墨爾本：咖啡之城，品質(zhì)與服務(wù)并存的文化之都
作為澳大利亞的文化之都，墨爾本不僅享有“咖啡城”的美譽(yù)，也是第三波精品咖啡的發(fā)源地。許多咖啡店老板會(huì)前往各個(gè)產(chǎn)區(qū)尋找好咖啡豆，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民了解咖啡專業(yè)市場(chǎng)，并直接與產(chǎn)地進(jìn)行貿(mào)易。然后他們將用科學(xué)的方法對(duì)咖啡進(jìn)行加工、杯測(cè)、烘焙、萃取，詮釋咖啡的風(fēng)味，從而不斷提高咖啡的品質(zhì)。質(zhì)量。澳大利亞的大多數(shù)咖啡店也出售餐食。餐食的標(biāo)準(zhǔn)和水平非常高。他們有自己的創(chuàng)新菜品，注重餐飲質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。最難能可貴的是店里的服務(wù)能夠熱情與精致并存。進(jìn)店坐下后，服務(wù)員肯定會(huì)問“您要先喝點(diǎn)咖啡嗎？”在這里，咖啡是人們的迫切需求：人們騎自行車時(shí)路過咖啡店、出去晨練時(shí)、上班路上……人們通常會(huì)路過咖啡店。人們會(huì)拿起一杯咖啡，在咖啡館里尋找這座城市的靈魂。
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七粒種子
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七粒種子位于墨爾本大學(xué)旁邊，在一條不起眼的小巷里。店面是由工廠改造成前店后烘焙室的布局。推開門，里面又是另一番景象。這里是附近墨爾本大學(xué)師生聚集聊天、聚會(huì)的地方。這里也是世界各地精品咖啡愛好者的圣地。店里的菜單將滴濾咖啡分為兩種沖泡方式：批量沖泡和單杯沖泡。批量沖泡是用美式咖啡機(jī)生產(chǎn)的。這是在澳大利亞繁忙的咖啡店供應(yīng)黑咖啡最直接、最快捷的方式。它簡單、快速、穩(wěn)定。單杯咖啡是使用 marco 自動(dòng)沖泡機(jī)制作的單一來源咖啡。咖啡師可以提前設(shè)定沖泡配方，設(shè)定沖泡水溫、萃取時(shí)間、水粉比等，因此咖啡師不再需要手動(dòng)操作。滴濾咖啡的產(chǎn)量足以證明這家店的繁忙程度。咖啡豆是根據(jù)七種子最近的推薦供應(yīng)的。訂購后，您將收到一杯煮好的咖啡和一張有關(guān)咖啡豆的信息卡。卡片上包含了生咖啡豆的詳細(xì)信息：包括豆種、加工方法、采摘年份、海拔高度等信息，甚至還有生豆的價(jià)格信息。從卡片上的信息我們知道，用心出售的不僅僅是高品質(zhì)的咖啡，還有更多的細(xì)節(jié)。
卡爾頓3053
伯克利街114號(hào)
Instagram：7seedscoffee
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巴巴·布丹弟兄
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巴巴布丹兄弟和七種子有同一個(gè)老板Mark Dundon，所以他們使用七種子的咖啡豆，但兩家咖啡店卻有各自的風(fēng)格。墨爾本的城市名片就是以各種獨(dú)立的咖啡店為基礎(chǔ)的。如果開成連鎖咖啡店，可能會(huì)被認(rèn)為違背初衷，過于商業(yè)化。這就是為什么在墨爾本會(huì)有一個(gè)老板開多家不同的商店。這樣，咖啡愛好者將有更多機(jī)會(huì)嘗試不同的環(huán)境和體驗(yàn)。 Brother Baba Budan位于墨爾本市中心的一條小街上。店面很小，不到30平米。它只提供咖啡和簡單的糕點(diǎn)。店內(nèi)天花板上懸掛的舊椅子是這家店的標(biāo)志。店面緊湊老式但充滿細(xì)節(jié)，實(shí)用性與設(shè)計(jì)感相結(jié)合。店里的咖啡師非常專業(yè)。我會(huì)把他們店里的忙碌節(jié)奏形容為植物大戰(zhàn)僵尸。排隊(duì)買咖啡的顧客陸續(xù)到來。咖啡師熟練地點(diǎn)單、找零、記錄顧客特殊的咖啡需求，然后完成咖啡。制作一氣呵成，緊張工作的同時(shí)，還可以沉浸在店里的音樂中享受樂趣。
墨爾本 VIC 3000
利特爾伯克街 359 號(hào)
Instagram：巴巴布丹兄弟
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市場(chǎng)巷咖啡
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Market Lane眾多店鋪中最出名的大概就是維多利亞女王市場(chǎng)旁邊的那家小店，外賣顧客絡(luò)繹不絕。據(jù)說，第一家Market Lane Coffee開業(yè)時(shí)，堅(jiān)持每天向公眾提供免費(fèi)拔罐服務(wù)。他們認(rèn)為，讓大眾接受精品咖啡最快的方式就是讓他們品嘗到好咖啡的不同之處。我們希望客人可以通過免費(fèi)的公開杯測(cè)和專業(yè)咖啡師的指導(dǎo)來了解不同咖啡豆的口味。他們不僅制作咖啡，更傳遞分享的理念。 Market Lane Coffee一直保持著手工沖泡的沖泡方式。通過這種儀式化的沖泡方式，吸引了更多的咖啡愛好者，鼓勵(lì)人們嘗試在家沖泡咖啡，讓咖啡更加貼近人們的生活，就像他們印在杯子上的標(biāo)語一樣，咖啡就是他們的靈魂。
卡爾頓維多利亞 3053
176法拉第圣。
Instagram：市場(chǎng)巷
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圣阿里
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1999年，Mark Dundon創(chuàng)立了St.Ali Cafe，首次創(chuàng)新地將烘焙工坊與商店結(jié)合起來。這家咖啡店是整個(gè)精品咖啡文化推廣浪潮中不可或缺的先鋒。一。圣阿里是由一個(gè)非常舊的倉庫改建而成的。裝修風(fēng)格偏工業(yè)化。對(duì)倉庫原有結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造，但同時(shí)保持和繼承了基礎(chǔ)建筑的風(fēng)格，實(shí)現(xiàn)了歷史與當(dāng)代的融合與創(chuàng)新。一般來說，咖啡店有兩名咖啡師負(fù)責(zé)吧臺(tái)的咖啡制作。咖啡師和商店服務(wù)專員的職責(zé)是分開的。門店面積越大，區(qū)域劃分越清晰，該區(qū)域的職責(zé)分配也越清晰。圣阿里是一家中大型咖啡店，個(gè)人職責(zé)的落實(shí)會(huì)更加細(xì)化。在這類咖啡店工作，咖啡師不僅要能夠高效、快速、高品質(zhì)地制作咖啡，還需要能夠與整個(gè)咖啡師團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)，與店內(nèi)服務(wù)團(tuán)隊(duì)合作，為客人提供優(yōu)質(zhì)的咖啡。賓至如歸的消費(fèi)體驗(yàn)。墨爾本難能可貴的是，圣阿里只是當(dāng)?shù)乜Х任幕囊粋€(gè)縮影。這個(gè)市場(chǎng)上絕大多數(shù)為消費(fèi)者服務(wù)的咖啡店都秉持著同樣的態(tài)度和要求。這是讓這個(gè)行業(yè)共同前進(jìn)的關(guān)鍵。
南墨爾本
亞拉廣場(chǎng) 12-18 號(hào)。
Instagram：st_ali
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拍賣室
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Auction Rooms 是墨爾本最受歡迎的咖啡館之一。建筑外觀破舊，但內(nèi)部裝飾別具一格。墻上最初印著“AuctionRooms”。從斑駁的字跡來看，似乎已經(jīng)存在了一些年了。拍賣室利用中央流通吧展示咖啡的制作過程，增加了產(chǎn)品的透明度，增強(qiáng)了客人的好奇心。中央酒吧是咖啡師的舞臺(tái)。店里的Brunch擺盤精致又美味，醇厚的咖啡遠(yuǎn)近馳名。店里的廚師們對(duì)美食充滿了創(chuàng)新和探索精神。他們有更多的空間來使用不同的食材，并將其與世界各地的烹飪方法相結(jié)合，創(chuàng)造出新的菜肴，并為自己的商店創(chuàng)造獨(dú)特的菜單。或許和墨爾本這個(gè)城市包容的文化背景有關(guān)，人們對(duì)各種菜肴都非常容易接受，所以這家店的柜臺(tái)前總是排著長隊(duì)。
維多利亞州北墨爾本
埃羅爾街 103-107 號(hào)
Instagram：拍賣室
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世界各地的很多咖啡店都受到了墨爾本的啟發(fā)，而墨爾本也在吸收世界各地的精華。
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