扇貝的營養(yǎng)價值與選購技巧：富含蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，正確儲存方法指南

購買新鮮扇貝時要注意：新鮮扇貝色澤正常、有光澤，無異味，手感光滑，彈性好；不新鮮的扇貝色澤變淡或無光澤，味酸，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮的紅蛤呈黃棕色或淺黃棕色，有光澤，有彈性；不新鮮的紅蛤呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要吃未煮熟的貝類，以免感染肝炎等疾病。

儲藏方法：新鮮扇貝不宜在冰箱中長期保存。最好將其存放在清水中，待扇貝吐出所有泥沙后盡快烹煮。如果確實需要保存，可先將扇貝先不要清洗，在其表面涂上鹽，用保鮮膜包好后放入冰箱保存。它們可以保存更長的時間，或者用冰塊冷藏約48小時，或者干脆把它們收起來。使用氣泵給水充氣，可長期保存。

加工方法：

1.首先我們要買扇貝。選擇非常簡單。與其他貝類的選擇類似。殼緊閉的一般都是活扇貝，更何況殼開著的扇貝，用手一碰就立即收緊。 。反之，如果外殼張開，用手觸摸沒有任何反應(yīng)，自然就死了。

2、購買新鮮扇貝時，一定要先用清水將貝殼上的泥沙沖洗干凈。

3.用刀，最好是西式刀。將刀插入貝殼中，將貝殼劈成兩半，同時切開貝殼內(nèi)的肉。此時你會看到貝殼兩面都有肉。 4、再次用餐刀抵住貝殼底部，將貝殼肉徹底去除。這一步，刀一定要靠近殼的底部，才能把完整的殼肉去掉。