12 種西餐香料，讓你的味蕾舞動(dòng)起來

西餐類別:

法國菜的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法國菜中的美味佳肴），加工精細(xì)，烹調(diào)講究，口味濃淡有致，色彩多樣；法國菜還講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮美為特點(diǎn)，海鮮生蠔也可以生吃，烤野鴨一般吃到半熟就吃，等等；法國菜講究調(diào)味，調(diào)味的種類繁多。調(diào)味用酒，什么樣的菜用什么樣的酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海鮮用白蘭地，甜品用各種甜葡萄酒或白蘭地；法國菜奶酪多樣，法國人愛吃奶酪、水果及各種新鮮蔬菜。

英國菜的特點(diǎn)是：少油、淡味，調(diào)味用酒較少，大部分調(diào)味品都擺在桌上供客人選擇。烹調(diào)講究鮮嫩、口味清淡，選料以海鮮、各類蔬菜為主，要求菜量少而精。英國菜的烹調(diào)方法多為蒸、煮、烤、熏、煎。

意大利菜的特點(diǎn)是：原汁原味，以口味濃烈著稱。烹飪以煎、熏等為主，以炒、煎、炸、燉等烹調(diào)方法見長。

美式烹飪是在英國烹飪的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英國烹飪的樸素、清淡的特點(diǎn)，口味偏咸偏甜。美國人一般不喜歡吃辣，喜歡燒烤類的菜肴，常以水果為原料配菜烹飪，如菠蘿火腿、蔬果烤鴨等，喜歡吃各種新鮮的蔬菜和水果。

俄羅斯菜口味重，喜歡用油，做法比較簡單，口味以酸、甜、辣、咸為主。泡菜、酸菜往往是餐館或家庭餐桌上的必備食品。烹飪方法以烤、熏、腌為特點(diǎn)。俄羅斯菜受西方菜肴影響很大。北歐一些寒冷國家和中歐南斯拉夫人民的日常生活習(xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡吃腌魚、熏肉、香腸、火腿、酸菜、咸菜等。

德國飲食：德國人對食物沒有特別講究，喜歡吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不追求奢華，只追求實(shí)惠的營養(yǎng)，是自助快餐的先驅(qū)。