快來嘗嘗！潮汕小吃，一口咬下去滿滿的幸福感

潮汕小吃歷史悠久，是潮汕飲食文化的重要組成部分，在潮汕人的生活中占有重要的地位，下面小編就給大家介紹幾種具有代表性的潮汕美食，一起來了解一下吧！

潮汕美食介紹（上）

1. 潮汕韭菜糕

以韭菜為主要原料，將韭菜切成小塊，加入蝦仁、香菇片、瘦豬肉塊等，放入鐵鍋內，用食用油或豬油炒至半熟，加適量精鹽、味精及少量辣椒醬等調料拌勻，餡料就做好了，可以用來做韭菜餅。

2. 潮汕梔子餅

梔子糕的原料是糯米，古代的制作方法是將糯米泡軟后用手工石磨磨成粉，加入粉碎的梔子浸泡濾渣成黃色液體，再用姜堿液調勻。如今因加工工序繁瑣已不多見，所以常在濃茶水和糯米糊（糕糊）中加入小蘇打，搓勻后裝入特制糕布，放入蒸鍋用火蒸熟，便成為色澤黃亮、晶瑩剔透、口感滑潤、香氣撲鼻的優質梔子糕。

3. 潮汕魚丸

潮汕魚丸色澤潔白，爽口可口。制作手法講究。最傳統的方法是用手捶打魚肉，所以魚丸很有彈性，味道鮮美。此菜可做湯，也可做配菜，一年四季皆宜。

4. 潮汕水晶餃

將面團揉成長條，切成小塊，搟成薄圓的餃子皮。在餃子皮里包上適量的餡料，如綠豆、芋泥、土豆等，然后捏成你想要的餃子形狀。還有三角形、月牙形、花朵形等多種形狀。將餃子放入沸水鍋中，大火蒸約15分鐘。

5. 潮汕腌蝦蛄

把蝦蛄切段，放入鍋中，加入適量的魚露和醬油，倒入辣椒、香菜、蒜、姜，攪拌均勻，放陰涼處腌制約4小時，腌制時間越長味道越好，期間要不時搖晃幾下鍋，讓腌制均勻，裝盤即可。

6. 潮汕馬蹄糕

潮汕菱角糕特點是工藝獨特，造型美觀，富有彈性，香氣濃郁，滋潤滋潤，味道香甜酥脆，具有滋補養顏，消暑降火，生津止渴，除燥利尿的功效。材料是菱角、紅薯粉，加水、糖攪拌均勻，裝入模具中，撒上些許菱角，大火蒸熟，食用前取出撒上一層芝麻即可。做法簡單，香甜可口，松軟可口。

7. 潮汕五花肉

將豬肚、豬腸、豬肺、豬肚用粗鹽洗凈，放入沸水中焯一下，切片，在豬骨湯中加入潮州泡菜、豆芽、海南白胡椒即可食用！美味！

8. 潮汕腌蝦

新鮮海蝦，醬油一瓶，魚露一瓶，香菜、蒜、姜、花椒、紅椒、鹽等少許。先將香菜、蒜切碎，姜、紅椒切成條備用。將香菜、蒜、姜、花椒、紅椒、鹽放入大碗中，然后按1：1的比例加入醬油和魚露，直到感覺能腌制住蝦為止。攪拌均勻，將蝦洗凈瀝干多余的水分，放入瓶中，將大碗中的材料倒入其中。如果還是腌不住蝦，可以再加點醬油，直到沒過蝦為止。

9. 潮汕糖炒蓮藕

蓮藕刮去外皮洗凈；糯米洗凈瀝干；酸梅用水泡開，把蓮藕一頭剪掉蓋住，把糯米塞進蓮藕小孔里，把剪開的蓮藕蓋封好，用牙簽固定；把蓮藕放入高壓鍋，加水沒過蓮藕，加白糖、紅棗，煮30分鐘即可；取出，倒出汁液，待蓮藕冷卻后切片裝盤；將汁液倒進鍋里，倒入酸梅水，加上酸梅，可以調一下，加點白糖，大火煮開，加水淀粉勾芡，澆在蓮藕上即可。除了味道鮮美之外，還有補氣健脾胃、止汗的功效。

10. 普寧豆腐干

豆腐干是普寧的特色美食，久負盛名。其制法是將黃豆磨碎，加少許薯粉、石膏等原料，蒸熟包成丁狀，色澤白黃，每塊重50克左右。有涮、煎、炸三種吃法。以油炸豆腐干最為流行。油炸豆腐干皮色紅潤酥脆，內里肉質白嫩，人稱“外金內銀”，吃起來酥脆柔軟，香味久久縈繞口中。配以辣椒、蔥鹽水醬調味，更顯別具一格。

11.翻沙芋

過去是中秋節的應季食品。把芋頭去皮后，切成手指狀的塊，放入鍋中炸至熟透，撈起。過一會兒，再把芋頭塊放入油中，去掉水分。然后加入適量的白糖和水，放入鍋中煮沸。等糖水粘稠如膠時，把芋頭塊放入，拌勻，撈起，立即離火。這樣就成了又香又脆的沙翻芋頭了。

12. 米粉卷

腸粉又稱蒸腸粉，是米制品的一種，又稱米線卷、拉米粉、搟米粉、豬腸粉（因為形似豬腸）。腸粉是用大米制作的中國粵式小吃，也是最常見的早餐。腸粉粉嫩嫩，晶瑩剔透！腸粉皮看上去潔白如雪花，薄如蟬翼，晶瑩剔透。吃起來鮮香細膩滑潤，略帶韌勁。不同的人因為口味不同，腸粉里加入的配料也不同。現在常見的有雞蛋、青菜、香菇、蝦米、蘿卜干、鮮蝦、蠔油等。晶瑩剔透的腸粉里拌入新鮮的肉末，淋上精心調配的醬汁，味道鮮美。飯后喝上一杯茶，有助消化！（茶攤上都有備料）

13. 粿汁

粿汁是比較有名的小吃之一，皮韌酥脆，口感清爽，湯汁鮮美，配料豐富。粿汁呈三角形，內有瘦肉、豬肝、香菇等精致配料，再澆上沸騰的湯汁，佐以調料點綴。味道鮮美，但切記不要久放，趁熱食用，才能嘗到它的鮮美。

14.黑橄欖

通常用作米飯配料，因為有點咸，最適合搭配白米粥。果肉厚實，味道鮮美。（腌制黑橄欖也是潮汕人最愛的小吃之一）

15. 牛肉餅

牛肉米粉是潮州人熟悉的美食，是潮汕地區的著名美食，潮州人簡稱牛肉米粉，一般喜歡炒著吃，鮮嫩的青菜、嫩滑的牛肉片、熱騰騰的米粉，完美的搭配，讓人回味無窮，實在是太好吃了。

潮汕美食介紹（二）

潮汕牛肉火鍋：“回歸牛肉鮮甜，體會潮汕牛肉風味”

潮汕牛肉火鍋起源于廣東潮汕地區，在上世紀四十年代成名。其傳統做法是在鍋中加入沙茶醬，用濃湯作為鍋底。后來逐漸簡化，鍋底只剩下牛骨湯和白蘿卜。潮汕菜最講究“由大味到淡味”，從歷史看，多是默默的減法過程，更利于品嘗牛肉的本味。

潮汕鹵鵝：“精選獅子頭鵝鹵制，鵝肉鮮嫩，鹵香味十足”

潮汕鹵鵝是潮汕名菜之一，選用精選汕頭澄海獅頭鵝，以八角、香葉、大蒜、丁香、陳皮等十余種天然香料，鹵制整整三個小時。鵝肉皮脆肉嫩，肥而不膩，濃郁的鹵味彌漫在每一塊鵝肉上，蘸上蒜醋吃起來更是美味。

潮汕美食介紹（三）

潮汕蝦丸：“似棗非棗，金黃蝦丸香酥可口”

潮汕蝦棗是潮汕地區的一道美食，以蝦為主料；類似炸蝦球，但有八種輔料，不是常見的蝦球，因形似大棗而得名；外觀金黃，味道鮮美，外脆內軟。這道菜看似簡單，做起來卻相對復雜，一般只在過年或者一些重大節日的時候才做。

紅桃糕：潮汕傳統美食，形狀似桃子，象征長壽

紅桃糕又稱紅糕、紅曲桃，是潮汕地區的傳統小吃。潮汕民間節日較多，一年八節期間幾乎家家戶戶都會做紅桃糕，祭拜神明，祈求家人身體健康、生活幸福。糕中的餡料可根據個人喜好調整，主要餡料為年糕，即糯米、香菇、蝦米等，也可加入韭菜、白菜、芋頭等餡，做成菜糕。

潮汕美食介紹 第四部分

橄欖枝：“通體呈黑色，略帶玫瑰紅色，味道微咸，與粥搭配極佳”

橄欖棒又名腌制黑橄欖，產于廣東省汕頭市，是將黑橄欖腌制而成的食用橄欖，是潮汕特色小吃，潮汕人常用其作為粥的配菜，肉質酥脆細嫩，十分爽口。

沙茶醬：具有特殊的復合香氣，是汕頭的“調味之王”

沙茶醬起源于馬來語區的潮汕菜，后傳入潮汕，是流行于福建、廣東等地的一種混合調味品。沙茶醬色澤淺棕，呈糊狀，有大蒜、洋蔥、花生的特殊復合香氣，有蝦米和醬油的復合鮮咸味，略帶甜辣味。

粿條湯："骨頭湯和粿條的結合，是潮汕人喜愛的面食"

粿條湯是廣東汕頭的傳統名菜，屬于潮州菜系。此菜一般可分為用豬骨或雞骨熬成的湯底，或牛肉粿條湯。歷史悠久，在潮汕地區享有盛名，是著名的潮汕小吃，深受消費者的好評。汕頭的大街小巷都有賣粿條湯的攤位，每天早、中、晚飯時間人頭攢動。

綠豆糕：“清涼可口，潮汕人最愛的小吃之一”

綠豆糕又名神仙眷侶糕，已有幾百年歷史，選料上乘，精心制作，以皮脆皮厚、層層入味、入口即化、餡心冰甜而聞名，酥脆柔軟，爽滑可口，甜而不膩，清涼可口，是維系海內外同胞家鄉感情和友誼的橋梁和紐帶，其悠久的傳統制作工藝已成為潮汕傳統文化的重要組成部分。

潮汕美食介紹 第五部分

鼠殼糕：“墨綠色的外表很誘人，甜咸口味兼具”

鼠殼糕又名慈克糕，既是祭祀食品，又是潮汕特色小吃。名字里雖然有“鼠”字，但其實和老鼠沒有任何關系，而是用農村里常見的野草“鼠殼草”制作而成。潮汕地區，從臘月二十四到次年元宵節，家家戶戶都會做鼠殼糕，現在每天都有很多攤位賣。

糖蔥餅：“潮州的蔥糖特別白，特別蓬松，一點渣都沒有”

糖蔥煎餅是廣東潮汕地區一道頗受歡迎的小吃。該小吃起源于廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村。福潭村叫牙潭，所以也有人叫它“牙潭糖蔥”。把三張煎餅捏成丁字形，中間放兩片糖蔥，撒上碎花生、黑白芝麻（也可以加點香菜），包起來，就是一道美味的糖蔥煎餅了。很多人是通過中央電視臺的《舌尖上的中國》認識糖蔥煎餅這一潮汕特色小吃的。

潮汕美食介紹 第六部分

烏米粿：“粿皮薄而透明，外脆內糯。”

烏米鍋是廣東潮汕地區的傳統民間小吃，又名韭菜鍋。相傳有一位媳婦家里沒有米，便用地瓜磨成粉做成鍋皮，再加入餡料，便有了現在的烏米鍋。從外形上看，烏米鍋的鍋嘴是尖的，代表里面的餡是咸的，鍋嘴是圓的，代表里面的餡是甜的。透明的皮和色彩鮮艷的餡料，讓這種鍋制品深受潮汕人的喜愛。

潮汕牛肉丸：有特色的丸子，被評為“中華名小吃”

潮汕牛肉丸為純手工制作，分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸口感比較嫩，牛筋丸則是在牛肉丸中加入一些嫩筋，增加嚼勁，制作而成。汕頭牛肉丸已有近百年歷史，深受人們的喜愛。

南澳生蠔：肥美可口，被譽為“最佳海洋牛奶”

南澳生蠔是廣東省南澳縣特產，中國國家地理標志產品。殼色翠綠，近等腰三角形，對稱，長6厘米以上，重25克以上。蠔體肥美，鮮嫩，乳白色或灰白色，無寄生蟲。口感鮮嫩，百吃不厭，被譽為“海洋牛奶精品”。

南澳龍蝦：“肥美肥美，眾多蝦中極品龍蝦”

南澳島周圍海域眾多，水質優良，是龍蝦等珍貴海珍品的繁衍之地，這里的漁民祖先善于捕撈龍蝦，產品暢銷國內外，十分有名氣。

珍貴的海寶龍蝦屬于甲殼綱，全身披甲刺，尾扇發達，呈綠中帶紫，色彩艷麗。喜棲息于雙層礁巖洞內。當它要進食時，用兩只前足抓住獵物，用嘴邊的四只刀狀爪子將食物切成塊放入口中。龍蝦種類繁多，南澳海域常見的有中華龍蝦、密毛龍蝦、斑紋龍蝦和錦繡龍蝦等。

潮汕美食介紹 第七部分

“先城蜀沙香甜可口，爽口可口”

仙城蜀砂，形似雪沙，是具有汕頭地方特色的傳統小吃，屬于廣式點心。以花生仁、白糖為主要原料，經手工精制制成顆粒狀，加工包裝后可長期保存。糖衣均勻，色澤潔白香脆，花生仁一落地即落，口感酥脆，口味香甜，備受推崇。蜀砂是潮汕人逢年過節佐茶、饋贈賓客的佳品。

大豪魚丸：“外觀潔白柔嫩，口感香脆爽口”

大濠魚丸是汕頭的特產，也是汕頭歷史悠久風味小吃。大埠是大濠的老稱，是潮汕沿海漁區之一，水產豐富，有許多富有特色的海產加工食品，尤其是魚丸，味道鮮美，遠銷港澳。

汕頭蚵仔煎：“制作步驟細致，煎出來的蚵仔煎鮮嫩可口”

蚵仔煎是廣東省汕頭市南澳縣歷史悠久的傳統民間小吃，屬于粵菜系，味道鮮美，外脆內軟，酥而不硬，選用優質雪粉，連豬油都是用本地豬的鬃肉煎制而成，制作的每一步都非常考究，深受國內外食客的喜愛。

潮汕春餅：“潮汕民間風味，舌尖上的美味”

潮州春餅是一道獨具廣東潮州特色的美味小吃，又稱潮州春卷，是當地節日習俗食品。它呈長方形，金黃美觀，外脆內嫩，香味濃郁。它原本是迎接春天的食品，其演變歷史可以追溯到遠古時代。古時，為了表達祈求豐收、健康、吉祥、幸福的愿望，人們常常在春節制作它并進行各種活動。

潮汕美食介紹 第八部分

炸糕：“外金黃香，內軟嫩”

炸糕是廣東汕頭的傳統民間小吃，也是街頭巷尾流行的夜宵，其制作方法獨特，烹制時間很講究，使糕體外脆內嫩，鮮嫩微甜，色澤金黃，香氣撲鼻，口味咸、甜、香、辣兼具。

抗沙芋頭

過去，芋頭是中秋節的應季食品。把芋頭去皮后，切成手指狀塊，放入油鍋內炸至熟透。過一會兒，再把芋頭塊放入油中，去掉水分。然后加入適量的白糖和水，放入鍋內煮。等糖水粘稠如膠時，把芋頭塊放入，拌勻，取出，立即離火。

腐乳餅：“腐乳、大蒜、酒香交織的美味佳肴”

腐乳餅是廣東潮州地區著名的傳統煎餅小吃之一，用料獨特多樣，餅皮采用精制面粉制成，形制細小，具有腐乳、蒜蓉、酒香的獨特香味，吃起來醇香可口，甜而不膩，營養豐富，是煎餅中的佼佼者。

潮汕美食介紹 第九部分

鴨媽媽麻花：“皮有彈性，餡軟滑，一家人平安團聚”

鴨母年是廣東潮汕地區的特色小吃之一，屬于潮州菜系，是一種糯米粉團子。餡料種類豐富，有綠豆、紅豆、芋泥等，形狀各異，有的圓形，有的橢圓形。吃的時候加入薏仁、木耳、白果、紅豆、鵪鶉蛋、柿子等配料，風味獨特。

一喜大老餅：“百年香濃味道，來潮州必嘗美食”

一喜大老餅，潮州人又稱潮式月餅，以其香甜酥脆、軟糯、肥而不膩的口味而蜚聲海內外，現已與蘇式月餅、廣式月餅并列成為五大國味系列餅食。每逢中秋佳節，老餅也是一年之中人氣最旺的時候。

潮汕酥油餃：“香甜酥脆，不油膩，爽口爽口，金元寶，余香悠長”

潮汕酥餃是潮汕地區的著名小吃，逢年過節，人們都會制作這種面點來祭拜神明，由于口感酥脆，很快成為茶友們喜愛的小吃。潮汕酥餃的餡料主要有黑芝麻、冬瓜丁、花生碎等，整體口感爽口，甜而不膩，酥脆可口。

潮汕美食介紹 第十

很多人一聽到潮汕就會想到潮汕美食。美食是潮汕的代名詞，其中最經典、最受歡迎的就是牛肉火鍋。牛肉火鍋起源于潮汕，一般是前店后廠，因為是現做現賣，所以牛肉很新鮮。我們潮汕人對牛肉的部位很講究，都是按照自己的經驗來切牛肉，所以就有了脖子、吊龍、三花趾、五花趾、胸口等不同部位的叫法。

潮汕火鍋的調料也是多種多樣，生油、辣椒、醬油、還有最重要的沙茶醬……都可以自己調配，醬料的種類之多讓人眼花繚亂。

牛肉火鍋里還有一道特色菜——牛肉丸。牛肉丸是潮汕地區有近百年歷史的傳統潮汕美食，也是牛肉火鍋中不可缺少的一部分。牛肉丸分為兩種：牛肉丸和牛筋丸。牛筋丸是在牛肉丸中加入嫩筋而成，彈牙勁道十足。牛肉丸其實走的很坎坷，據說以前做的好的牛肉丸扔在地上能彈得很高，就是因為都是手工打的。也許這樣可以，但是手工打的成本太高了，后來開始用打丸機，但是打丸機打出來的丸子沒有手打的好吃。后來在食客們的強烈要求下，手打牛肉王重新登上江湖。

【潮汕菜入門】相關文章：

潮汕美食有哪些？08-18

潮汕特產08-22

廣西特色美食介紹08-12

成都特色美食介紹04-19

西式糕點做法介紹08-04

我國各地中秋節美食介紹08-18

潮汕粽子怎么做好吃 潮汕粽子怎么做好吃 09-14

舌尖上的廣西美食介紹08-08

蘇州特色美食小吃介紹08-10