潮汕美食：24 小時隨便哪個時間點，都能讓你吃個夠
照片 | 陳潔春
文字 | 摩卡
潮汕美食，無論走到哪里，都是每一個“膠濟人”身上閃閃發光的“標簽??”。
如果要用一句話來形容潮汕美食的魅力，那得親自去感受一下！
潮汕美食種類繁多，各具特色，無論是正餐、小吃、主食，還是吃個痛快，這里應有盡有，24小時全天候，只要你想吃，隨時都可以吃！
這些潮汕的禮物，雖然沒有餐桌上九菜一湯那么正式，但只要提起其中之一，就充滿學問！
百科：北方吃面，南方吃米，潮汕人很會搞“米”這個話題！腸粉是絕品，每個潮汕吃貨一定都吃過！盡管如此，一卷腸粉卻能嘗出千種味道。
百科：臺灣也有類似的“蚵仔煎”，但潮汕的蚵仔煎卻獨樹一幟，別具特色。蚵仔煎攤開后像煎餅一樣，吃的時候沾上少許鮮魚露，咸香酥脆。
百科：來汕頭不吃牛肉火鍋，真是浪費時間！牛肉火鍋種類繁多，推薦多吃幾家！挑一家人氣旺的餐廳，飯點前到，絕對不會錯。可以試吃不同部位的牛肉，問服務員火鍋的參考時間！
百科：牛肉丸是汕頭一張耀眼的名片！純肉的口感，細膩有彈性，咬上一口，酥脆多汁，真的讓吃過的人難以忘懷！
小百科：在汕頭，只要你走在街上，毫不夸張地說，賣粿條面的店家很多。我想沒人統計過，但如果有的話，那數量一定很驚人！粿條湯可以搭配很多菜肴。一碗粿條湯既快手又實惠。
百科：尖飯。有人說是為了體現制作原料——潮汕人平時吃的大米叫“糯米”，但更多人認為“尖”是為了體現兩端細圓的造型。但不管怎樣，這種用骨頭湯熬制，經常搭配豬雜碎、海鮮的尖飯，口感軟糯有彈性，是比較清淡的吃法。
百科：在潮汕，各式粿是每一位“膠濟人”日常生活的一部分！據不完全統計，具有濃郁潮汕特色的粿有上百種！【甜粿、蘿卜粿、芋頭粿、荷蘭薯粿、小麥粿、紅桃粿、白桃粿、老鼠殼粿、乒乓粿、竹筍粿、綠葉粿、普洱籽粿、梔子粿、水晶球豬粿、發酵粿、發酵粿……】說這“粿”就是潮汕特產的縮影，一點也不為過！
百科：鱟（hòu）是一種海中生物。最初人們用煮熟的鱟汁與米漿和紅薯粉混合制成鱟餅。后來，鱟餅被列為保護動物。雖然鱟已被其他味道相似的食材所取代，但潮汕美食家仍然喜歡這種外脆內嫩的餅。
百科：潮汕地區曾經有一段糧食嚴重短缺的艱難時期，年糕是潮汕人為了填飽肚子而費盡心思制作的一種食品，如今已經成為一種極其隨意的美食~
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小百科：水果也是用米漿做的，每一塊都軟糯可口，上面鋪著蘿卜絲，淋上麥芽糖，香脆甜美的口感很開胃。還有凍草糕，果肉冰涼，咬上一口還有點凍感，夏天來一杯特別清爽，不會太甜也不會太膩。
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百科：粿汁也是蔡瀾先生推薦的米制品，將米糊薄薄地攤開加熱至微焦，然后晾干，吃的時候切成角，搭配鹵味餡料，比如鹵肉、鹵腸、鹵蛋……滿滿的醬香味！
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百科：和米粉、腸粉等小吃一樣，高考也是以米為原料的小吃，體現了潮汕人的烹飪智慧。將米磨成糊狀，然后蒸成餅狀，食用時切成小塊，放入油中煎炸。最傳統的吃法是搭配雞蛋和蔬菜。如果想吃得豐盛一些，也可以加入肉類或海鮮。
十三
百科：對于很多沒嘗過糯米釀豬腸的外地人來說，簡直就是噩夢！但一旦嘗過，不油膩又有韌性的豬腸搭配軟糯咸香的糯米，常常讓人不遠萬里來到汕頭只為品嘗！
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百科：近年來，南北粽子甜度之爭頻頻成為熱議話題，但潮汕人發明了一種甜咸兼具的粽子，名為“雙品”，粽子咸甜可口，無需爭論。
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百科：在我大潮汕，美食數不勝數。作為本地人，我時常覺得，吃多少美食，最后還是不如一碗白粥舒服！潮汕白粥不只是一碗粥，背后是一個龐大的美食王國！
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百科：潮汕人很擅長煮粥，做法多種多樣，“鍋粥”、“雞粥”、“鴨粥”、“砂鍋粥”、“麥芽粥”……有人一天喝三次粥，一點也不厭煩！
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百科：潮汕臨海，海鮮種類繁多，其中有一種海鮮吃法讓人瘋狂，吃起來甚至停不下來，又被稱為“潮汕毒物”！這種海鮮的烹飪方式是“生腌”，用姜蔥蒜、鹽醋醬等調料調成的腌料與海鮮完美碰撞，鮮到讓人欲罷不能！
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百科：鹵鵝是潮汕的經典做法，更特別的是，鹵鵝必須是澄海大關獅子頭鵝。鹵鵝和牛肉火鍋一樣，都是分部位吃，帶一小盒回家當“配菜”，是很多潮汕人日常的飲食。
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百科：薏米的養生功效非常好。你試過一碗可以配肉也可以配菜吃的薏米粥嗎？沒有固定的菜單，食材擺放的很清楚，想點什么就點什么。服務員會把你點的食材煮成清湯，再加入熬了很久的薏米粥，吃完肚子暖暖的，很舒服~
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百科：豬肚湯絕對是潮汕人贊不絕口的湯品，厚切的豬肚口感非常飽滿，再加上白胡椒的調味，鮮辣的口感真的非常過癮！
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百科：豬血含有人體所需的多種微量元素，潮汕人視其為佳品，尤其將其作為早餐，與西洋菜等豬雜碎、肉片、海鮮等搭配，煮成清湯，有清熱潤燥之功效。
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百科：一碗備受爭議的米粉。有人說，這碗米粉湯是潮汕美食中難得一見的奇葩，只因為配料太“黑”了！把各種魚內臟：魚腸、魚肝、魚子和米粉一起煮，但有人就是喜歡這種原汁原味的鮮甜~
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百科：在潮汕，說到泡面，誰不首先想到福蟹面呢？那熟悉的味道，常常讓許多旅行者懷念不已！不少餐廳也會在蟹面中注入新元素，值得探索！
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百科：炸豆腐是普寧的經典小吃，吃的時候不需要配米飯，也不需要什么儀式感，只要沾點腌制的韭菜干吃就可以了，是一種很特別的吃法。
二十五
百科：辣椒，又稱油椒、油鍋，都是同一種東西。在面包店里可以買到，現在賣的店大多都比較老了。小小的辣椒，雖然平凡，卻是童年最熟悉的味道之一。
二十六
百科：春卷一般跟粽子一起賣，不過都是油炸食品，吃起來口感卻完全不一樣！一定要趁熱吃。春卷皮薄香脆，餡料以綠豆沙為主，吃起來粉粉的，咸咸的！
二十七
百科：潮汕人說的“菜頭”，其實就是白蘿卜。丸子我們吃過不少，但蘿卜也能做丸子嗎？對于潮汕吃貨來說，這都不是難事。把蘿卜切成絲，加點調料和面粉，揉成丸子，下鍋煎熟，吃起來就是停不下來的小吃！
二十八
百科：《豆腐腦～草糕～速凍草糕～》小時候，每到夏天，伴隨著鐵湯匙敲打瓷碗的“鐺鐺鐺”聲，大街小巷都能聽到賣豆腐腦、草糕攤販的叫賣聲，這大概是很多潮汕孩子對甜品最早的認識吧！
二十九
百科：吃太多咸味食物后，往往需要一些甜味來舒緩口中。一碗潮州甜湯再好不過了！它沒有花哨的外觀，簡單又健康，更像是家庭式的“媽媽的手藝”。
三十
百科：吃甜湯時，大多數人都喜歡加入幾個甜雞蛋或鳥蛋。這些雞蛋加糖長時間煮，直到蛋清完全被湯滲透，變成焦糖色并“發光”！它們嚼勁十足，蛋黃黏稠，徹底終結了煮雞蛋的噩夢。
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百科：杏仁芝麻糊一定要用真材實料熬制，才能濃稠滑潤，吃完后嘴里還有堅果的香氣，喜歡吃甜食的朋友，一碗可能不夠！
三十二
小百科：一種據說為了討好人們而做成銅錢形狀的糯米團子，吃的時候裹上一層薄薄的芝麻、花生糖渣，口感香甜軟糯，口感嫩滑有彈性，嚼起來很有嚼勁。
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百科：潮汕小朋友聽到賣糖蔥餅的喇叭聲，便會嬉鬧地模仿，甚至開玩笑說“吃糖蔥餅不生孩子”。餅皮里裹著糖蔥，撒上花生芝麻糖，卷起來吃，糖皮香噴噴。
三十四
小百科：早餐吃豆漿油條是很多人的常見選擇，換個時間吃，讓豆漿油條成為宵夜“新寵”，大概也只有潮汕才有吧，花上幾塊錢，就能吃上一份老少皆宜的暖胃宵夜。
三十五
百科：在潮汕，茶文化十分發達，進家門，桌上擺滿了茶具，一進門主人就會快速燒水泡茶，請客人“品茶，品茶”~
三十六
百科：說到甘草果，這種水果盛宴大概只有潮汕才有吧。不得不感嘆潮汕吃貨們的聰明才智，這發明太巧妙了！！酸酸甜甜，吃一次就上癮！尤其是夏天，街邊那些色彩繽紛的玻璃柜，總有種魔力吸引人！
三十七
百科：如今花哨的飲品店琳瑯滿目，口味繁多，讓人眼花繚亂。價格自然也不便宜。回想我最愛的飲品，還是用當季水果調成的，純果肉，冰塊，糖，簡簡單單一杯果汁，清涼解渴，真是讓人欲罷不能！
潮汕的美食可真多啊！
三天三夜是做不完的！
我想無論我說多少，這都不完全正確！
本文列舉了潮汕人喜歡吃的美味佳肴！
快來看看你都吃過哪些？
也歡迎大家繼續補充這個潮汕小吃百科全書！
我們會收集起來，繼續探索這些特殊的食物~
