蘭州市文明餐桌行動：光盤行動、公筷公勺分餐制，節約風氣進人心
“操作光盤，珍惜糧食，珍惜祝?！薄Ｌm州市開展“文明餐桌”行動，向舌尖上的浪費說不。 “按需點餐，文明就餐”。 “文明禮儀進餐桌，節儉進心靈”。如今，在蘭州市大大小小的餐館和學校食堂的餐桌上都可以看到這樣的餐桌標志，不少餐館都將其陳列在顯眼的位置。張貼文明就餐、節儉就餐、禁止吸煙的提示。統計顯示，蘭州餐飲業文明餐桌告示牌安裝率已達100%，公眾節約惜福、文明餐桌意識普遍提高。去年10月，我市開始試點推廣公筷公勺。今年9月1日，市文明辦、市市場監管局制定的《甘肅省公筷公勺使用地方標準》發布。全市大型餐飲單位實行公筷公勺。
推出小菜的餐廳有“節儉大使”
“請使用公筷和公勺來分餐?！?“行動CD，珍惜糧食，珍惜祝福?！痹诔顷P區香水樓賓館里，文明餐桌的標語隨處可見。 “客人入座后，餐桌就擺好了，并按照標準為客人提供公筷公勺?！碧m州香水樓餐飲管理有限公司總經理張亞瓊說。
午餐時分，香水餐廳的“節儉大使”出現了，“我們三個人點了三道菜，已經差不多夠了，再多就不夠了?！毕抵肮潈€大使”紅絲帶的點餐員介紹菜品并提醒客人使用。提供筷子和勺子。
除了香水酒家，現在蘭州大大小小的餐館里都可以看到這樣的“節儉大使”。除了為客人提供膳食服務外，他們還肩負著提醒客人使用公筷、公勺、公文件夾的責任，并帶走剩余食物。這種影響是微妙的。當你不經意間看到這樣的“大使”從你的辦公桌前經過時，你會不由自主地提醒自己不要浪費。
采訪中記者了解到，為了向餐桌上的浪費說“不”，市場監管部門多次舉辦培訓班，對餐桌文明相關事項進行教育，蘭州餐飲行業也積極行動。錦江陽光酒店加大員工培訓力度，制定了“杜絕餐飲浪費，樹立節約風尚”專項行動計劃。 “為了更好地落實光盤操作，中餐廳根據不同食客推出了二人、四人、六人套餐，還增加了半菜?！碧m州錦江陽光酒店營銷經理黃偉說。
婚宴溫馨提醒：“停兩道菜”
“光盤行動”逐漸流行于家庭聚餐、朋友聚會，那么在婚宴、宴會上如何實施“光盤行動”呢？有什么好的措施嗎？ “情侶點餐時，我們會根據以往的經驗為客人進行預估，提出相對合理的菜品組合和份量。”黃偉說，“與婚宴方溝通并達成協議，按照預訂上菜時，留下最后兩道菜，根據剩余菜品和客人的用餐需求，咨詢每桌客人的意見?！比缬行枰?，繼續服務，已滿的不再服務?！?/p>
在酒店積極行動的同時，市場監管部門也向全市大型餐飲企業提出建議。 “婚宴、宴會期間，利用酒店電子大屏滾動播放文明餐桌標語和光盤行動，并在宴會結束后主動詢問?！?，提醒客人打包未吃完的菜品?！笔惺袌霰O管局相關負責人表示。
“完成CD操作后，您將獲得獎勵”
采訪中記者了解到，除了提供半份菜品、提醒客人按需點餐外，我市部分餐飲企業還推出了“食后光盤操作贏獎品”活動。
“如今，大家普遍形成了中餐吃不完就外賣的習慣。但就火鍋行業而言，有少部分消費者選擇將沒吃完的菜倒進鍋里，付錢為推動光盤行動，我們計劃開展向餐桌浪費說“不”的行動，我們將主動提醒客人打包并提供免費餐盒，并開展送餐活動。給吃完飯的客人提供優惠券。 “西關附近的一家火鍋。店長如此說道。
與火鍋相比，自助餐中的浪費多年來一直備受關注。為了遏制浪費，一些食堂陸續推出了一些針對浪費的懲罰措施。與大多數自助餐廳用餐前先交押金的“浪費押金”做法相比，蘭州凱悅酒店百味西餐廳推出了光盤贈品活動。 “餐廳采用預約制，可以按座位進行食材供應，一定程度上減少了廚房浪費。其次，客人到達餐廳后，服務人員會主動提醒同時，為了鼓勵客人游玩，我們制定了相應的獎勵措施，為顧客提供一定數量的代金券?！碧m州凱悅酒店百味西餐廳負責人說道。
學校食堂和政府食堂的食物浪費量大幅下降
“菜品半份，拒絕浪費?！?“菜品小份，幫忙CD。”在蘭州城市學院東校區幼兒師范學院食堂里，隨處可見CD行動的標語。大學生梁冰和黃軒點了兩份拼盤和兩小碗米飯。 “女生胃口小，學校提供半份拼盤，對我們來說既經濟又實惠。我們點了兩份拼盤，吃了四個不同的菜，沒有浪費。”梁冰說。 “現在我們在宿舍一起出去吃飯，沒吃完的食物??我們都會主動打包。”黃軒說道。
“最直觀的就是，每日餐廚垃圾回收量呈現下降趨勢?！碧m州城市學院餐飲服務中心負責人楊英宇說：“在推出小份、半份菜品的同時，我們也會加大對學生文明餐桌禮儀的培養。用餐結束后，學生們主動清理桌子，把盤子放回原來的位置，相信通過我們的教育，學生無論走到哪里都能自覺地踐行文明餐桌禮儀。”
除學校外，蘭州市部分企事業單位食堂也拿出了實際措施，對餐桌浪費說“不”。蘭州日報社食堂、蘭州市人大食堂推出小餐組合，加強單位員工餐桌禮儀宣傳，以實際行動倡導文明餐桌，拒絕餐桌浪費。
“按需點餐，文明就餐”“文明禮儀進餐桌，節儉進心里”。如今，在蘭州市大大小小的餐館和學校食堂的餐桌上都可以看到這樣的餐桌標志，很多餐館都把它張貼在顯眼的地方。文明就餐、節儉就餐、禁止吸煙的標語。
作為餐飲服務食品安全的監管部門，蘭州市市場監管局每年都會組織媒體、邀請各界代表對文明餐桌進行明暗走訪。記者在此前采訪中發現，隨著市民文明意識的提高，剩菜、餐桌垃圾的情況逐漸減少，合理點餐、飯后打包的節儉風氣盛行。文/蘭州日報全媒體記者 杜志超 攝
