中式面點的歷史淵源與發展：從奴隸社會到漢代的演變

糕點一般是指以各種谷物（如大米、小麥、雜糧等）、水果、蔬菜、水產品等為原料，配以各種餡料制成的各種小吃、點心。

中國糕點歷史悠久。早在3000多年前的奴隸社會初期，勞動人民就學會了種植小麥，并最初將其作為主要食物。相傳，面食的起源是春秋戰國時期。這是由于當時生產力的發展，小麥種植面積的擴大，人們對糧食標準的要求相應提高。然而，當時的面食還處于起步階段。到了漢代，面食技術進一步發展，有關面食的文字記載增多，出現了“糕”的名稱。西漢石友《急酒篇》載：“烘、麥飯、甜豆湯”，餅、餌為餅狀食品，泛指扁圓形食品。東漢劉熙所著的《詩名》中也有：“蒸糕，糕并，面并。”現在的面條是發酵面條。這充分說明當時可以利用發酵技術來制作面團。

據民間傳說，饅頭是諸葛亮發明的。雖然沒有文字記載，但可以用發酵面團做饅頭，也可以用發酵面團蒸饅頭。漢代制作的面食種類對以后糕點技術的發展產生了重大影響。據文字記載，“點心”這個名稱早在唐代就已有了。宋代吳曾所著的《能蓋齋滿錄》中說：“以早點為小吃的世俗習俗，自唐代以來一直沿襲”。既然吃零食已經成為一種“世俗習俗”，可見當時點心的普遍性。這也說明，自唐代以來，糕點制作技術水平提高，產品品種增多，為我國糕點的發展奠定了一定的基礎。清代是我國糕點技術發展的鼎盛時期，出現了以糕點為主的宴會。新中國成立后，在黨和政府的關心和重視下，全國各地廚師在繼承前人技術經驗的基礎上，不斷總結、交流、創新，使我們的我國古老的糕點技術得到了進一步的發展和完善，成為中國的烹飪技術。一朵美麗的花在世界各地盛開。

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在教學實踐中，不僅讓學生掌握各類面食、油炸面食、烘焙制品、蒸制品、烤制品、油炸制品的制作工藝，還介紹當地傳統食品制作技藝并傳授給學生。 ，讓學生能夠掌握更多的糕點制作方法，成為行業內的專家。

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