南京這十大特色小吃，吃過一半算你牛

1. 鹽水鴨

板鴨是南京名菜，屬于金陵菜系，是金陵菜代表之一。南京板鴨又名金陵板鴨，已有2500多年的歷史。南京板鴨歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮細嫩，肥而不膩，香氣撲鼻，味道鮮美，具有香、脆、嫩、滑的特點。中秋前后桂花盛開季節生產的板鴨，色香味俱佳，被稱為桂花鴨。

2. 牛肉鍋貼

牛肉煎餃在南京也很有名，它的最大特點就是咸甜適中。形狀像餃子，但是比餃子要長一點。

另外，這里的牛肉鍋貼結合南京包子的做法，餡料飽滿，一口咬下去汁水盈盈。

另外，這種煎餃的特點是上面軟、下面酥脆、外酥里嫩、餡料多汁，其中的牛肉餡味道鮮美，獨具特色。

3. 什錦豆腐湯

豆腐泡菜又叫豆腐腦、豆腐腦，南京方言也叫“不老”。這種小吃全國各地都有，但南京的豆腐泡菜與其他地方的豆腐泡菜不同，只是顏色潔白如玉。南京豆腐泡菜除了香味撲鼻、爽口外，還注重一種調料，輔以蝦仁、榨菜、木耳、蔥花、麻油、香油等十余種調料，不但色澤艷麗，而且醇厚、濃香、鮮、咸、適、辣，口味適中。

4. 鴨血粉絲湯

南京人自古就特別愛吃鴨肉，至今已有1400年的歷史。特點：味道溫和鮮嫩，滑潤，喜歡吃辣的可以加點辣椒，好吃極了。現在全國各地都有賣，不過我還是覺得南京最好吃。

5. 南京小籠包

饅頭又叫包子，饅頭最講究的就是湯，做的時候要把湯凝結成固體，然后剁碎拌入餡料里，一籠蒸熟就成了湯。好的饅頭皮薄如紙。吃饅頭時也要注意，小心地放入醋碗里，吮吸，鮮美的湯汁便入胃。但不能著急，否則會糊。當地人還有一句吃饅頭的民謠：“輕輕地動，慢慢地抬，先開窗，再喝湯”。

6. 紅豆發酵粽子

紅酒紅豆粽子是南京的特色小吃，甜品味道確實不錯，紅豆煮的不爛，吃起來有種融化的感覺，和湯圓混合在一起，加上酒，味道很不錯，喜歡甜品的朋友千萬不要錯過，可以當早餐，也可以當飯后甜點。

7. 蛋糕和糕點

江南人喜甜食，傳統糕餅店在南京頗有銷路，南京人吃甜品講究甜而不膩，被譽為“南京第一甜品”。

另外，光有味道好還不夠，造型、色彩也要突出，所以南京的糕餅大多玲瓏小巧，色彩鮮艷，口感香甜軟糯，香氣濃郁。

8. 狀元豆/香料蛋

狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一，發酵豆其實就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆吃起來口感香濃，咸甜嫩滑，香中有味，別有一番情趣。因為是隨性烹制，所以一般色澤紫檀，口感有彈性，香氣濃郁。

9. 煮干菜絲

水煮干絲屬于淮揚菜，在清朝乾隆年間已名揚天下。其做法是：將干絲一塊切成細絲，與火腿、松茸片、黑木耳、蝦仁、豆尖、冬筍、鹽、雞精、高湯一起煮，再用麻油、醬油調勻即可。味道爽口，回味無窮。

10. 東山老鵝

東山老鵝屬于金陵菜系，是南京名菜之一。制作工藝很特別，就是把剁碎的鵝肉放進鍋里，再裹上一層土豆片，然后澆上秘制的醬汁，上鍋蒸熟。蒸熟后，鵝肉變成醬紅色，土豆爛了。吃的時候，把筷子醬和蔥花拌勻，澆在剛出鍋的鵝身上，想想就覺得味道不錯。