新疆拌面制作方法及材料詳解：牛肉、西紅柿、洋蔥等食材搭配

新疆面條

材料

面條120克，牛肉250克，西紅柿3個，洋蔥1個，青椒1個，嫩白菜1個，食用堿1勺，醬油5勺，蠔油2勺，糖2勺，香醋2勺、花椒粉1勺、孜然粉1茶匙、白酒半碗、溫水1碗、3水淀粉湯匙、鹽適量、味精、雞精適量

步：

1、洋蔥切小塊，青椒去籽切小塊，西紅柿切小塊，小白菜切塊備用；

2、牛肉切成小塊，用1勺溫水溶解食用堿，拌入牛肉，加入適量酒、醬油和油，拌勻后腌制20分鐘；

3.熱鍋倒入油，炒牛肉，變色后取出，不要關火，加入西紅柿翻炒，加入洋蔥塊翻炒3分鐘，加入溫熱加水大火煮，煮沸后加入花椒粉；

4.將除孜然粉和水淀粉外的所有調味料加入鍋中。煮沸。蓋上鍋蓋；煮約5分鐘后，加入炒好的牛肉塊。這時也可以將小白菜和青椒塊加入鍋中；

5、最后倒入白酒，煮2分鐘，勾芡，撒上孜然粉。面條和燉菜都準備好了；

6.將面條煮沸，加入腌料即可食用。

新疆雞

方法：提前準備好以下東西：

1. 雞肉1只洗凈，洗凈切小塊備用。

2、土豆缺一不可。很多人甚至為了吃雞肉里的土豆而跳過雞肉。一只雞只需2-3個土豆就夠了。土豆吃多了就不好吃了。土豆去皮，切成筷子粗的片，用水沖洗去淀粉，備用。

3、干辣椒100克左右，洗凈切段。如果喜歡吃辣的，可以多加一些。沒有固定的要求。

4、保留1瓶啤酒備用。這不是給你喝的。是給雞肉加水來燉雞的。

5、四川郫縣豆瓣、白糖各2-3湯匙。

6、生姜1片切片，大蒜4-5瓣拍碎，蔥切段備用，加少許胡椒粉、味精、鹽。

7. 雞肉沒有帶面怎么辦（可以用其他面條代替，要寬）？吃這只雞的時候，一是為了里面的土豆，二是為了最后的面條。這是最美味的兩樣東西。

8.食用油（不要小氣，一定要多加點油，不然雞肉會干巴巴的，不好吃~~燒熱，把花椒放入鍋中，炒香，撈出

9、鍋中放入糖，慢慢攪拌，直至糖燒焦，變成棕色，浮到油的表面。記住不要變黑。如果變黑，味道就會像糊狀，嚴重損害雞肉的口感。這時，加入雞肉，炒至焦黃。

10、加入郫縣豆瓣（如果覺得不夠咸，可以適當加鹽）快速翻炒幾下，然后將豆瓣和鹽混合均勻。時間一定要短~~~如果時間長了，雞肉里的水分就會被鹽殺死，吃雞肉就跟嚼木頭一樣。

11.將啤酒放入鍋中煮沸。啤酒的量取決于肉和土豆的量。一般是半瓶以上。我把整個瓶子倒進鍋里，但不多。

12.將土豆放入鍋中，與雞肉一起炒勻。先用大火燒6或7分鐘，然后用小火燒。

13、將雞肉放入鍋中，大火炒一會兒。

14、鍋中加入姜片和干辣椒（紅），與雞肉一起炒，直到鍋里沒水，雞塊炸成金黃色，非常漂亮。

新疆辣子雞

材料：土雞1只，干辣皮2把，青辣椒5個。

輔料：大蔥1根，大蒜1頭半，生姜7片，花椒2克，白糖10克，鹽適量，料酒適量。

步驟

1.如果雞肉有點肥，可以少用油。鍋中加入白糖，將糖融化。等到所有的糖都起泡后再加入雞肉。

2、雞肉切好后控水。

3、雞肉入鍋后，干煎至每塊變色、變硬。每塊雞肉上都有糖色，加入泡好的干辣椒。炒熟后加入適量料酒。

4、炒至干辣椒香味出來，加入姜片、蔥片、青辣椒、花椒，炒至香味出，加鹽炒出香味被吸收。

5、出鍋前，將蒜末和蔥花放入鍋中翻炒幾下即可食用。

新疆湯片

配料 面粉400克，羊肉300克，西紅柿1個，土豆1個，青椒2個，豇豆2個，蔥姜蒜，胡椒粉，玉米油，醬油，醋，鹽

酸辣口味

工藝：三刻鐘

簡單難度

新疆唐老片的制作方法

1.面粉中加入少許鹽，加水和成面團。

2 時間短，面團需要軟化。面團和好后，放入盆中靜置。

3.準備菜肴。在午餐混合物中使用剩余的少量豇豆。

4. 將所有肉類和蔬菜切成小丁。

5. 準備菜肴時，將面條揉兩遍。

6 烹飪前，將面團搟平，涂上油，蓋上碗，繼續(xù)休息。

7、鍋燒熱，倒入油，燒熱60%放入花椒，將花椒炒香盛出。

8.將羊肉炒至變色，油脂變油。

9.將洋蔥和姜快速翻炒。

將青辣椒炒10次。

11、炒土豆和豇豆。

12倒入醬油調味和上色。

13繼續(xù)翻炒至蔬菜熟透。

14個西紅柿，快炒。如果少了一個番茄，再多一個番茄味道會更好。

15最后加入蒜末、鹽，快速翻炒即可關火。

16 將蔬菜放入大碗中。我今天做了兩頓飯。

17 空鍋，燒開水，加入醋，下。

18.取出碎片。

19 加入蔬菜和面湯，攪拌一下，很好吃！