傳統(tǒng)牛肉丸制法：新鮮牛腿肉制丸，手制漸少機(jī)器制興起

Chaoshan牛肉球報(bào)告

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傳統(tǒng)方法是使用新鮮的牛肉柄包裹肉包裹肉，將其切成碎片，將其切成大型切菜板，使用兩個(gè)特殊的方錘刀（約3千克），然后將牛肉曲柄推入肉醬中，上下上下肉醬，加入少量的雪粉，少量的雪粉，鹽，高品質(zhì)的魚醬和奶酪，然后攪拌15分鐘，然后將15分鐘攪拌，然后又有15分鐘的粉料，并將其攪拌均勻，然后又有15分鐘的肉，并將其攪拌出來，并攪拌15分鐘，然后又有一個(gè)正方形的粉狀，并將其攪拌，然后將其攪拌出來，并將其攪拌均勻，并攪拌均勻，并將其攪拌均勻，并將其攪拌，并將其攪拌。用手直到肉糊狀棒，不掉下來，然后用手抓住肉糊，握緊拳頭并將其擠入球中，用勺子將其放入溫水盆地，然后用緩慢的熱量將球煮約8分鐘，然后去除牛肉球。

據(jù)說，最好的牛肉球可以跳到地面上。過去，牛肉球是手工制作的，或者可以表演。由于它們都是手動(dòng)操作的，因此成本高于機(jī)制。在1980年代初期的藥丸機(jī)出現(xiàn)之后，制造手工制作產(chǎn)品的傳統(tǒng)方式變得越來越罕見。

隨著局外人和古老的Shantou人的需求，他們來到Shantou品嘗了一種手工挑剔的牛肉，“落在地面上時(shí)可以發(fā)揮很高的作用”，這變得越來越強(qiáng)大，這使得在“世界”中重新出現(xiàn)。

進(jìn)食時(shí)，請使用原始的湯和牛肉球煮至煮沸（煮沸時(shí)不應(yīng)該太沸騰，否則牛肉球不會(huì)光滑），添加適當(dāng)量的味精，芝麻油，胡椒粉和芹菜，并與sa茶醬或辣椒醬一起食用。許多人將牛肉球浸入辣椒醬中，但它們?nèi)匀皇钱?dāng)?shù)靥厣_摩醬中最真實(shí)的蘸醬。

燒烤時(shí)也可以吃牛肉球。燒烤時(shí)，將牛肉球切成兩半，涂上調(diào)味料和蜂蜜烘烤并咀嚼它們。

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工藝：味道：咸

主要成分：牛肉（脂肪和瘦）（500g）

輔助成分：淀粉（寬豆）（20克）

調(diào)味料：蔥（30克）鹽（3G）MSG（3G）白糖（2G）胡椒（1G）豬油（精制）（5G）

類別：Chaozhou Cuisine Tonic，用于針對青少年的貧血條件的缺乏和健康狀況

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生產(chǎn)過程

1。將干凈的水，精制鹽，味精，白糖和濕淀粉放入盆中，然后混合調(diào)味。

2。將筋膜碎的牛肉放在切菜板上，用一對鐵和銅將其切成細(xì)泥，然后用刀將其切碎約5分鐘；

3。將切碎的牛肉醬放入醬汁盆中，混合直至形成膠，將其擠入肉丸中，每個(gè)重約15克；

4。將擠壓的肉丸浸泡在冷水盆中；

5。將牛肉球放入一鍋沸水中，然后用低火沸騰。水應(yīng)稍微沸騰，熱量不應(yīng)太大。

6。將其取出12分鐘，然后將其浸泡在冷水中1分鐘，然后將其浸泡在沸水中約5分鐘，直到將其煮熟并取出。將其放入湯中，加入綠色的洋蔥球，然后撒胡椒。淋上豬油；

7。用中火加熱炒鍋，加入1500毫升湯，倒入略微沸騰，掉下湯面上的泡沫，然后將其輕輕倒入巢中。

手工提示

1。在鑄牛肉球時(shí)，您可以確定牛肉球在浮出水面時(shí)會(huì)煮熟；

2。混合牛肉填充時(shí)，朝著相同的方向攪拌，也可以用力扔掉。

食譜營養(yǎng)

牛肉（脂肪和瘦肉）：牛肉富含蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需求。它可以改善人體的抗病性。它特別適合在生長，發(fā)育和手術(shù)后補(bǔ)充失血和修復(fù)組織的人們。在寒冷的冬天吃牛肉可以溫暖胃，是本季節(jié)的很好補(bǔ)充。牛肉具有滋養(yǎng)中間和滋養(yǎng)氣的作用，滋養(yǎng)脾臟和胃，增強(qiáng)肌肉和骨骼，解決痰液和令人窒息的風(fēng)，消除口渴和垂涎三尺。它適用于中間，呼吸急促，身體弱，酸，柔軟的肌肉和骨骼，長期疾病以及黃色的臉和頭暈的人。

淀粉（寬豆）：寬豆富含鈣，鋅，錳，磷脂等，它們是腦和神經(jīng)組織的重要組成部分。它們富含膽堿，這具有增加記憶力和增強(qiáng)大腦的作用。對于那些正在與考試或精神工作者打交道的人，適當(dāng)食用的豆子可能會(huì)產(chǎn)生一些影響。寬豆中的蛋白質(zhì)會(huì)延遲動(dòng)脈粥樣硬化，而寬豆皮中的粗纖維可以減少膽固醇并促進(jìn)腸腐蝕性。同時(shí)，寬豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸道癌有一定的影響。

不兼容牛肉（脂肪和瘦）的食譜：不應(yīng)用栗子，蝸牛，紅糖，韭菜，白葡萄酒和豬肉食用牛肉。

淀粉（寬豆）：不應(yīng)用蝸牛吃寬豆。

歷史和文化廣播

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1?！八⑿屡Ｈ狻笔且环N傳統(tǒng)的hakka菜。它是通過將牛肉搗碎成糊狀并用藥丸煮熟的。該產(chǎn)品的歷史悠久。錄制了“周李的書籍”和“ Qi Min Yaoshu”，稱為“ Ba Zhen”。他們使用更多的肉，包括牛肉，綿羊和豬肉?，F(xiàn)在，只有牛肉在廣東的東江使用，但是爆炸方法更精致，風(fēng)味特性更好。

2。這種品種是湯和菜肴，采用獨(dú)特的準(zhǔn)備方法，并深受人們的喜愛。它被收集為著名的廣東小吃。在Chaoshan地區(qū)。許多哈卡人通過在街上出售牛肉來謀生。只制作零食，而不是大宴會(huì)。