江西科技師范學院理工學院畢業設計：ICafe咖啡廳商業空間設計與市場前景分析

因為現在餐飲行業的裝修已經發展的非常成熟了，想要在這個行業分得一杯羹，就必須有自己的特色。 2.1 中國咖啡店市場前景及消費群體分析調查 據國家統計局統計：近年來，我國餐飲業年營業額持續高速增長，其中相當一部分貢獻不斷興起的咖啡店。隨著改革開放的發展，咖啡店日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求。此外，近年來大量國外餐飲品牌的引進，極大豐富了餐飲市場，也為咖啡店的發展開辟了廣闊的前景。近年來，咖啡店的發展速度比以往任何時候都快，并迅速成為一個產業，在餐飲經濟的發展中發揮著重要作用。 2.1.1 我國咖啡店現狀基本情況及消費者分析 據相關資料顯示，中國烹飪協會西餐專業委員會在全國范圍內進行了全國西餐行業調查。以省為單位，共調查7大項。 63個小項，基本掌握了全國西餐行業的現狀。調查得到的主要數據：目前，全國有2萬多家西餐企業。由于調查主要在大中城市進行，部分偏遠城市的小型西餐企業并未納入調查范圍。不過，調查結果基本反映了西餐企業的主流情況。 2萬多家西餐企業中，西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡店3500家，茶餐廳3000家，日韓東南亞食品約2500家。

這些企業中，私營企業占60%以上，國有企業占比不足5%。目前，西餐廚師10萬人，服務人員12萬人，管理人員約2萬人。這些西餐企業大致分為三個檔次：高端，人均消費200-220元；中檔，人均消費80-100元；低端，人均消費30-50元。西餐企業品牌包裝的成熟度以及對消費者的吸引力已經超越中餐。 2.1.2咖啡店市場發展趨勢4、多元化業態的發展與市場、當地消費者的生活發展水平、支付能力的提高以及追求高品位生活群體的發展速度密切相關。品牌咖啡店也進一步成熟。 。更多咖啡店融入當地文化特色，本土化咖啡店將長期成為主流。咖啡廳還運用了大量現代科技，成為殘像現代化、標準化的先驅。企業式咖啡店的經營也將進一步增加和擴大。三、地理位置分析 1、本溪咖啡館位于中山市東華路名雅豪庭，總面積374平方米。主要目標客戶群包括：名雅豪庭、鎮遠等周邊高端社區居民。 2、該區域高端住宅較多，鎮遠二期即將竣工。餐廳位于鎮遠二期門口，正在出售。這確實是一個開西餐廳的好位置。 3．對面很快就有一家咖啡館開業，這是我們唯一的競爭對手。 4、周邊學校有中港英語學校、華僑中學附中、實驗小學、石岐一區小學、中學、陽光花園幼兒園；商場包括：大新、王家甲購物中心；醫院：華育樂醫院；社區 ;鎮遠、鎮遠二期、城市花園怡景閣； 5.周邊其他類型的餐廳也比較少。

綜上所述，這里消費人群高檔，人流量大，西餐廳市場尚未開發，非常適合開咖啡店。 4、競爭對手分析 咖啡店對面的西餐廳是目前最大的競爭對手。它的位置距離這家咖啡館約20m，但靠近一個主要路口，經過那里的客流也很多。不過，當鎮遠二期的5名居民入住后，位置也不會差。換個角度想想，兩家餐廳也是合作伙伴。當這里的西餐市場還沒有開發出來的時候，他們可以聯手大力宣傳西餐的文化和美味，提升西餐的吸引力。面對如此強大的客群和競爭，這家咖啡館在餐廳主題上會盡量避免與其發生沖突。利用獨特、突出的主題來鎖定相應的客戶群。 5、總體設計方案 5.1 設計方案的形成 5.1.1 總體環境空間分析 好的設計不僅僅指裝飾，合理的空間布局至關重要。在這個設計方案中，基于人體工程學，很好地利用了一些適合人們活動的尺寸，讓顧客的每一個動作都會感到舒適。咖啡廳裝修設計的基本規劃必須以交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織為基礎，并通過設計方向和要素來確定咖啡廳設計的整體設計方向。由于咖啡店是一個消費、休閑的場所，設計的重點是空間的合理化、整合性和使用舒適性。因此，對空間結構、功能組合、燈光、色彩、人流等進行規劃，以滿足功能和審美要求。

咖啡廳設計的好壞對服務效率和顧客心理影響很大：空間的形象、餐桌的數量和餐桌使用的周轉率、工作區域和服務間的有效分配等都對咖啡廳的服務效率和顧客心理產生很大的影響。對業務成果的影響。咖啡店的功能劃分要滿足不同人群的需求。咖啡館是一個比較優雅的地方。一般有情侶、商務洽談、休閑三大基本功能分區。空間分配中使用了點和線等元素。材質、曲面等的綜合運用，在布局上形成視覺作品，在設計上達到“簡單與復雜、少與多”的完美結合，注重構圖、色調、燈光的整體效果，充分利用空間并以美化空間為目的，在布局上，主廳錯落有致的座椅和精致典雅的小包間，各具特色，相得益彰。咖啡館的座位數量應與房間的大小相適應，并且比例適當。一般面積與座位的比例為1.1-1.7平方米/座位。空間管理應盡量讓人們感到友好。最好將一個大的空地分成幾個小空間。家具應成組布置，布局應多樣化，盡量為顧客營造一個友好的獨立空間。 5.1.2 具體設計分析 6 一般來說，咖啡店主要由公共就餐區（大堂）、包房、操作間、經理辦公室等組成。公共用餐區分為私人座位區和多人用餐區。如何合理安排這些區域是我設計中最重要的任務。幾個區域相互連接但互不影響。交通路線非常自由。它們設置在南側的景觀區域，使各個區域的景觀都可以在不被空間隔開的情況下欣賞。

這家咖啡館的風格定位于時尚現代簡約風格。利用點、線、面的結合，創造出美妙而有特色的空間。咖啡廳的空間設計要與其整體裝修設計風格相匹配。通過空間布局上虛實手法的運用，似分離而不分離。分離中有透明，虛實穿插。利用窗簾、空心墻、珠簾、屏風、木柵欄等緩沖通道和視線；利用通道的曲折，營造曲徑通幽的感覺，可以擴大空間。適當的分隔也能滿足客人保護隱私的愿望。 5.2 內部空間設計（主要區域功能） 5.2.1 大廳 大廳是整個餐廳的中心區域，是設備設施最齊全的大大廳。不僅可作為大型宴會、茶會的場所，也可作為大型國??際會議、節慶活動的場所。以棕色為主，挑高的空間，天花由扇形、寬大的井格、弧形組成。為了呼應整體環境，地磚采用了深棕色仿古磚。地磚主要用于腳感和耐磨性。為了點綴和體現當地的飲食文化，墻壁上懸掛了精美大方的反映當地人生活情趣的風景和人物，增強了文化氛圍。天花板采用簡潔舒展的弧形造型，溫暖溫馨的主色調，柔和溫馨的燈光，營造出安靜祥和的用餐氛圍。大廳中央設有一張四人餐桌。主要適合公司聚餐、親朋好友聚會等。（桌子的大小會影響餐廳的容量以及餐具的擺放。因此，在決定桌子的尺寸時，除了適合的尺寸外，餐廳面積能否得到最有效的利用，還應考慮到客人和服務人員工作是否方便？

桌面不宜太寬，以免占用餐廳過多空間。至于座位的空間安排，有柱子或角落的地方，可以靠墻放置，形成三人座，也可以變成面對面或并排的兩人座。餐桌椅的配置應考慮到餐廳面積的大小和客人就餐的需要，并能隨時快速、適當地調整。 ）空間內的燈光采用暖色調，因此裝飾燈（射燈/）和照明燈（藝術吊燈）是店內燈光的主要部分。結合夜間的自然光（面光），整體空間的照度較低，凸顯其溫暖感。 ，優雅的空間。滿足人們的就餐氛圍。 5.2.2 7層甲板 餐廳的卡座部分，總是不經意間讓人感到溫馨、溫柔、陶醉。空間規劃上，加重的柱子之間設計了弧形座椅，色彩柔和而富有詩意的氛圍，讓你仿佛置身于一個絢麗宜人的世界。但你看不到筒燈，也搞不清光源從哪里來，也沒有過于鮮艷的顏色帶來的刺激。相反，你感受到的是光層次的變化，光的悠遠意義，光的幸福和溫暖。試想，在這樣的燈光下，伴隨著現場鋼琴演奏或優美的背景音樂，還有飄散出的咖啡香氣，怎能不讓人進入一種浪漫醉人的境界。就餐區環境優美、舒適。 5.2.3 私人房間 這家咖啡廳擁有獨特的房間類型。它有一個擴展的空間，我將其安排為私人房間區域。根據客人的不同需求，一些餐廳的包間分為大包間、小包間等。但考慮到這家咖啡館需要私人空間的顧客較多，且人數較多，為了方便客人的需求，我把三個包間的兩扇隔斷墻改成了隔音效果更好的推拉門。

如果客人需要更大的空間，可以打開推拉門，形成一個大的私人房間。 5.2.4 衛生間 衛生間是幾乎每個來到餐廳的顧客都會使用的功能設施。它對客戶的重要性不言而喻。衛生間的布局一定要合理。沒有提前“進”，只有“出”。這是一種人性化的設計，可以避免客人趕時間時的尷尬。如今，越來越多的餐廳開始關注衛生間的設計，推動了餐廳設計裝修行業的不斷創新和進步。浴室的主要內部構件中，抽水馬桶是相似的，差異主要體現在地板、墻壁、吊頂、燈光等方面。 地板：浴室的地板應防水、防滑。浴室地面裝飾材料最好采用帶有凸起圖案的防滑地磚。這種地磚不僅防水性能好，而且即使沾水也不會太滑。墻壁：衛生間的墻壁也必須防水、防潮，所以一般選擇墻磚。注意選擇與地磚相配的墻磚，使浴室裝修風格統一。吊頂：吊頂的材料應為不燃等級達到A極的裝飾材料（輕鋼龍骨石膏板）。設計時應考慮照明、空調、新風、排風、自動報警和噴淋裝置的位置。天花板應保持一定的高度。如果吊頂太高、空間太大，就會降低空間內的采光效果，浪費能源，使房間顯得空曠、不緊湊。如果天花板太低，顧客會感到壓抑和不舒服。