第一次去香港茶餐廳點單，竟仿佛誤入 TVB 臥底接頭現場？

第一次去香港茶餐廳

點餐就像意外進入TVB臥底會議

“一頓飯全是白肉，顏色多得嚇人，再加上滿頭大汗的古天樂”

就連廣州人，臉上也掛著問號……

相信在座的每一個人都對茶餐廳有著一種神秘的喜愛，一杯絲襪奶茶、一盤叉燒飯，幾乎就是廣東人日常的寫照。

廣州約有2231家港式茶餐廳。這種餐廳起源于香港，融合了中西美食。由于品種豐富、上菜速度快、價格低廉，它很快成為人們喜愛的就餐地點。

受西方語言的影響，茶餐廳的菜名很多都有英文元素，在生活追求效率的香港，更發明了很多茶餐廳獨有的縮寫。

“一份A餐、一份煎雞蛋、一杯加糖霜的冰檸檬茶、少一點甜、一個帥哥”就像是間諜在街頭點餐的暗號。這就是我們今天要討論的茶餐廳行話。

一家地道的港式茶餐廳，從菜單就可以看出：碎肉、多士、撈面、香草、蘇打、煎蛋、炸肉排……這些都算入門級的。

真正的“秘密語言”是英語、數學和粵語中的中國方言，當你要求服務員為你點菜時，這些方言就會從每個人的嘴里冒出來。

*“英數粵”指英文、數字、粵語

Toast其實就是吐司的音譯，由此就有了“法式吐司”——浸泡在蛋液、牛奶中，再放入油中煎炸的法式吐司，又稱“夏回意”

起源：關于娛樂八卦，法式吐司需要澆糖漿，粵語叫“林嬌”。阿姨夏慧曾經和演員“林嬌”交往過，所以就成了法式吐司的代名詞。

有一顆從法式吐司里延伸出來的甜蜜炸彈，叫“漏奶華夫餅”，煉乳和黃油里埋著大量的阿華田粉，只有切開才會漏出來，名字真是形象生動。

在普通的酥皮面包上刻上格子，烘烤后形成類似菠蘿的圖案，因此得名菠蘿包。

在香港，菠蘿包一般都會配上一塊牛油來吃，所以又叫鳳梨包，或簡稱為菠蘿包。

*“洛友”在粵語中也是臀部的意思

個人比較得意的是“奶油豬”，小豬包子烤好后切開，抹上牛油和煉乳，有時還會涂上蜂蜜和檸檬汁，叫檸檬蜜脆豬，可愛到讓你心都融化了！

咖啡是很多上班族的命脈，在茶餐廳里經常能聽到“王阿姨，給我來杯”，其實就是來杯熱咖啡。

王姐就是汪明軒，因演唱一曲《熱咖啡》紅遍香港而得名。

除了熱咖啡外，冰咖啡還有稱為“凍咖啡”和“飛沙走奶”的稱呼，也就是不加糖或牛奶，或簡稱為“素食咖啡”。

如果你想點熱巧克力，你可以說“大汗淋漓的古天樂”，阿華田就叫“浪子回頭”，好立克就叫“很黑”。

深受全球人民喜愛的港式奶茶，自然也有自己的代號，冰奶茶直接就叫“冷茶”，熱茶才是真正意義上的一杯熱茶。

還有一種叫“查措”的奶茶，用煉乳代替奶茶中的糖和淡奶，使奶茶的口感更加醇厚。

如果要加冰，可以說“爆雪”，如果不要冰，可以說“飛冰”，如果要加糖和牛奶，可以說“多田多乃”，這是一種非常好的諧音雙關語。

茶通常直接表示為T，檸檬表示為O，因此檸檬茶是OT，檸檬可樂是O6，檸檬七喜是O7。

如果是熱飲，一般會在前面加“2”，和粵語里的“熱”發音相同。如果是冰飲，則會加“C”，代表冷。這個縮寫真是天才。

除了飲料，點菜也是一門學問，不僅有A、B、C、D所指的各種常見菜品，還有各種稀奇古怪的名詞。

叉燒可以說是港式燒臘的經典，香港茶餐廳則稱叉燒飯為“印度人”，據說這是因為當時大部分服務員都是印度人，“阿查”與“阿茶”同音。

吃叉燒飯怎么能少了煎蛋呢？在粵語中，蛋是“春天”的意思。單面煎的雞蛋叫“生春”，雙面煎的雞蛋叫“翻春”。如果你想吃兩個雞蛋，可以說“自春”。

你絕對想不到“Beat It”其實是蛋炒飯！其實，做炒飯之前，需要先把雞蛋打散，然后炒至冒泡后再開始炒，因此得名。

如果看到“肉末”，則表示這道菜是用肉末做成的。大多數菜都會有切碎的蔥或香菜。如果你不喜歡，可以告訴服務員“去綠色”。

如果想把面條或米飯的量增加一倍，可以說“加底料”，如果想讓湯汁和醬汁更多，可以說“加色”，否則就叫“減底料”或“掉色”。

類似這樣的例子還有很多，比如“帥哥”指的是白米飯，據說是因為其如年輕小伙子般潔白嫩滑；白粥則被稱為“美少女”，因其如女神般水潤無瑕。

皮蛋瘦肉粥叫夏火，餛飩面叫細蓉，紅牛是Ribena加草莓冰淇淋，顏色是檸檬水。

今天我們探尋的只是“茶餐廳術語”的冰山一角，可以說幾乎所有的菜名、點菜技巧都有特定的術語。

這種有趣的點餐語言，讓香港本地茶餐廳的運作速度加快了不少，稍有拖延就可能惹怒老板的脾氣。

港式茶餐廳傳入廣東后，“暗語”已很少聽到，更多的是刻在冰冷的墻壁上，供網紅拍照打卡，街頭的人情味已蕩然無存。

*打包帶走稱為“散步”

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責任編輯：漂亮真真子

攝影丨烏托邦

設計丨千果小香