高鐵春運(yùn)餐品大揭秘！18 種套餐，最低僅 10 元

2月7日，北京京鐵列車服務(wù)有限公司工作人員介紹高鐵列車上的餐食種類。新華社 薛峰 攝

其中10元套餐有香菇素包、豆芽肉包、豆沙包；15元套餐有香辣肉丁套餐、紅燒海帶套餐、素三鮮餅、面條；30元套餐有素紅燒三鮮套餐、干炒牛肉面、三鮮蝦包；45元套餐有梅菜扣肉套餐、紅燒肉套餐、椒魚套餐、宮保雞丁套餐、土豆牛腩套餐；65元套餐有杏鮑菇燉牛肉套餐、水晶蝦套餐；99元套餐為黑椒牛肋套餐。

2月7日，工作人員在北京京鐵列車服務(wù)有限公司配餐基地蔬菜加工區(qū)加工各類蔬菜。新華網(wǎng) 薛峰 攝

2月7日，記者走進(jìn)高鐵的“廚房”——北京京鐵列車服務(wù)有限公司生產(chǎn)基地。進(jìn)入生產(chǎn)車間前，他們必須穿白大褂、戴帽子、戴口罩，還要經(jīng)過風(fēng)淋消毒室。據(jù)工作人員介紹，為保證列車供應(yīng)食品的安全，不僅食材極其衛(wèi)生，就連工作人員也要保證無菌。

在這個占地4.5萬平方米的“列車廚房”里，記者沒有看到普通廚房的煙霧和火光，原來，大部分食材經(jīng)過初步加工后，會按照比例放入全數(shù)控生產(chǎn)設(shè)備中進(jìn)行烹制，工作人員只需按幾下按鈕，然后靜待美食出鍋即可。

2月7日，北京京鐵列車服務(wù)有限公司餐飲區(qū)，工作人員正在用小鍋熬制干炒牛肉面，以保證菜品的色香味俱全。新華網(wǎng) 薛峰 攝

北京京鐵列車服務(wù)有限公司黨委副書記賈濤介紹，為了讓旅客體驗中華傳統(tǒng)美食，該公司對干炒牛肉面、饅頭等餐食在進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的同時，采用傳統(tǒng)手工制作方式，保證色香味形，讓旅客盡享美味。

2月7日，北京京鐵列車服務(wù)有限公司工作人員對運(yùn)送餐食的工具進(jìn)行消毒。新華社 薛峰 攝

為提升列車餐食口感，優(yōu)化列車餐飲，北京京鐵列車服務(wù)有限公司還出臺新舉措，將天津西站餐食方式由京津城際列車配送調(diào)整為汽車?yán)洳剡\(yùn)輸。賈濤介紹，雖然高鐵餐食每天增加運(yùn)輸成本800元左右，但這種配送方式不僅方便快捷，延長了保質(zhì)期內(nèi)的銷售時間，而且全程可控，有利于防范食品安全風(fēng)險，確保食品安全質(zhì)量，保證餐食口感。

據(jù)了解，今年春運(yùn)期間，高鐵餐飲還將實行智能化服務(wù)，推廣12306網(wǎng)絡(luò)訂餐、手機(jī)APP訂餐等服務(wù)舉措，旅客無需離開座位，通過微信、支付寶等快捷支付方式即可訂餐。

2月7日，在北京京鐵列車服務(wù)有限公司餐飲基地檢驗檢測中心，車間質(zhì)量監(jiān)督員從各個環(huán)節(jié)隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行留樣檢測。新華網(wǎng) 薛峰 攝