新疆特色美食大盤雞的詳細做法及配料分享，學會在家輕松制作
3、鍋中留油至熱，加入干辣椒炒至焦黃，加入花椒炒香，加入雞腿，放入料酒炒勻，加入鹽、味精、胡椒粉、糖、醋，煮鮮湯，炒至雞肉丁灰軟。當汁液收干時，加入蔥，攪拌均勻即可食用。 ps：新疆辣子雞最重要的是“干”。小編建議雞肉丁盡量炒干，不要燒焦。馕包肉材料：帶皮羊排肉501克，馕1個，鹽2克，草果2克，香葉3克，桂皮1克，辣椒粉1克，絲5克洋蔥、孜然粉1克、蔥5克、姜片5克、黃酒15克、辣椒5克油、麥芽糖5克、濕淀粉10克、色拉油700克（實際用量：50克） 做法： 1、帶皮羊排骨切成4厘米的塊，在沸水中焯一下，撈出洗凈； 2、麥芽糖加點水趁熱擦在羊肉表面，然后將70%的熱水加入油鍋中，當變成金黃色時，倒入漏勺，濾去油；鍋中留少許油，爆香蔥、姜片，加入羊肉、水、草果、桂皮、香葉、米酒和鹽，煮沸后轉小火煮約1小時直到肉變得又脆又嫩。去掉香料和蔥。和生姜； 3、將馕切成8塊，放入大盤中，將羊肉放在馕上，鍋中留少許羊肉汁放在火上，加入孜然粉、辣椒粉和洋蔥絲，炒至沸騰了。用濕淀粉勾芡，倒入辣油，澆在羊肉表面，就完成了。 ps：如果想要味道更濃一點，可以嘗試將肉放入湯中小火慢慢收汁～ 爆炒烤肉 材料：羊腿肉400克，辣椒粉，孜然，鹽適量做法： 1、將羊腿肉提前放入冰箱冷凍成塊，然后趁羊肉還硬的時候迅速切成薄片，然后洗去血水，瀝干水分，放置放在一邊； 2、鍋里倒入少許油，這才是真正的意義。少量油哈，燒熱倒入羊肉片； 3.如果是羊肉，火候可以高一點，炒，加辣椒粉，如果能吃辣就多加點，這道菜一定要夠辣才過癮； 4、繼續翻炒，羊肉開始放出大量的水，到后半段水出來的時候，我們加入一勺鹽； 5、水出來后，羊肉開始收水。看到水快干的時候，加入孜然，炒至水快沒了。 ，立即關火。
ps：如果加半個洋蔥，味道會略帶蔥味，肉味會少一些。正宗新疆辣紅皮涼拌白菜材料：洋蔥（皮亞子）半個辣椒1個番茄1個材料：醋1湯匙（5ml）鹽1/2茶匙（3ml）糖1/4茶匙（1g）味精1/4茶匙(1g) 芝麻油 1/4 茶匙 (1ml) 做法： 1. 洋蔥去皮，切成薄片條。去掉辣椒的莖和種子，切成細條。將西紅柿洗凈，切成兩半，切成4塊，用刀片去掉果核，然后將硬皮部分切成細條。 2、將洋蔥、辣椒、番茄絲放入大碗中，加入醋、鹽、糖、味精和香油，攪拌均勻即可食用。 ps：洋蔥是降血壓的好方法。這道涼菜絕對推薦給平時喜歡吃肉的同學。手抓飯材料：羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油做法： 1、羊排洗凈，瀝干備用； 3、鍋中放入水，燒開，放入羊肉瀝干，燒開，撇去浮沫，再煮2分鐘。 70分鐘后，將米撈出瀝干； 4.胡蘿卜、洋蔥切丁； 5、鍋中倒入油； 6、油至70%熱時，加入一半洋蔥炒香； 7.加入羊排； 8.炸至表面金黃色； 9.加入羊肉湯，剛好沒過羊排即可； 10.加入醬油、鹽、山楂、花椒、孜然粉； 11、蓋上鍋蓋，中小火煮20分鐘； 12.加入胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁，煮1分鐘； 1 3.把山楂和花椒挑出來（用配料包就方便了），和湯一起倒入電飯鍋里。湯不要煮太多； 14、將泡好的干米鋪在上面； 15.開始煮飯。飯做好了，就會宣布。
油肉面 主料：面粉 輔料：羊肉、洋蔥、西紅柿、扁豆、番茄醬 調料：鹽、醬油、糖、番茄醬 做法： 1、面粉加淡鹽水和成面團，切成面團，刷子抹油，用保鮮膜包好，靜置1小時； 2.鍋燒熱，倒入油，將羊肉煸炒，加入醬油和鹽翻炒，加入扁豆、洋蔥和西紅柿翻炒，加入糖和番茄醬炒香，炒至熟通過; 3.將準備好的面團搟成長條。煮沸，取出，與蔬菜一起食用。特點：滑爽、咸鮮可口。 ps：這是小編極力推薦的。對補充體力很有幫助。方法比較簡單。如果你貪心了，就趕緊來嘗嘗吧。炒米粉 每個新疆女孩心里除了有一個白馬王子外，最重要的是有一家自己喜歡的炒米粉店。哈哈，小編自從吃了一次就已經沉浸在美妙的感覺中了。一周不吃一次是絕對不可能的。下面就來分享一下吧。材料：三人份的干米粉或鮮米粉、芹菜桿一把、平菇適量（可以不加，也可以加其他種類的蘑菇）青椒2個、肉一塊（牛肉、雞肉） 、1-郫縣豆瓣醬2湯匙、番茄醬1湯匙、干辣椒根據個人喜好可嘗1-4條、醬油、料酒、雞精。一些說明： 1.如果你用干米粉，倒入剛燒開的水，將米粉浸泡20-30分鐘。根據米粉的種類，如果不夠軟，可以加水倒入新開水，浸泡10分鐘，浸泡至軟； 2. 泡米粉的同時，開始處理配菜。將所有配菜洗凈，芹菜、蘑菇切小段、切丁，青辣椒切絲，干辣椒切末，肉切片備用； 3.放入鍋中，倒入油。油熱后，加入干辣椒，小火炒出辣味。倒入肉片，小火煮。 4、倒入郫縣豆瓣醬，炒至出紅油。上面噴一點料酒。加入番茄醬和所有配菜，用大火翻炒。均勻； 5.加入適量醬油，繼續翻炒； 6、這個時候就可以嘗試一下了。如果芹菜太老或者蘑菇不好熟，可以加一點水，蓋上鍋蓋煮一會兒； 7、然后倒入泡軟硬適中的米粉； 8.保持大火，用力翻炒。如果覺得太干，中途加一點水，直到米粉和配菜炒均勻。米粉裹著濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜熟軟。關。火從鍋里出來。
花椒雞 材料：開面嫩雞一只（約500克） 材料：花椒3克，蔥10克，姜、蔥各10克，料酒10克，鹽2克，10個醬油克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50 做法： 1.將雞肉放入鍋中鍋中加入水和姜片，煮至完全冷卻； 2、材料：香菜、小蔥、紅辣椒、青椒、香菜、洋蔥切絲； 3、將煮熟的雞肉撕成條狀，撕的過程中可以把皮去掉，然后加入切好的材料； 4.加入香油、花椒油、雞精、鹽拌勻。
