土豆發芽后還能吃嗎？別讓這些生活小常識害了你

很多人都知道，冬天是儲存食物的最佳時節，因為天氣寒冷，食物不容易儲存。白菜、土豆是很多人喜歡吃的蔬菜，家里常備。但是，如果等到春天發芽了再吃，還能吃嗎？今天我就給大家講解一下，普及一些生活常識。

土豆發芽時會產生大量的酶，在這個物質轉化過程中，會產生一種叫茄堿的毒素，它是一種生物堿，對人體有溶血、刺激黏膜的作用，少量食用對身體沒什么影響，但如果一次吃下200毫克的茄堿，可能會生病。

所以家里有寶寶的家長最好不要吃這種土豆，其實土豆產生的綠色并不是龍葵素，但是“變綠”是龍葵素產生的標志，同時土豆會變苦，這也是很明顯的一點，只要多觀察就很容易發現。

很多時候土豆剛發芽的時候，你可以把芽和芽眼挖掉一塊，剩下的還是可以吃的，但是如果你比較喜歡吃土豆絲的話，請注意一定不要炒著吃，這時候最好是把土豆燉一下，或者泡上半個小時以上再下鍋吃。

而且最重要的一點，土豆是很好的高鉀低鈉食物，很適合水腫型肥胖的人。它的鉀含量非常豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還有瘦身的效果。這也是減肥的女生們學到的又一絕招，吃土豆不僅可以抗餓，還可以防止發胖。