一袋大米竟有 20 種吃法？美食臺帶你開啟大米變形記
“米已發完！米已發完！各棟樓組織起來領取米！”
這次社區發放物資，我扛了10公斤大米回家，朋友驚呆了：“最近一直吃白米飯，不知道怎么吃啊！”
社區正在準備分發大米
如果你不想每天吃白米飯，一袋米能改善你的生活嗎？
身邊的朋友開動腦筋，把家里的食材和米飯搭配起來，讓米飯吃起來美味可口。有的人用米飯做鍋巴、糕餅等小吃，分分鐘就能開出一家小吃店，真是有師傅在身邊啊！
鍋巴
在家怎么吃米飯？我們準備了20種米飯的烹飪方法，從主食到零食，一起來看看“米飯的變身”吧！
你不能給你的米飯增加一些變化嗎？如果你知道如何將米飯與手頭的食材搭配，你可以讓米飯和蔬菜味道更好！從最簡單的醬油飯，到電飯鍋飯和花式炒飯，利用手頭的資源為米飯增添風味。
01 | 醬油飯
輔助食材：醬油+豬油
一勺醬油，一勺豬油，就能讓米飯香噴噴，這就是樸實無華的醬油飯的魅力所在！如果講究，可以參考老成都油飯，用雞湯熬醬油，家里輔料不多的時候，普通醬油也能襯托出味道。
02 | 土豆飯
輔料：土豆+培根/香腸
家里有些土豆用不完，今天中午就做了一鍋土豆燉飯，先炒熟培根和土豆（香腸、臘腸、豬肉都可以），再和泡好的米飯一起燉，香氣四溢，爽口極了！
03 | 蘿卜飯
輔料：蘿卜+洋蔥+五花肉
蘿卜還不知道怎么用，快來看看吧！和米飯拌在一起，做成閩南蘿卜飯，立馬油亮又香。
簡化版：點睛之筆是蔥油和炸青蔥，家里沒有青蔥的話，可以用洋蔥代替，炒好的蔬菜和米飯丟進電飯鍋里煮，省事又省心！
04 | 生菜飯
輔料：生菜葉+培根/香腸/火腿
如果家里有囤積的生菜，不要把生菜葉扔掉，摘下來洗凈，做成生菜飯，香味四溢，營養豐富。
簡化版的做法是：將米浸泡半小時，將泡好的臘肉塊（也可換成其他肉類）、生菜葉、泡好的米用豬油炒熟，加少量鹽、糖調味，移入電飯鍋，加水煮開，就完成了！
05 | 東北粽子
輔助食材：土豆+生菜+雞蛋+豆瓣醬
東北粽子是消耗大米和土豆的好辦法！把剩下的熱米飯、煮熟的土豆和炸醬混合在一起。用青菜葉包起來，吃得停不下來。
06 | 揚州炒飯
輔料：雞蛋
揚州炒飯的關鍵不在于食材，而在于功夫。如果配菜切得均勻細膩，蛋液打得滑潤金黃，同樣可以做出揚州炒飯。功夫不夠沒關系，蛋炒飯同樣很美味！
07 | 咸蛋黃炒飯
輔料：咸蛋+雞蛋
咸鴨蛋除了用來煮粥，炒飯、做菜也是絕佳選擇，搭配蛋黃炒出金黃的炒飯，干香可口又富有層次，比一般的炒飯吃起來更美味！
08 | 醬油炒飯
日式醬油炒飯，雞蛋打入蛋黃醬，將醬油干炒拌入米飯，配上生菜，讓人食欲大開！
09 | 裙邊煎蛋飯
輔料：雞蛋
又到了考驗廚藝的時候了！學會做裙邊蛋包飯，所有炒飯都可以做成“裙邊”，給米飯增添儀式感！
10 | 一碗簡單溫和的粥
除了米飯，白粥是最簡單的吃飯方式，簡單卻營養，只要掌握技巧，就能享受一碗精致的粥。
洗凈的大米煮粥前，先放置20分鐘，可使粥更濃稠滑潤。加入圓糯米或豆腐棒，也可使粥更軟糯。
在家餓得想吃零食！看家里給我發了10斤大米，趕緊計劃起來吧！做糯米糕、年糕、鍋巴、糕餅……既能充饑又能滿足你的胃口！
01 | 年糕
材料：食用油+紅糖/糖漿/蜂蜜
外脆內糯的年糕！做法很簡單，只需要一雙不知疲倦的手。
將煮好的米飯裝入布袋，選一個方便的工具將其搗碎（搗碎到看不到米粒的程度），手上放適量的水防粘，將米飯卷成條狀（或任何形狀），在鍋里煎至金黃色，淋上紅糖漿即可。
02 | 英式米布丁
配料：牛奶+糖
我知道你們最近都很想吃零食和蛋糕，所以不用急著去買。在家用米飯就可以做。把牛奶和糖用小火煮沸，加入米飯（剩米飯也可以）煮沸，邊煮邊攪拌，煮10分鐘至濃稠。關火倒入模具中，冷藏2小時以上，米布丁就做好了！
如果喜歡焦糖的話，可以在布丁上撒一層糖，用鐵勺加熱燙一下糖，焦糖殼就形成了。
03 | 牛奶年糕
輔助材料：牛奶+糖（需破壁機）
圖片來源：小紅書@桃心雨
英式米布丁的孿生版，牛奶和米煮好后，用攪拌機打成細膩的米糊，冷藏后食用，口感更細膩。
04 | 用剩米做年糕
輔料：基礎調料+食用油
上海傳統早餐糯米糕，可以當早餐，也可以當零食。以前都是用糯米和大米混合做，如果家里沒有糯米，也可以用隔夜米簡單做！居家簡化版：
步驟1. 將一些火腿和海藻拌入米飯中調味（可選）
步驟2. 放入盒子壓實，冷藏定型，切成小方塊
step3. 放入油中炸至酥脆
05 | 鍋巴
輔助配料：基本調味料
家里實在沒什么零食了，鄰居們已經開始做鍋巴了。我們視頻教程是使用泡好的糯米來煎，這里給大家簡化一下：
step1.將醬油、蠔油、麻油、辣椒粉加入一碗冷飯中，拌勻，搟成餅
第 2 步：切成塊，用微波爐兩面各加熱 2 分鐘，或用平底鍋煎至酥脆。
06 | 米脆糖
輔助材料：糖+油
米花版爆米花，小時候大家最愛的米糖！把煮好的米飯炒干，油燒到七成熱，把米飯放進油鍋里炸至蓬松狀迅速撈出。（快點！）
鍋內放入水和糖（水糖比2:1），中小火煮至糖漿微黃冒泡，關火，加入爆米花快速攪拌，出鍋放入模具壓實，趁熱切成塊，完成。
07 | 蒸年糕
輔助材料：牛奶+糖+面粉+酵母（需破壁機）
圖片來源：小紅書@靜靜流呀
香噴噴的熱年糕，軟糯可口。將250g大米浸泡一夜，加150ml水調成細膩的米糊。加入50g面粉、3g酵母，攪拌均勻，室溫發酵至兩倍大。
加入適量糖攪拌至排出空氣，靜置10分鐘，倒入模具中，上汽后隔水蒸20分鐘即可。
08 | 咸年糕
輔助原料：紅糖（需破壁機）
廣東人吃米飯真是厲害！咸年糕是潮汕街頭常見的一種小吃，用米漿蒸熟而成，家里用小茶碗盛著年糕皮，里面塞上餡料，滑溜溜的，黏黏的，香脆可口！
09 | 米餅
輔助材料：糖+蛋清（需要破壁機，打蛋器和烤箱）
