上海 8 家精品咖啡館推薦，讓你一秒喝懂它們的精彩
據(jù)不完全統(tǒng)計，上海咖啡館總數(shù)高達(dá)8000+家。
每天需要咖啡補(bǔ)充健康的總?cè)藬?shù)，
絕對排名全國第一！
能夠在眾多的咖啡館中挑選出味道更好的，
喜歡品嘗紅酒，追求咖啡豆
產(chǎn)地、品種及烘焙方法，
他才是真正懂行的時尚達(dá)人！
作為一個在全城咖啡館里喝酒的潮流人士，
我們精選了這8家我們認(rèn)為各有特色的精品咖啡館。
在這個寒冷的風(fēng)雨季節(jié)，
把一杯精品咖啡捧在手心，心里暖暖的！
8家你不能錯過的特色咖啡館
讓你一秒領(lǐng)略他們的精彩！
蘆田家族
匠心獨運(yùn)的手工作坊
說起精品咖啡，大家肯定會想到手沖咖啡。上海有一家非常有名的手沖咖啡培訓(xùn)俱樂部——蘆田家族。隱藏在西安樂思廣場對面的一條老巷子里，只周末營業(yè)，需要預(yù)約，有獨特的日式深烤，儀式感很強(qiáng)的手工烘焙。它一直以來都神秘而著名，使其名聲大噪。
日本的咖啡文化一直有著自己獨特的魅力。其中以深度烘焙咖啡豆為代表，但又不止于此，所以每次來這里都能學(xué)到新的知識。坐在被咖啡香氣包圍的前院，靜靜等待一杯好咖啡，在享受的同時，你也陶醉在日本工匠對咖啡溫柔而堅定的熱愛中。
如果你很少喝日式咖啡，這杯深烘焙可以說是很有代表性的。口中有煙草的焦香和苦澀，但這只是最初的沖擊，隨后被很好地包容，釋放出順滑的甜味，結(jié)束得干凈徹底，留下一口咖啡香氣。另一個驚人的發(fā)現(xiàn)是，喝完咖啡再喝水，水是甜的。
這種豐富而有層次的味道，來自于中島先生和夫人的認(rèn)真和默契。丈夫烘焙恰到好處的咖啡豆，妻子借鑒松屋釀造獨特的V60手沖沖泡方法，缺一不可。相信咖啡愛好者聽過太多關(guān)于沖泡的描述，不如親自觀看這場手沖咖啡的表演，感受一下。
2019年這里會有很多新的變化，第一個就是這里有甜品了！不喜歡咖啡深度，但擔(dān)心自己無法處理深度烘焙咖啡？那就搭配甜品吧~這里的甜品會根據(jù)季節(jié)變化，每一款都是專門開發(fā)的。無論是酸的、甜的還是奶的，每種口味都與咖啡的味道相得益彰。
擔(dān)心人氣旺時訂不到位嗎？保持安靜，不要驚慌！第二個好消息是，老板娘說：今年蘆田的營業(yè)時間將由周四改為周日。還有整整兩天！但重要的是這里每天新鮮制作的甜品數(shù)量有限，所以建議大家提早預(yù)約！
地址：江陰路88弄33號一樓前門
電話：
營業(yè)時間：周四至周日 12:00-19:00
喝んべえ法蘭絨手沖咖啡
從嘴里滑過的液體緞子
這家日文發(fā)音為NONNBEE的咖啡館，是我們?nèi)ψ永飷酆瓤Х鹊娜松類蹍s不愿意推薦的秘密。這家店有點不起眼，沒有招牌。它隱藏在路邊一排厚重的日式木門后面。這是一家咖啡店和一家小酒館。老板娘說：“每一個走進(jìn)來的都是緣分！”
專營上海少見的法蘭絨手釀。吧臺上有十罐不同的咖啡豆，都是老板夫婦每個月親自從日本采購的。其中大部分來自東京第一家精品手釀啤酒店銀座紅白。
法蘭絨的古老釀造方法比濾杯早得多。由于材質(zhì)特殊，沖泡出來的咖啡有絲絨的質(zhì)感，油份稍多，但沖泡方法卻很難掌握。這里喝的是巴西的，是我個人在上海最喜歡的，柔和的甜味和酸味與巴西特有的香氣和微苦相平衡。它像緞子一樣滑入嘴里，讓你一咬就愛上它。
能夠?qū)⑵胀ò臀鞲脑斐蛇@個水平，足見烘焙師的優(yōu)秀。老板娘開玩笑說，這些都是她用生命換來的咖啡豆。然而，這種豆子的滴泡方法制作起來既累人又費(fèi)時。每日有限額。能不能喝就看緣分了。
這里的招牌琥珀皇后是甜咖啡。手沖咖啡快速冷卻后，倒入特制牛奶，讓它浮在咖啡表面。加糖加奶的冰咖啡就像一杯濃濃的梅子糖漿，卻在甜甜的奶油香氣中保留了咖啡的香氣和綿長溫和的酸味。它的味道很美妙。你必須親自嘗試一下才能理解。
這是一款來自日本和歌山一家歷史悠久的法蘭絨店的深度烘焙曼特寧。它具有強(qiáng)烈的苦味，隨后是美妙的柔和甜味。與蘆田家族相比，它是日式深度烘焙，但質(zhì)感和觸感更好。它們都是不同的，需要你自己去感受！
地址：武定西路1245號
營業(yè)時間：周一至周日 13:00-17:00 19:00-23:00
咖啡與歡樂
品牌咖啡店新晉寶藏男孩
市面上的精品咖啡館大多都是獨立的、小眾的，所以我對商場里的咖啡館從來不抱任何期望。我停下來喝了一杯，只是為了緩解疲勞和口渴。誰能想到我會被這家餐廳打臉？我很驚訝！誰說品牌咖啡店不能精品？精品咖啡不再只是藝術(shù)年輕人的狂歡。
這就是我們新發(fā)現(xiàn)的“寶藏男孩”，一家新開的咖啡館，風(fēng)格輕盈時尚。雖然是品牌，但是單品咖啡還是相當(dāng)不錯的！這種可以輕松握在手心的親密感，讓精品咖啡更容易走進(jìn)每個人的生活。真是一個活潑又有趣的新創(chuàng)意~
我很喜歡這里的耶加雪菲，店里也恰當(dāng)?shù)胤Q他為“有自己BGM的男孩”。嘴里有一種橘子味的熱紅酒的感覺。當(dāng)溫度稍稍回暖時，明亮清新的檸檬酸味躍然而出，白玫瑰的花香蕩漾開來。干凈明亮，真像一個青春活力的男孩，在陽光下笑得明媚純凈。
事實上，我很驚訝一家品牌咖啡店可以制作出如此品質(zhì)的手沖咖啡。我勾搭上一個咖啡師并和他聊天，直到我發(fā)現(xiàn)他們有一支專業(yè)的“空中飛人”團(tuán)隊，專門到世界各地去杯測和尋找咖啡豆。精品咖啡的真正意義和魅力不就在于每一杯咖啡背后近乎苛刻的呵護(hù)嗎？
在這里還可以看到虹吸壺的沖泡過程。與手工沖泡相比，虹吸壺的儀式感和觀賞性很強(qiáng)，就像在觀看一場有趣的沖泡表演。從風(fēng)味上來說，這種方法會讓咖啡豆的風(fēng)味更加均衡圓潤，口感更加醇厚。但由于沖泡水的溫度較高，一些細(xì)微的層次變化也會丟失。
格莎，一個自帶貴族屬性的品種，在虹吸壺的加持下，酒體質(zhì)感比手工沖泡更濃稠，甜度如蜂蜜和奶油般順滑，帶有佛手柑特有的柑橘風(fēng)味和柔和的酸味語氣。繚繞的茉莉花香讓她更加迷人。目前這里有四種類型的手沖咖啡豆，發(fā)現(xiàn)您喜歡哪一種是很有趣的。
像往常一樣，我嘗試了濃縮液，巴西、哥倫比亞和曼特寧的混合物。聽起來像是苦澀的黑巧克力味。嘗了之后發(fā)現(xiàn)酸度也出乎意料的明亮。與牛奶融合，口感極佳。有杏仁太妃糖和牛奶巧克力的味道。醇厚而清澈，就像投入了一個柔軟的懷抱，溫暖了魔都連綿陰雨的濕潤心情。
這里的咖啡師也很可愛。每個拿鐵外賣杯都有精美的拿鐵藝術(shù)，是杯蓋下藏著的小驚喜。打開它總是讓人會心一笑。對了~聽說這個品牌所有店的咖啡師都是帥哥，是不是很酷呢！
地址：宜山路455號光啟城一樓102-103
（目前共有9家店鋪，其余店鋪請查看評論）
營業(yè)時間：10:00-22:00
SmallArmsBigHeart 寬容度很棒
與烘焙師競賽級咖啡豆的意外邂逅
在精品咖啡的浪潮中，更多的人開始了解咖啡烘焙的概念。同一產(chǎn)地的生豆，在不同的烘焙師手中，會展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。于是，來自世界知名咖啡烘焙商的高分咖啡豆就成為了咖啡愛好者追捧的美味。
那么在上海哪里可以買到競賽級咖啡豆呢？很多人都會推薦SmallArmsBigHeart，老朋友們親切地稱呼它為“Naida”。小店里，咖啡吧臺占據(jù)了大部分空間，吧臺前狹窄的區(qū)域擠滿了等待咖啡的人們。在這里，好咖啡是最重要的。
上次去追，喝了一杯肉桂味的哥斯達(dá)黎加。蜂蜜加工賦予其細(xì)膩的甜味和溫和的酸味，發(fā)酵則帶來特殊的香料風(fēng)味。當(dāng)它達(dá)到體溫時，嘗起來像成熟的肉桂味蔓越莓。當(dāng)手沖咖啡在不同的溫度下，風(fēng)味層次也會隨之變化，這也是喝手沖咖啡的一大樂趣。
友情提醒，為了保證每一杯咖啡的品質(zhì)，他們在忙碌的時候不做手沖。不過別難過，這里的意大利菜也很棒。他們通常準(zhǔn)備兩種口味，一種濃郁，一種新鮮。每日的濃縮咖啡豆會貼在門口的玻璃上。
我點了醇厚的瓜芙麗白。核桃的堅果香氣和奶油的順滑甜味充滿了我的口腔。油香撲鼻，回味有巧克力的醇厚回味，不酸不苦。喝完之后，我才想起去看一看。原來是來自臺灣的達(dá)芬奇咖啡著名的金牌配方咖啡豆。奈達(dá)真是充滿驚喜啊！
小小的“奈達(dá)”店外擠滿了等待咖啡的人。快節(jié)奏的魔都就在這座位于市中心的小院里，展現(xiàn)出歲月寧靜的面貌。雨后一個陽光明媚的周末，曬著太陽，喝著香濃的咖啡，感覺莫大的幸福也不過如此。
地址：泰興路89號101號（張園99門右側(cè)）
營業(yè)時間：周一至周五 08:00-17:00
周六至周日 09:00-17:00
咖啡是
意大利傳統(tǒng)無油烘焙
這家位于向陽南路的小店并沒有自稱精品咖啡館，而是將自己定位為社區(qū)咖啡店。不是大眾化而是大眾化，每次來的時候顧客絡(luò)繹不絕。店主是一對非常有趣的夫婦。老板烤豆子，妻子經(jīng)營生意。大多數(shù)顧客都是老朋友。他們共用一個房間，每次去都像是在朋友家里開派對。
這款咖啡與其他意大利咖啡最大的區(qū)別在于咖啡豆。基本上所有店里的深度烘焙的意大利咖啡豆都涂有一層油，但這里的咖啡豆根本沒有油。在意大利旅行的時候，我在羅馬看到一家世代相傳的咖啡店烘焙這種咖啡豆，但是在意大利并不常見，因為他們說很難烘焙！
其實，深度烘焙的咖啡豆在控制得好的情況下，出一點點油是很正常的，但是不出油的咖啡豆，味道和香氣都特別干凈。萃取出來的咖啡符合意大利人對濃度的要求——醇厚芬芳，但余味極其干凈，余味豐富而悠長。它不像今天的快銷咖啡，除了濃烈的苦味之外，沒有任何味道。
這里的Geisha混合拿鐵是我的最愛，極其干凈，足夠香。入口處的花香仿佛一下子被帶到了陽光明媚的山間。山頂上開著一朵茉莉花，純潔潔白。然后飽滿的甜味伴隨著深烘焙咖啡的香氣，然后還有淡淡的干凈明亮的柑橘香氣，非常美妙。
不過，能不能喝到格莎混合酒就看緣分了，因為我憑著自己的良心，忍著老板的痛苦偷偷推薦你。畢竟，用了藝妓這種高貴的品種之后，這杯咖啡實在是賺不了錢。不過不用擔(dān)心，另一種混合也很出色，干凈又芳香，帶有牛奶巧克力和烤堅果的甜味。
這里還有手沖咖啡，性價比非常高。一整瓶玻璃大約30元。我喜歡邀請朋友做豆單，也推薦給不常喝手沖飲料的愛好者，培養(yǎng)他們的味覺敏感度。這是女士們的重點。大陸學(xué)生打手拳都很帥。我什至已經(jīng)給了你他們的名字。勇敢的去勾搭吧！
地址：向陽南路391號（向陽南路店）
南京西路19-169號華盛街B1-A94(人民廣場店)
營業(yè)時間：07:00-18:00
雨山咖啡
體驗熱愛國企
玉山咖啡雖然是今年新開的店，但店主卻是上海咖啡圈里的知名人物。他很早就創(chuàng)辦了SOE，并滿懷愛意地開設(shè)了這家新的咖啡店。它的名字來源于他生命中深愛的兩個女人。玉山是我女兒的名字，“雪”字合起來也是我妻子的名字。多么溫柔的一個人啊！
現(xiàn)在流行的SOE（單一產(chǎn)地濃縮咖啡）是指使用單一產(chǎn)地的咖啡豆來制作濃縮濃縮咖啡。這也是精品咖啡浪潮的一個重要趨勢。和SOE的Black Sheep相比，因為顧客群不同，這里的咖啡師會用非常直接的描述來告訴顧客這款咖啡的味道。
這里的意式只有簡單的黑咖啡和白咖啡。喝SOE，當(dāng)然要嘗嘗牛奶咖啡。總共有四種：拿鐵、澳洲白、直布羅陀和短笛。您訂購哪一種取決于您喜歡的濃度。
我喝SOE時喜歡Dirty，所??以我選擇了巴西的一款。做好后，一定要先喝一大口。第一波是熱量濃縮出來的濃郁芳香，緊接著是冰冷的牛奶沖破油脂，帶來順滑的甜味，最后在口中留下淡淡的煙熏黑巧克力味。巴西澳大利亞白巧克力就像一塊完美混合的牛奶巧克力。
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另一種哥倫比亞咖啡的酸、甜和苦的味道達(dá)到了很好的平衡。印象最深刻的是烤堅果的焦糖香氣，水洗發(fā)酵帶來的明亮酸度出現(xiàn)在余味中。和我一起旅行的小姐姐很喜歡Yega的拿鐵，因為味道很甜。具有宜人的花香，酸甜順滑的口感，以及紅糖般的甘甜回味。
SOE的好地方擅長手沖豆，這里還有一個手沖吧。午休后，我來到這里和咖啡師聊不同產(chǎn)地的咖啡豆的口味，選一款我喜歡的，看著她精心制作一壺手沖咖啡。慢慢品味這杯美妙的咖啡后，感覺下午可以精力充沛地工作了！
地址：零陵路899號飛洲國際大廈寫字樓一樓大堂
營業(yè)時間：周一至周五 08:00-16:00
周六至周日 11:00-17:00
叔叔無名濃縮咖啡
福瑞白？你對澳洲咖啡有什么誤解嗎？
起初，星巴克讓富力白走紅，大家開始了解澳洲咖啡，但Aussie很想說：“對不起，我們不一樣！”如果非要說什么是純正的澳洲咖啡，我覺得更多的是蓬松的咖啡。墨爾本的街頭，彌漫著濃濃的咖啡香氣。
說起上海的澳洲咖啡，首先想到的是親切可愛的“叔叔之家”。沒辦法，這里的老板是一位來自澳大利亞的可愛大叔。樓上位置很舒服，適合發(fā)呆、消磨時光。捧著一杯熱牛奶咖啡，可以躲避外面春天的涼爽。隔壁還有叔叔開的小餐館，有興趣的可以去挖寶。
這里的咖啡很“簡單”。只有一種混合物經(jīng)過了時間和客戶的考驗。不要覺得無聊。玉山咖啡老板說了一句我要鼓掌的話，用在這里也適用：“如果遇到好的拼配，一定要珍惜。”
我來這里總是喜歡點一杯牛奶咖啡。我通常喝濃郁的Piccolo。小杯會讓咖啡的味道更加突出。但也許有一天，你喜歡牛奶的優(yōu)雅香味，點一杯澳洲白，就會被太妃糖風(fēng)味和濃郁咖啡香氣的完美融合所吸引。
地址：永康路178號
營業(yè)時間：周一至周日 08:30-18:30
行動咖啡館
讓你看到咖啡的無限可能
最后我們來壓軸的是一家重量級咖啡店——上海人氣咖啡店OPS。在這家小小的咖啡店里，我們品嘗到了咖啡的無限可能。 9平米的店里充滿了咖啡師的熱情和顧客的喜愛。來這里的原因只是為了喝一杯美味的咖啡，直達(dá)精品咖啡的精髓。
當(dāng)然，讓大家愛上這里的還是這里的咖啡師、四維、阿光以及這里所有的咖啡師。他們會一邊觀看一邊學(xué)習(xí)，認(rèn)真細(xì)致地講解這杯咖啡的一切。我不禁感嘆：“哇！原來是這樣啊！太好了！”
踩著冬天的尾巴，看看冬天的菜單，老山姆是我的最愛。四維提到了愛爾蘭咖啡，但它不像我在愛爾蘭喝的那么咄咄逼人，對于不常喝酒的人來說也很容易喝。楓糖漿平衡了威士忌和厭氧發(fā)酵埃塞俄比亞威士忌的濃郁風(fēng)味。生奶油和雪利酒使它看起來像奶油葡萄干。
香甜順滑的奶油，與發(fā)酵的咖啡威士忌相結(jié)合，玩弄著溫差，在口中營造出葡萄酒般的風(fēng)味。咖啡沖泡時具有明顯的花香、果香和堅果香氣，最后的余味是明顯的花生味。我真的很喜歡這種特殊的混合物。
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這個熱板很像“舒芙蕾”。酥脆的焦糖殼輕輕一用力就在唇間融化，順滑香甜的蛋奶凍包裹著淡淡的咖啡香氣。他們說，在這舒芙蕾的外表下，隱藏著阿光的少女心，做一碗甜蜜，做一場糖雨，最后用小火苗溫暖那些冬天等待咖啡的人們。
至于這杯，四維表示，這是一杯成都冰粉、玫瑰果醬、桂花米酒和雪利酒，混合著快速冷卻的手沖咖啡。花香和堅果香在甜味中相互交織，讓人忍不住浮想聯(lián)翩。喝完后，還能浮現(xiàn)出一座小山，有趣~
地址：太原路177巷1號
營業(yè)時間：周一至周五：11:00-20:00
周六至周日：09:00-18:00
嗯，讀了這么多，
你知道什么是精品咖啡嗎？
喜歡手工釀造、混合、SOE 和特殊混合？
此列表排名不分先后，
還有很多心愛的商店沒有包括在內(nèi)。
畢竟，我希望每個人都了解這些特征。
輕松找到您喜愛的精品咖啡，
享受美妙香濃的咖啡時光！
穿著浴衣和和服并制作和果子
永福歌宴冬季版
咖啡老手帶你享受咖啡的樂趣
了解品鑒古樹普洱
上海WOW!商務(wù)合作
