吃西餐有這么多講究？別擔心，看這篇就夠了

說說我的感覺吧，一般都是刀在右，叉在左。不過也不是絕對的，我有些同學是左撇子，不一定按這個規則。如果刀叉多的話，會擺在一起。只要記住從外到內，從大到小就行了。

如果是正式的西餐，通常由開胃菜/沙拉、主菜（熱菜）、甜點和飲料或葡萄酒組成。開胃菜和甜點不是強制性的，所以如果只是非正式場合，你可以自己決定。

喝湯時，勺子應該從內向外舀湯。

使用盤子時，不要讓刀叉發出任何刺耳的聲音。

吃飯時不要發出聲音。嘴里有食物時不要說話。

說話時不要用手舞足蹈地擺弄刀叉（有時興奮時很容易這樣做）

吃完飯后，把刀叉一起放在盤子上，這樣服務員就知道你吃完了。如果你還沒吃完，就把刀叉以 8:20 的形狀放在盤子上。

就想到這么多，希望對你有幫助

問題2：吃西餐有什么特別的規則嗎？餐廳預訂

在西方，到餐廳就餐通常要提前預約。預約時，有幾點要特別注意。首先，需要說明人數和時間。其次，需要說明是要吸煙區還是要視野好的座位。如果是生日等特殊日子，可以告知宴席的目的和預算。準時到達是基本禮節。休閑服再貴，也不能隨便穿。歐美人在餐廳就餐時，著裝得體是常識。去高檔餐廳，男士要著裝整齊；女士要穿西裝、高跟鞋。如果規定要穿正式服裝，男士必須打領帶。進餐廳時，男士要先開門，請女士進，應請女士走在前面。就座時、上菜時，應讓女士優先。特別是在集體活動中，別忘了讓女士走在前面。

*座位很重要

最合適的就座方式是從左邊坐下。當椅子拉出來時，站直身體幾乎碰到桌子。服務員會將椅子推入。當你的膝蓋碰到身后的椅子時，你就可以坐下。用餐時，你的上臂和背部應該靠在椅背上，腹部應該離桌子約一拳。最好避免雙手合十坐著。

*點酒的藝術

在高檔餐廳，會有擅長品酒的調酒師，并帶來酒單。如果你對葡萄酒不太了解，最好告訴他你選擇的菜肴、你的預算，以及你最喜歡的葡萄酒口味，調酒師會幫你選擇。如果主菜是肉類，應該搭配紅酒，魚類則搭配白葡萄酒。在菜肴上桌之前，你不妨喝上一杯較淡的葡萄酒，如香檳、雪利酒或吉爾酒。

* 上菜順序

正式的全套西餐的上菜順序是： ①前菜和湯 ②魚 ③水果 ④肉 ⑤奶酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有開胃酒和餐酒。不必全部都點，點太多吃不完就太沒禮貌了。任何像樣的餐廳，都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉）和甜點是最合適的搭配。點菜不是從前菜開始，而是先選好最想吃的主菜，然后再配上與主菜相配的湯。

* 如何使用餐巾

點餐后，開胃菜上桌前，將餐巾展開，向內折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上。最好不要將餐巾塞進衣領里。

* 飲酒與食物搭配 飲酒與食物搭配

酒與什么食物搭配，常常讓人困惑。幾百年來，選擇合適的食物搭配飲酒，似乎已經形成了一系列的規則。然而，隨著現代社會新食物、新酒類的不斷涌現，這些規則似乎已經過時，越來越不適用。如果有朋友告訴你，喝白葡萄酒時必須吃魚，你可以說現在是21世紀，那些19世紀的規則已經過時了。關于酒與食物的搭配，你首先應該明白的是，生活因個人喜好而異。毫無疑問，酒與食物的搭配也應該根據個人口味自由搭配。你可以根據自己的口味點酒和食物，即使規則不允許，或者同桌的朋友強烈反對，你也不必害羞或尷尬。生活中有很多東西看似不合適搭配在一起，但看起來還是那么和諧。然而，如果你還拿不定主意晚餐要喝什么酒，該怎么辦呢？ 你是否應該訴諸那些搭配規則？多年來，我積累了一些經驗，可以解決你遇到的問題。這些所謂的“原則”并不是告訴你喝酒時該吃什么，而只是解釋食物和酒精如何相互影響和相互作用。食物與酒精搭配時最重要的是以口味為依據。食物和酒精可以分為四種口味，這定義了葡萄酒和食物搭配的范圍：酸味、甜味、苦味和咸味。

酸味：你可能聽說過葡萄酒不能和沙拉搭配，因為沙拉中的酸會大大破壞葡萄酒的香氣。但是，如果沙拉和酸性葡萄酒一起吃，葡萄酒中的酸會被沙拉中的乳酸分解，這當然是絕配。因此，你可以選擇將酸性葡萄酒和酸性食物一起吃。酸性葡萄酒和咸味食物一起吃也很美味。

甜度：就餐時，也可以根據個人口味選擇甜品。一般來說，甜品會沖淡甜酒的味道。如果選擇加州霞多麗葡萄酒和一小塊烤旗魚，酒的味道會非常甜。但如果在魚上放上沙拉，酒的果味就會減少。所以吃甜品時，糖分過高的甜品會掩蓋酒的味道，失去原有的味道。應選擇比甜品略甜的甜品...>>

問題三：吃西餐有哪些規矩？ 西餐餐桌上的禮儀是人們在長期的生活中形成的。一些老規矩，如進餐時不能將手肘從頭到尾放在桌子上，現在已經不再被大家嚴格遵守；但也有許多“規矩”仍然被人們遵守。我們可以列舉一些不能違反的禁忌：普通西餐的上菜順序通常是面包、湯、各種菜品、布丁、咖啡或紅茶。按正式規矩，客人進桌時應從椅子左邊入座，離桌時也應從椅子左邊離開。坐下后，應等主人先鋪好餐巾，才可以把餐巾鋪在桌上放在膝蓋上。收餐巾時也是一樣，主人要先來，否則就不禮貌了。鋪餐巾時，在正式場合，餐巾要折成兩層，放在大腿上。 不能完全攤開，更不能塞進腰間的衣服里，但一般的用餐就沒必要這么拘謹，完全攤開也是可以的。用餐過程中有時需要暫時離開餐桌，餐巾千萬不要留在桌上，因為這樣就意味著你不吃了，服務員也不會再為你服務了。因此，離開時應將餐巾留在椅子上。用餐完畢，將餐巾粗略折疊一下，也可以不折疊，直接留在桌上。如果發現水杯或食物里有污漬，不要大聲叫喊引起餐桌上人的注意，而是要悄悄告訴服務員拿走，再拿來另一個。換盤子、餐具也是一樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴唇，再喝杯中的飲料，以免食物碎屑沾到臉上或扔進玻璃杯里。如果有紙巾，最好不要用餐巾擦嘴。 不要將用過的盤子推到一邊，也不要將盤子疊放起來，最好不要移動任何盤子。如果桌布上有碎屑，則無需留意。如果不小心掉落了一點食物，可以在服務員收盤子時用餐巾小心地在盤子上撿起來。

如果你想品味西方的飲食文化，建議你去崇文門的馬克西姆餐廳。這是一家裝修風格為19世紀末法國浪漫主義風格特有的西餐廳，裝潢華麗典雅，樂池里的小樂隊演奏著古典音樂，服務生都是身著燕尾服的年輕人。這是馬克西姆餐廳的傳統，讓顧客大飽眼福（餐廳裝修）、耳朵（輕音樂）、嘴巴（美味的法國菜）。研究西餐的學者們經過長期的研究和總結，認為吃西餐最重要的六個“M”。

第一個是“菜單”

走進西餐廳，服務生會先帶你入座，入座后，首先端上來的便是菜單。菜單被視為餐廳的門面，老板對它總是十分重視。菜單的封面選用最好的布料，有的甚至用柔軟的羊皮，上面印著各種美麗的圖案。在這里叫它菜單似乎不太合適，應該叫“菜譜”。

我有點好菜的秘訣。無論在國內還是國外的西餐廳吃飯，我點的菜通常都很好吃又便宜，還經常得到同事的稱贊。我的方法是打開菜單，看看哪道菜是以餐廳的名字命名的，我一般都會點那道菜。我很清楚廚師不會拿自己餐廳的名字開玩笑，所以他們用心做的菜一定很好吃，請大家一定要點。

說到點菜，看著菜單讓我想起了近20年前在馬克西姆餐廳發生的一件事。四個年輕的“萬元戶”農民走進這家豪華的餐廳，他們有錢，想嘗嘗法國名菜。餐廳經理和服務員高興極了，熱情地邀請他們入座，禮貌地呈上菜單，恭敬地請他們點菜。沒想到，其中一個人把菜單推到一邊，不屑地說：“想點什么菜？隨你便，貴的就點，我們有的是錢！”四個農民花了近2000元，吃了一頓美味的法國名菜，但也時不時犯“尷尬”，不會用刀叉，最后用餐巾當手帕用……

后來法方總經理跟我談起這件事情，很感動：“從這四個年輕人身上，我們可以看出中國農民確實在致富，這令人興奮。但我們很難理解，為什么中國朋友吃西餐不看菜單。在法國，就連戴高樂總統、德斯坦總統點菜前都要看菜單。這不是貧富的問題，因為看菜單、點菜已經成為吃西餐必不可少的程序，也成為一種生活方式。”

第二個是“音樂”

豪華高檔的西餐廳里肯定有樂隊演奏輕音樂，普通的小西餐廳里也會播放一些美妙的音樂。不過，這里最重要的還是音樂的“可聽性”，即聲音要達到“似聽非聽”的程度……>>

問題四：約會吃西餐要注意什么禮儀？1. 吃西餐的六個M

品嘗西方飲食文化，傳統上是先飽眼福（餐廳布置），再飽耳福（輕音樂），最后飽口福（美味的法國菜）。學者們經過長時間的探討和歸納，認為吃西餐最重要的六個“M”。

第一個是“菜單”

當你走進西餐廳，服務員會帶你到座位，入座后，首先端上來的就是菜單。菜單被視為餐廳的門面，看菜單、點菜已成為吃西餐必不可少的程序，也是一種生活方式。

點好菜有個訣竅。訣竅就是打開菜單，看看哪道菜是以餐廳的名字命名的。一定要點這道菜，因為沒有廚師會拿自己餐廳的名字開玩笑。

第二個是“音樂”

豪華高檔的西餐廳里一定有樂隊演奏輕音樂，普通小西餐廳里也會播放一些美妙的音樂。但關鍵是要讓音樂似聽非聽，也就是當你想專心和朋友聊天時聽不到，而當你想休息放松時卻可以聽到。

第三個是“心情”

西餐要求環境優雅，氣氛融洽。要有音樂，有白色桌布、鮮花，所有餐具必須干凈。如果是晚餐，燈光要調暗，桌子上要有紅色蠟燭，營造出浪漫、迷人、典雅的氛圍。

第四個是“會議”

與他人一起吃西餐時，應有所選擇，確保他們是朋友、親戚或有相同興趣的人。

第五個是“禮儀”

按照西方習俗，刀叉要正確使用，男女通常并排就坐，并遵守“女士優先”的原則，以示對女士的禮貌。

第六個是“飯”

西餐以營養為中心。

2. 如何點西餐

西餐的點菜對很多人來說還是比較陌生的，下面是西餐的上菜順序，供正在學習做西餐的人參考：

1. 開胃菜

又稱開胃菜，一般分為冷盤和熱盤，常見的有魚子醬、鵝肝、煙熏三文魚、雞尾酒、奶油雞塊酥皮、蝸牛等。

2.湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯四大類，品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式洋蔥湯等。

3.配菜

通常海鮮類菜肴、雞蛋類菜肴、面包、糕點類菜肴等都稱為配菜，西方菜肴講究使用魚類菜肴專用的醬汁，有塔塔醬、荷蘭醬、酒店醬、白奶油醬、大主教醬、美式醬、水手魚露等。

4. 主菜

肉類菜肴以肉食和禽類菜肴為主，最有代表性的是牛肉或牛排，肉食的調料主要有西班牙醬、濃燉醬、蘑菇醬、白面醬等；禽類菜肴的原料有雞、鴨、鵝等；最常見的禽類菜肴是雞肉，可以煮、煎、烤、燉，也可以燉。主要的醬料有咖喱醬、奶油醬等。

5. 蔬菜菜肴

可以放在肉菜之后，也可以和肉菜同時上桌。西餐中蔬菜菜稱為沙拉。與主菜一起上桌的沙拉叫生菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等做成；還有一種是用魚、肉、蛋等做成的，通常不加醬汁調味。

6.甜點

西餐中的甜品是在主菜之后吃的，可以算是第六道菜。真正意義上的甜品包括主菜之后的所有食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。

7.咖啡

咖啡通常加糖和奶油。

3. 有序、有禮貌地吃西餐

西餐桌上的餐具很多，每餐都有特定的餐具，在享受西餐優雅的就餐氛圍時，舉止必須端正得體，用餐時要有秩序、有禮貌。

1、就座時身體要挺直，不要將手肘放在桌上，不要交叉雙腿，與桌子保持方便使用餐具的距離。不要擺弄已擺放在桌上的餐具。將餐巾對折，輕輕放在膝蓋上。

布餐巾：西式餐巾一般用布制成，方形、平整，色彩淡雅，常置于膝上，正式場合時可置于胸前，休閑場合時可置于桌上，餐巾一角朝向胸前，用碗碟壓住。

餐巾可以用來擦嘴或擦手。餐巾應對角折疊成三角形或平行折疊成矩形。所有污漬都應擦到里面，這樣表面看起來總是干凈的。離開座位時，即使是暫時離開，也應取下餐巾，折疊成正方形或三角形，放在盤子邊上或桌子角落。最好將其放在......>>

問題五：吃西餐要注意什么？既然要吃西餐、牛排，就要學習西方禮儀，特別是在一些中高檔的餐廳，這一點尤其重要，不然會被同店的顧客投訴。

牛排是一道大餐，適合宴請愛人、結婚紀念日、貴賓等。不過，不建議同桌就餐人數過多，否則會破壞氣氛。如果是六人以上的朋友一起就餐，建議吃火鍋，那里的環境更適合談笑風生。