潮汕鹵水做法簡單到爆，家里沒油煙，隨時都能吃

除了各種精美小吃，在粵式茶餐廳里我最喜歡的就是這盤鹵肉了，每次去那里吃飯，我都會點一份。潮汕鹵肉和我們平時吃的鹵菜不一樣，味道比較甜，醬味濃郁，回味悠長，就連我家不愛吃鹵肉的小朋友都很喜歡。看到這篇文章的朋友有福了，可以學會潮汕鹵肉的家庭版，在家隨時吃，做法很簡單，不會弄得滿屋都是油煙，可以一次做多一些，放進冰箱，想吃的時候加熱一下就可以了。

By 瑤瑤～【豆果食品官方認證專家】

材料及步驟

1、將牛肚、牛肉用清水沖洗干凈，放入鍋內，加適量水沒過材料，加蔥、姜、料酒，即俗稱的焯水三件套。

2. 用大火把水煮沸，在這個過程中，牛肚和牛肉里的臟東西會逐漸煮出來，這樣鹵出來的食材就干凈又新鮮，沒有任何腥味。

3.這個過程不需要長時間煮。水沸騰時關火，取出材料，再用冷水沖洗一遍。

4、把徹底清洗干凈的材料放入燉鍋，燉鍋一定要厚，最好是不銹鋼鍋，這種鍋導熱性好，不容易讓水流失，千萬不要用普通的薄的劣質不銹鋼。

5.準備一包現成的潮汕鹵水，這個現成的鹵水味道很正宗。

6. 加入姜、蔥、生抽、老抽、香葉、八角、花椒，最后加入一把冰糖。如果配料較多，可加少許鹽。

7. 加少許水，讓醬汁能淹沒食材。為什么一定要選擇厚的不銹鋼鍋呢？因為長時間燉煮，醬汁會蒸發(fā)，薄的鍋會很快把水蒸發(fā)掉，厚的鍋則不會。

8.蓋上鍋蓋，用大火將醬汁煮沸，然后用小火煮一個半小時，然后浸泡兩個小時。

9、煮好的鹵汁??香氣撲鼻，無論熱吃冷吃都很美味。

10、如果不能立刻吃完，可以將其放入塑料袋中，短期放入冰箱冷藏，長期放入冰柜冷凍。

牛肉的營養(yǎng)價值

1.鍛煉肌肉

對增肌、增力特別有效，在訓練開始的幾秒鐘內，肌酸是肌肉燃料的來源，能有效補充三磷酸腺苷，讓訓練持續(xù)更久；其中肉堿主要用來支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，是健美運動員增肌中發(fā)揮重要作用的氨基酸。

2.增強免疫力

它能夠幫助你增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而幫助你在激烈訓練后的身體恢復。

3.促進恢復

能提高人體的抗病能力，特別適合生長發(fā)育期及手術后、病后恢復期的人補充失血、修復組織。

4.補鐵補血

鐵是造血必需的元素，而牛肉中含有豐富的鐵，多吃牛肉可幫助治療缺鐵性貧血。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種抗氧化劑，有助于蛋白質的合成，促進肌肉的生長，有防止衰老和癌癥的功效；牛肉中含有的鉀，對心血管和泌尿系統有防病作用；牛肉中含有的鎂，能提高胰島素合成代謝的效率，有助于治療糖尿病。

牛肉的營養(yǎng)價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉+栗子導致嘔吐

牛肉+紅糖會讓你腹脹

牛肉+腌菜會中毒

牛肉+鯰魚會中毒

牛肉+蝸牛會中毒

牛肉+白酒會引起牙齒發(fā)炎

牛肉和橄欖一起吃會引起身體不適

此外，牛肉也有禁忌。

（1）不要吃反復加熱或冷藏后再次加熱的牛肉。

(2) 內熱過盛者不宜食用本品

（3）避免吃熏烤、燒烤、腌制的食物。

（4）不要用不適當的烹飪方法烹調食物

（5）未切除甲狀腺的牛肉不宜食用。

（6）煎牛肉前不要使用煎過其他肉類的煎鍋。

(7)豬肉、白酒、韭菜、蔥、姜同食，易引發(fā)牙齦炎。

（8）本品不宜與牛膝、仙茅同用。

（9）服用氨茶堿期間避免進食

PS：牛肝的禁忌

（1）避免食用鮑魚和鯰魚

(2)不宜與富含維生素C的食物同服

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