法國(guó)怒刷存在感，推出全球最佳餐廳排行榜，你吃過幾家？
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“世界最佳餐廳”名單層出不窮，3月份亞洲最佳餐廳50強(qiáng)和英國(guó)《餐廳》雜志推出的“世界50家最佳餐廳”榜單......最后，法國(guó)作為食品工業(yè)的強(qiáng)國(guó)，不能坐以待斃，開始重新審視自己的存在。由法國(guó)外交部旅游委員會(huì)推出并由法國(guó)外交部長(zhǎng)洛朗·法比尤斯（Laurent Fabius）出版的世界最佳餐廳名單證明了法國(guó)對(duì)民族美食的重視。
為確保公正性和客觀性，La Liste收集了200多個(gè)國(guó)際指南和網(wǎng)站（包括法國(guó)的Gault-Milau和Michelin）的4,000多家餐廳的評(píng)級(jí)，以及報(bào)紙列表，美食博客，消費(fèi)者評(píng)論網(wǎng)站（如Tripadvisor），并邀請(qǐng)國(guó)際美食權(quán)威機(jī)構(gòu)評(píng)選全球1,000家最佳餐廳。誰是美食之鄉(xiāng)？La List 是這樣安排的：
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榜餐廳數(shù)量方面，日本有127家，法國(guó)有116家，美國(guó)有97家，中國(guó)有73家，西班牙和德國(guó)有50多家。盡管面積不大，但日本的優(yōu)秀餐廳數(shù)量最多，而法國(guó)則位居第二（?_，?），中國(guó)也做得很好！除了榜單上可能有小偏差外，至少排名可以參考，尤其是法國(guó)菜。（完整列表可在網(wǎng)站上找到）。
La 全球食物鏈頂端的 10 大餐廳名單
喬爾·羅布雄（Jo?l Robuchon）
“20世紀(jì)第一大廚”Jo?l Robuchon擁有一家全球蓬勃發(fā)展的餐廳，但在日本東京開設(shè)的分店是最好的餐廳之一。主廚朝比奈悟擅長(zhǎng)將龍蝦、魚子醬、海膽、鮑魚和和牛等來自日本和法國(guó)的新鮮珍貴食材相結(jié)合，創(chuàng)造出獨(dú)特的法國(guó)和日本料理菜肴。
除了食物，餐廳還設(shè)有開放式廚房，身著黑色衣服的廚師在餐廳昏暗的燈光下準(zhǔn)備美味佳肴，頂級(jí)品質(zhì)的鱘魚魚子醬是這里的招牌菜之一，廚師對(duì)傳統(tǒng)法國(guó)美食的理解是基于對(duì)最優(yōu)質(zhì)食材的追求。
Auberge du Vieux Puits（老普伊茨旅館）
位于法國(guó)西南部朗格多克的 Auberge du Vieux Puits 是一家米其林三星餐廳，位于美麗的 Corbière 山谷，被認(rèn)為是法國(guó)最值得一提的米其林星級(jí)餐廳之一。
法國(guó)廚師Gilles Goujon熱情好客，但他反對(duì)為食物拍照，認(rèn)為花大量時(shí)間在食物上會(huì)剝奪食物的最佳食用溫度。烤小牛肉和燒焦的扇貝是他的拿手菜，配上精心挑選的葡萄酒，簡(jiǎn)直就是生活的享受。
La Maison Troisgros（特魯瓦格羅斯之家酒店）
La Maison Troisgros 由 Troisgros 家族經(jīng)營(yíng)了 3 代，是一家擁有 80 年烹飪專業(yè)知識(shí)的米其林三星餐廳。餐廳位于酒店封閉的花園內(nèi)，環(huán)境優(yōu)雅而寧靜。法國(guó)前總統(tǒng)弗朗索瓦·密特朗（Fran?ois Mitterrand）喜歡這家法國(guó)餐廳的招牌菜鮭魚，他稱贊這道菜：“我們應(yīng)該通過畫鮭魚來向羅阿納火車站致敬！”。
這家餐廳位于羅阿納市，靠近著名的法國(guó)美食之城里昂。三文魚片是一道家喻戶曉的菜，大名鼎鼎的不需要放在菜單上，它更像是餐廳和食客之間的默契，只要你報(bào)上菜名，就會(huì)很快擺在你面前。
Kubei Kyubey（久貝久貝酒店）
Kyubey可以說是日本最知名的壽司店之一，據(jù)說日本前首相吉田茂和著名的美食家和藝術(shù)家北尾鹿山經(jīng)常來這里用餐。
海膽、鮭魚、綠柳貝類......加入海鹽和柚子皮等調(diào)味料，使每塊壽司都具有獨(dú)特的風(fēng)味，令人難以忘懷。久兵衛(wèi)餐廳的設(shè)計(jì)是典型的日本風(fēng)格，這家壽司餐廳位于日本東京銀座，食材非常新鮮，專門提供海鮮生魚片。
El Celler de Can Roca
EL Celler de Can Roca酒店位于西班牙小城赫羅納（Girona）。餐廳于1986年開業(yè)，并于2007年遷至現(xiàn)址。餐廳設(shè)有200平方米的廚房、200平方米的酒窖、200平方米的用餐區(qū)、60平方米的大堂和溫馨的花園。樂家三兄弟對(duì)生活有著創(chuàng)新的癡迷，這使得他們的菜肴在顏色、香氣、味道和形狀上都無可挑剔。
在這里，它不僅是對(duì)頂級(jí)食物的美味享受，也是味覺、視覺和嗅覺世界的開創(chuàng)性探索，讓每個(gè)來這里尋找美味佳肴的人都大開眼界。
紹恩施泰因
你可能在湖邊的懸崖上吃了一頓美餐，但你在童話般的城堡里吃過飯嗎？菲爾斯特瑙位于瑞士一個(gè)只有 300 人的小村莊，擁有世界上最好的餐廳之一，其老板兼廚師 Andreas Caminada 是歐洲最年輕的廚師之一，擁有米其林 3 星，多次獲得法國(guó)著名美食指南 Gault Millau 的 19/20 評(píng)級(jí)。
自 2013 年Schloss Schauenstein 搬到阿爾卑斯城堡以來，主廚 Andreas Caminada 從其中世紀(jì)裝飾中尋找烹飪靈感，并將其與瑞士美食相結(jié)合，通過運(yùn)用技術(shù)、風(fēng)味和色彩創(chuàng)造新的風(fēng)味。
蓋伊·薩沃伊
Guy Savoy 是巴黎 10 家米其林三星餐廳之一，他是極少數(shù)在很小的時(shí)候就成功的廚師之一。中國(guó)美食家一定會(huì)喜歡這家餐廳——Guy Savoy 為中國(guó)人提供中式菜單，所以不用擔(dān)心觀看密集的法式菜單。
“將歷史悠久的食材轉(zhuǎn)化為歡樂的藝術(shù)”是米其林三星餐廳 Guy Savoy 對(duì)烹飪的定義。在2002年成為米其林三星后，它在美食研究方面變得更加勢(shì)不可擋。與大量使用奶油和黃油的傳統(tǒng)法國(guó)料理相比，這家專門提供新法式料理的餐廳更喜歡保留食材的原始風(fēng)味，回味悠長(zhǎng)。
京阿吉
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來自日本的季軍餐廳是主廚西一郎在東京的京都京都愛寺餐廳。這家餐廳是日本最受歡迎的餐廳之一，以京都美食為主，主菜單是口味清淡的傳統(tǒng)日本料理，餐廳布局緊湊，氛圍輕松。
Kyo Aji的店雖小，但其美食卻很有名。想要享受傳統(tǒng)的日本料理，需要提前半個(gè)月預(yù)約，最好嘗試的是“Ayuki Yaki”等魚菜，看起來太嫩了，讓人不由自主地咬到舌頭。聽說這家餐廳曾經(jīng)被米其林指南評(píng)為三星，但餐廳拒絕了這一肯定。
本身
“返璞歸真”這個(gè)詞是描述這家米其林三星餐廳法國(guó)美食的最佳方式。餐廳主廚托馬斯·凱勒（Thomas Keller）是北美最受尊敬的當(dāng)代廚師之一，也是唯一一位擁有兩顆米其林三星的美國(guó)廚師。如今，餐廳專門提供新菜和法國(guó)菜的結(jié)合，并提供九道菜的廚師品嘗課程或素食品嘗課程。
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餐廳的裝潢靈感來自專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)師Adam D. Tihany的作品，他為Per Se設(shè)計(jì)了極簡(jiǎn)豪華的用餐環(huán)境，低調(diào)地展現(xiàn)出一絲奢華。
Restaurant de l'h?tel de ville（市政廳餐廳）
L'Hotel de Ville酒店的Restaurant de l'H?tel de Ville位于瑞士洛桑郊區(qū)Crissier，是瑞士最著名的酒店之一。這家擁有 40 年歷史的餐廳專門提供新法式料理，每一位都是著名的瑞士廚師，尤其是主廚 Beno?t Violier，他不僅是瑞士第一位廚師，也是評(píng)分最高的米其林三星廚師，但遺憾的是，在 2016 年米其林推出前夕，Beno?t Violier 自殺的消息震驚了烹飪界。
Beno?t Violier 的即興創(chuàng)作和對(duì)菜肴質(zhì)量的嚴(yán)格控制為 Restaurant de l'H?tel de Ville 贏得了如此多的贊譽(yù)，以至于那些在他有生之年有幸在這里用餐的人不會(huì)忘記他對(duì)風(fēng)味的精確而細(xì)膩的把握以及菜肴的美麗和浪漫。
La List 的 100 強(qiáng)中餐廳：
北京 香港賽馬會(huì)會(huì)所
排名： 42
北京淮揚(yáng)大廈（安定門）。
排名： 45
杭州湖畔 28
排名： 52
上海富 1015
排名： 71
Maggie's Restaurant， No.5 西郊， 上海
排名： 81
成都云門金翠
評(píng)分： 96
炳生大廈在廣州
排名： 106
