上海經典小吃盤點：66 種老上海小吃，你吃過幾種？
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“嘟嘟嘟，買糖粥，三斤核桃，四斤殼，吃農的肉，還農的殼，張家老伯伯，向農要一只小花狗。”嗯，深入人心的民歌都是老上海小吃。
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今天，小黃瓜就列出了66道最經典的老上海小吃。
在上海呆了這么久，你吃了多少東西？
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01-雙面黃
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二面黃面是老上海的一道經典面食。酥脆的面條上面淋上各色熱騰騰的配料，瞬間發出滋滋的聲音，讓人食欲大開。
張開嘴指南：徐記私房菜，綠波畫廊
02-爆炸魚
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烤魚，即熏魚。將魚切塊，腌制，沾上調好的醬汁，將魚塊煎至酥脆。絕對是下酒下飯的好菜。
開口指南：明治大魚餐廳、榕城餐廳、回龍湖農場
03-七寶白切羊肉
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上海當地人常說“想吃就吃七寶羊肉”。天冷的時候，吃正宗的七寶羊肉是上海人御寒的好方法。七寶的羊都是用谷物飼養的，皮脆肉香。
開口指南：七寶天香名羊肉白切羊肉
04-崇明金瓜絲
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崇明南瓜，成熟的南瓜去掉籽，刮下來就變成絲了。不要誤認為廚師的刀工精湛。金黃色的瓜絲，堆成一堆，嚼起來爽口可口，是一道絕佳的涼菜。
張開嘴指南：漁陽古城崇明味與海鮮景
05-壞面條
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上海人對“爛面條”最深的記憶來自于三年的自然災害。為了全家人都能吃飽，家庭主婦們就把面條煮成“膨脹”。細面變成粗面，面湯變成糊狀，足夠一家人吃。
開口指南：龍島大酒店金太陽餐廳
06-八寶辣醬
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八寶辣醬是上海漢族的一道名菜。其原料有蝦、雞、鴨肫、豬腿、五花肉、開陽、香菇、竹筍等，故稱“八寶”。味道辛辣微甜，味道鮮美，下飯下飯。
張開嘴指南：名廚本邦餐廳、老上海賓館、西街賓館
07-龍蝦片
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上海的龍蝦片是用新鮮的魚與淀粉和調味料混合，蒸熟、冷卻、切片、干燥而成。直接吃很好吃，用微波爐打開也是一個好方法。
開口指南：Aitai Chu、Isang Kitchen isancuisine、Ruli Thai Chef
08-炸豆腐粉絲湯
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你還記得巷子里的炸豆腐和粉絲湯嗎？砂鍋用久了，油漆會剝落，但鍋里的粉絲湯還是原來的味道。如今，我的舌頭越來越老練，但最難忘的還是這碗！
開口指南：臨汾路850巷21號、臨汾路899巷蓬三社區189號、高陵路96號
09-上海醬鴨
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江湖和上海人都有吃醬鴨的習慣。上海的醬油鴨鴨肉鮮嫩，色澤鮮紅，咸甜適中，口感濃郁醇厚。
張口指南：上海老爺路陽村餐廳
10個炸饅頭
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煎時加少許水，小火煎至底部金黃色。撒上蔥花和芝麻，出籠了，香噴噴，食欲大開！
張開嘴指南：阿美鍋貼、二兩班、小燕生煎、福1039、郭大王精素坊、新世界
11-鮮肉月餅
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上海的鮮肉月餅，外皮酥脆，里面有一大塊肉，肥而不膩，入口即化！吃完一個就感覺很飽。
張口指南：思如春餐廳、玉蘭面包店、泰康食品、閃電泡芙、瀘溪河
12排骨年糕
20世紀30年代初上海著名小吃，年糕裹著濃郁的醬汁很有嚼勁，豬排炸得很香。
張口指南：上南三村排骨年糕、老上海排骨年糕
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13-油墩子
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其實就是把蘿卜絲裹在面條里，放在鍋里炒。出來的油餃呈黃色，非常誘人。小時候路邊有很多，現在想找老巷子已經不容易了。
開口指南：油墩子奶奶、蔣油墩子阿姨、大劉油墩子、油墩子老太太臭豆腐、五小晨光、草廬餐廳
14-蟹殼黃
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蟹殼黃是用發酵面粉制成的酥餅，用油和餡料油炸而成。餅的顏色和形狀與煮熟的蟹殼非常相似。成品呈棕黃色，口感酥松、香濃。
開口指南：毛豆阿姨餐廳、辛海叔叔
15-崇明糕
崇明糕是崇明的特產。它不僅美味，還象征著團圓、知足、幸福、甜蜜。有兩種：硬蛋糕和海綿蛋糕。海綿蛋糕冷吃，硬蛋糕熱吃。兩者都很美味。
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張口指南：元派特色糕點小吃店蟲島人家
16
青年團
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青醬味濃郁的外皮被肉松包裹著，肉松里還有蛋黃。咬一口又軟又糯，再咬一口，直到把蛋黃嚼碎，簡直就是滿足。
開口指南：諾悟諾八寶粽子、上海一心齋，樣樣都過得去
17、蒸冷面
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面條先蒸后煮，然后用冷風冷卻并調味。味道鮮美，還節省時間。來上海一定要吃的。
開口指南：江南里的另一個村莊
18-陽春面
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上海人的行話是“十”就是陽春。以前這種面每碗賣十毛錢，所以叫陽春面。將香蔥油和煮熟的蝦米與煮熟的面條混合在一起。軟糯可口，蔥香撲鼻。
開口指南：一桂和陽春面館、洛克菲勒大廈、賴賽面館、老上海面館、粵朋面攤
19-油田螺釀肉
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上海的傳統名菜是每個在上海長大的人的記憶。螺肉肥美細膩，味道鮮美。又稱“盤上明珠”。
開口指南：春天餐廳、酒壇子、米桶
20桂花糖粥
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桂花糖粥是上海城隍廟的特色小吃之一，已有數百年的歷史。等到米粒開花后，撒上桂花和糖。濃稠的糖粥散發著桂花香味，吃在嘴里不油膩，喉嚨里甜甜的。
張口指南：湖濱食品大廈、瑪姬5、西郊5號、小上海餐廳
21粒芝麻球
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上海著名的流行傳統小吃始于清代，在上海極為流行。如今，材料和制作方法都發生了變化，形狀也有所不同。但依然色澤金黃，皮薄酥脆，味甜糯。
張口指南：鄉村大院、江南名灶、三海漁村、米路胡同健康夜市大餅炸條
22角布
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有人說這是淮海戰役前線戰士們的干糧。它實際上是一個雞蛋餅，中間夾著油條，再加上甜醬或辣椒醬，適量的榨菜，還有香菜，包得像舊鉛筆盒一樣。
開口指南：巷子里遇見包角布，宴會上遇見包角布
23-小籠包
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個頭小，粉嫩嫩，皮薄，湯多。里面藏著一口美味的肉汁。吃在嘴里鮮美可口，熱辣辣的，還散發著誘人的香氣！這是上海的小籠包。
張口指南：螃蟹館、來來小龍、無憂仙、李小龍、五云德小龍傳奇、無界小龍酒家
24-梨糖
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“賣梨膏糖！”相信上海人的童年記憶里總能回憶起這句喊叫。藥食同源，藥食同補。梨膏糖既是藥又是糖，苦又甜，甜又甜，就像生活一樣。
張口指南：木里糊攤位
25、油饅頭
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沈大成當年制作的傳統小吃。包子形狀小巧精致，色澤金黃，肉餡鮮嫩。咬一口，湯汁溢出，滿嘴都是口水。
張開嘴指南：沈大成
26-糯米和紅棗
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俗稱“貴妃心太軟”，是將紅棗橫切，去核，做成一小塊糯米粉糊面團，塞入棗心中而成。紅棗嚼在嘴里，甜甜糯糯，回味無窮。
張嘴指南：建國328小酒館、HOME私房菜、蘭軒餐廳
27-冰糕
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它和冰淇淋很相似，但它是一種比冰淇淋還要美味的甜點。奶味濃郁，味道純正，里面還有核桃碎。
張口指南：天悅餐廳、德達西餐會所
28-鮮奶配方
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白色中間帶點紅色，極受歡迎的小芳看起來就是這么簡單。但這種奶油是用新鮮動物奶制成的。冰涼爽滑，不會油膩。
張口指南：Ruby、Cakyo Bakery、ACOPIAE Corner of Plenty
29-哈杜
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Hadou是用傳統的奶油制成的，外面有一層厚厚的巧克力涂層。中間搭配松軟的面包，里面還有一層香甜可口的奶油，味道很豐富。
開口指南：像Kesling、老大廠、Dairy Shed這樣的基本糕點店才是正宗的。
30蔥油面
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將炒好的蔥和底部的醬汁混入面條中，攪拌均勻。空氣中夾雜著香氣，面條也很勁道，味道十足。
開口指南：巷子里的小餛飩店、順德面館、老底面館、毛豆阿姨餐廳
31-袁樂莎
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據說，清朝末年，上海湯團店的雷太太把煮好的湯圓舀起來，卷成一圈紅豆粉，讓顧客把煮好的湯圓帶回家。來喬家扎批量生產，成為上海傳統小吃之一。
開口指南：除了老字號喬家扎，還可以試試榮祿
32-高橋華夫餅
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高橋華夫餅是上海高橋鎮的特產之一。酥皮層次分明，每層薄如紙，又稱千層餅。餅表面金黃色，油潤光滑，周圍乳白色，皮薄餡足，酥脆香甜。
開口指南：高橋煎餅正興食品店
33-黃魚春卷
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崇明小黃魚是上海人的最愛。是腌制蔬菜的好搭檔。用春卷皮包起來，然后油炸。咬下去，味道又脆又香。
張口指南：明城黃魚面館、點心城鑫點心專賣店
34-鮮肉鍋貼
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底香酥脆，肉餡鮮美，可當主食也可當零食，滿足你的口腹之欲！
開胃指南：水風特產鍋貼、紅玉坊、王師傅鍋貼、殺父生煎王、和樂點心店、光頭生煎、老板娘點心店、老上海的味道
35-炸豬排
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上海辣醬炸豬排，上海人從小到大都吃不膩。豬排外脆里嫩。咬一口多汁又香！
張口指南：老巷子面館、浦東炸豬排、老客樂炸豬排
36-羅宋湯
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每個老上海人的記憶里都有一個“羅宋湯”情結，它是海派西餐中不可缺少的一部分。然而，路邊有很多羅宋湯雷區。如果想喝正宗美味的飲品，建議去正統的上海風味餐廳。
張口攻略：天鵝仙閣西餐會所、媽媽之家、德達西餐會所
37-奶油蛋卷
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記憶中，小時候吃的蛋卷又厚又脆。當我咬上一口時，嘴里充滿了雞蛋、糖和黃油的甜香。現在沒那么濃稠了，但還是有熟悉的蛋香味。
張口指南：釜山路229號
38-年糕
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年糕是一種金黃色的長方形炒年糕。油炸后，外層金黃酥脆，內層白米糕松軟糯糯，味道鮮美。它是許多人的最愛。
開口指南：阿文夜市豆漿油條店、跟香、老上海酒店
39 - 飯團
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湯圓是上海寧從小到大最重要的早餐之一。她永遠不會忘記阿姨打開米桶時的飯香，以及等待時手中握著飯團的溫暖。
張口指南：東西方·菜市場、李氏無鋁油條、朱夢點心店、大餅油條早餐店（武定路132號）
40年糕
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上海人的經典早餐。一側已烤焦，另一側則未烤焦。趁熱咬一口燒焦的一面，酒香就會在舌尖縈繞。加一根油條就更完美了。
開口指南：阿健豆漿炸條店、曹家渡點心店
41-橙子蛋糕
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沈大成做橘子糕已有140多年的歷史，140多年來他的橘子糕更是讓幾代人垂涎欲滴。橙子蛋糕只有手指大小。它是由糯米和金橘制成的。具有淡淡的金橘香味，味道又香又糯。
開口指南：虹口高團食品廠、義和春、寧波高團
42-海棠糕
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外觀如海棠花。將面團調成稀稠度，加入豆沙餡、糖冬瓜，再拌入瓜子、白糖，烘烤后顏色紫紅，松軟可口。
開口指南：王記海棠糕、海棠糕（中山中路廟前街松江商場旁）
43-雙重釀造組
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雙包餃子，顧名思義，因為有雙層餡料，所以被稱為雙包餃子。一般主菜是紅豆沙、黑薯。咬下去，紅豆的甜味和黑芝麻的香氣交織在一起。吃起來又軟又糯，非常好吃。
開口指南：襄陽漁港、老字號王家沙、沈大成一直口碑很好
44 肉絲湯年糕
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家里熬骨頭湯或者雞湯，吃不完的話，第二天總是有肉絲湯和年糕吃。筷子粗的豬肉腌制好，加入青菜梗和蘑菇，一起燉，很容易填飽肚子。
開口指南：毛胡子牛羊店、橋頭生健
45 鴿子蛋餃
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也許這是只有上了年紀的上海人才有的記憶。只需將糯米粉搟成短條，加入白糖至融化為餡，搓成球狀，加水煮沸即可。因其形似鴿子蛋，故名鴿子蛋餃。
開口指南：大眾點評上沒找到，求推薦。
46-楓境鼎提
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楓涇汀蹄采用當地品種的豬——楓涇豬制成。將醬油、冰糖、米酒、丁香、肉桂、姜片加入水或老鹽水中。先用大火煮沸，然后用小火煮。制成。
張開嘴指南：丁藝興、楓經丁提
47-八寶飯
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上海八寶飯是經典的中國點心。如今，你可能還會看到巷子里的小籃子旁邊站著賣八寶粥、紅豆飯的人，原味的，也不貴，才5塊錢一個。
張開嘴指南：石河創意融合餐廳，MOOSE，鹿園，1221
48、甜豆漿
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甜糖漿是現磨豆漿加少許糖，甜度淡淡，豆香濃郁。饑餓的早晨，喝上一碗乳白色的豆漿，撒上糖，喝一口立刻就精神抖擻。
開口指南：除了常見的健康夜市煎餅、油條，桃園軍村、將軍包四方包的趣也不錯
49-咸豆漿
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早餐哥，打開豆漿桶，用大鐵勺舀出一勺，熟練地加入鮮醬油、蝦米、榨菜、油條……一碗熱騰騰的鮮豆漿就做好了被帶走了，哇。
開口指南：老味道、阿福老頭、阿健豆漿、炸條店
50-豬油菜飯
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凡是在上海呆過的人，都會對菜飯有一種偏執的喜愛。青青的菜葉，米粒分明，拌著一些豬油，吃起來讓我想起了小時候爺爺家的菜飯。
開口指南：上海老巷子餐廳在拐角處，老興隆餐廳
51 咸蛋黃鍋巴
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酥脆香噴噴的炒飯粒被咸咸的蛋黃包裹著，嚼起來脆脆的。蛋黃的香氣有時會從牙縫里流出來。嗯，味道不錯！
張口指南：蝦仁牛肉，暢享江南、仁和小菜
52-香料豆
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“沒有嘗過老城隍廟豆瓣，就不算來過上海！”城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，嚼勁十足。味道香甜，吃在嘴里有一種獨特的味道。
張口指南：上海五香豆店
53-豆腐
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在很多上海人的記憶里，早上巷子里總會有小販推著小推車，拿著保溫桶賣豆腐。花幾毛錢買一碗，吃著熱騰騰的豆腐，神清氣爽地開始新的一天。
開口指南：小禪園、寸草子心、昌黎路豆腐花、夜市大餅、油條
54、油條
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老上海早餐四大名菜之一。炸好的油條有嚼勁，酥脆；沾上豆腐花或豆漿，咬上一口，嘴角就會幸福上揚。
開口指南：除了夜市大餅油條，鄰家廚房、曹家渡點心店，上海奶奶也有不錯的口碑
55-虎爪
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俗稱“四大金剛”的還有一個小弟弟，其實是一個虎爪形狀的煎餅。金黃酥脆，吃在嘴里有焦糖的香氣。
開口指南：虎爪（五華路與銀新路交叉口）
56-煎蛋卷
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醬汁鮮美，里脊多汁，培根扎實，香腸厚實，再加上蛋味煎餅皮，全套，人生完美！
張口攻略：天等路480號云南路111巷王阿姨豆漿炸條夜市
57 蔥油餅
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20年前，巷口的傳統場景是當地的蔥，加豬油，先煎后烤。烤好后，當你把餅拿在手上時，面團里充滿了香噴噴的蔥花。
開口指南：奶奶的蔥油餅、王記的蔥油餅
58 油筋肉
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把肉塞進油面筋孔里，下鍋煮。煮熟的餃子咬一口多汁，肉丸和面筋一起嚼??起來更香甜有嚼勁。滿嘴都是美味，讓你終生難忘。
張開嘴指南：盛興點心店
59聲油鰻魚糊
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你還記得鰻魚上桌時倒入熱油中發出的噼啪聲嗎？光是想想就讓我垂涎欲滴。色澤鮮艷、味道鮮美、濃郁的鰻魚絲，淋上熱油似乎更香了。
張開嘴指南：鼎雅閣、家宴
60-四喜烤麩
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上海特色烤麩呈紅色，由未去皮的小麥制成的面粉揉搓、過篩而成。發酵蒸熟后，味道香、咸、甜。
開口指南：夏味餐廳、保羅餐廳、名廚本邦餐廳
61-九娘圓子
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當你在餐桌上看到粽子時，你就會感到安心。早在清代，粽子就被裝在車上，由商販邊吆喝邊賣。出鍋前撒上一圈桂花，甜甜純正，香而不膩。
開口指南：德鼎、綠雅餐廳、三馬魯餐廳
62小紹興雞粥
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白粳米熬成的小米粥，里面加了雞肉和大蔥，是一碗黃白綠相間的漂亮碗。天冷的時候喝上一碗，就能暖和起來。
張開嘴指南：小紹興飯店
63-白斬雞
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無論是食材的選擇，還是調料的選擇，上海人總能創造出非常獨特的味道。皮脆肉嫩，味道鮮美，造型優美，這也是很多上海游客念念不忘的美食。
開口指南：敬亭餐廳、元味農家菜
64 薺菜肉絲炒年糕
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潔白干凈的年糕，配上綠色的薺菜和粉白相間的肉絲，一盤小家碧玉就完成了。咬一口，年糕軟糯不粘牙，肉絲彈牙可口，薺菜清爽香甜，味道棒極了！
張口攻略：南小館、金谷鎮湯圓
65-柴窯餛飩
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餛飩是上海人的最愛。冬天到了，一定要到路邊小攤尋找一碗“柴瑤餛飩”。 Chai的意思是柴火；片在蘇州話中是“薄”的意思。雖然皮很薄，肉也只有一點點，但湯卻溫熱滑爽。
張口指南：正宗柴窯餛飩，徽菜柴窯餛飩
66-甜小米
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無論是外觀還是食用方式，都與甘蔗相似。是崇明的特產之一。每當遇到崇明同胞，我總是嚼幾根。其甜、可口、爽口。
