紅柳烤肉，新疆美食界的扛把子，讓你一口接一口停不下來

新疆位于我國最西端，邊境線長達5600多公里，天山是天然的分界線，天山以北為北疆，天山以南為南疆。無論你想看北疆的自然美景，還是想看南疆的異域風情，新疆都不會讓你失望。

去新疆旅游，除了美景，新疆美食一定是整個行程中最重要的部分。說起新疆美食，很多人都會垂涎欲滴。除了大家熟知的大盤雞，烤包子、手撕羊肉、紅柳烤肉、炒丁丁面、炒米粉等也是值得細細品味的新疆美食。

1. 紅柳燒烤

紅柳烤肉是燒烤界公認的一道美食，因用紅柳枝做成的烤肉串而得名。新疆到處都長著紅柳樹。用紅柳枝切成木棍來烤羊肉串。在燒烤的過程中，新鮮的紅柳枝會分泌出紅柳汁，使羊肉更加鮮美?？竞玫募t柳烤肉滋滋作響，油光滿面，趁熱吃，外脆內嫩，汁水盈盈，味道絕佳。

2.沙灣大盤雞

沙灣大盤雞是新疆十大經典名菜之一，不僅是新疆人的最愛，也深受全國各地人民的喜愛。主料是雞肉和土豆塊，配以洋蔥、青紅椒和帶子面一起煮制而成。其口感：雞肉麻辣鮮香，土豆軟糯香甜，帶子面筋道，湯汁滿口，麻辣鮮香，讓人欲罷不能。

3. 烤全羊

新疆待客的最高禮儀是烤全羊，這是維吾爾族的傳統美食。整只羊宰殺、洗凈，用秘制調料腌制，再放入馕坑內餳兩個小時，煙熏味和果木香味混合的烤全羊就做好了。剛烤好的全羊色澤金黃，皮脆肉嫩，咬上一口，肉汁和肉香在唇齒間迸發，令人食欲大開，吃過的人無不贊嘆不已。

4. 戈壁烤魚

戈壁烤魚是新疆的經典美食，具有濃郁的地方風味。戈壁烤魚做法簡單，將野生魚沿肚剖開，然后插上木棍，在炭火上烤，烤到差不多熟的時候，撒上特制的調料就可以吃了。烤出來的魚香味撲鼻，皮脆肉嫩，味道鮮美，風味獨特。

5. 餓包肉

肉包馕是新疆十大經典菜肴之一，肉、菜、碳水化合物兼備，有“新疆風味披薩”之稱。肉包馕做法簡單，用熱油爆香洋蔥、辣椒，放入焯過水的羊肉翻炒，與土豆一起燉煮，澆在馕上即可。馕浸透醬汁，軟糯咸香，再配上特制醬汁燉煮的羊肉，美味得讓人食指大動。

6. 辣子雞

椒麻雞是一道新疆傳統名菜，也是新疆夜市必不可少的一道美食。新疆椒麻雞選用土雞，經水煮、漂洗、冷卻，手工撕成小塊，拌入洋蔥、秘制辣椒辣醬等調料，味道鮮美，雞皮酥脆有嚼勁，雞肉香辣鮮嫩，嚼勁十足。一吃就直擊心靈，越吃越上癮。

7. 手撕羊肉

手拉羊肉，顧名思義就是用手抓著吃的，是新疆草原牧民最喜愛的美食，做法簡單樸素，只用水燜煮卻沒有一點羊膻味，最出彩的是羊排骨，有皮有筋有肉，香味濃郁，肥而不膩，蘸干醬或水吃都有獨特的風味。

8. 裹面包屑的羊腿

裹面包糠羊腿是新疆塔城的一道頂級美食，深受俄羅斯族的喜愛。羊腿經過腌制，裹上俄式面包團，放進烤箱烘烤，油脂在烘烤過程中被面包吸收，出爐時奶香和肉香撲面而來?？诟薪^佳，用刀叉切開酥脆的面包皮，肉香四溢。一口咬進嘴里，羊肉鮮嫩不油膩，沾上秘制醬汁，超級好吃。

9.熏馬肉

熏馬肉是新疆哈薩克族的傳統特色食品，當地制作熏馬肉已有幾百年甚至上千年的歷史。熏馬肉選用肥壯的馬駒，加工腌制，再用純果木熏制而成。熏馬肉肥而不膩，風味獨特，營養價值很高。但馬肉性熱，天熱人體受不了，冬季食用可活血暖身，使人們在新疆漫長寒冷的冬季得到溫暖。

10. 辣羊蹄

香辣羊蹄，因味道辛辣而得名，是新疆眾多美食中為數不多的鹵菜之一，在新疆各個農貿市場、街頭、夜市都能買到。加工好的羊蹄，用水煮熟，再用鹵水燜熟，燜至軟爛后，直接用手抓著吃，咬上一口，鮮香辣味直沖心肺，滿滿的膠原蛋白，一點都不油膩，搭配冰鎮大烏蘇，很是舒服。