八合里海記牛肉店：潮汕牛肉火鍋的極致體驗與地道風味
巴赫里海吉牛肉餐廳
潮汕牛肉火鍋在火鍋中獨樹一幟。潮汕人只用牛骨和白蘿卜做湯底，不加花椒、八角等任何配料，鮮味十足。潮汕人吃牛肉以講究著稱。他們精確地細分了牛的各個部位，甚至細到腳趾的燙傷時間。店家還會給出建議，很多都精確到秒。吃潮州牛肉火鍋時，美食家往往遵循“燙肉丸——涮肉——湯——涮肉——加蔬菜——加粿條”的順序，既抓住了美味的精髓，又有儀式感。
曾登上綜藝節目《天天向上》的八里海吉牛肉店，在當地擁有大量粉絲，也被公認為潮汕餐飲界較正宗的火鍋店之一。店家嚴格要求每頭牛在4小時內屠宰并送至店內分解。平均來說，一盤牛肉從裝盤到上桌只需要兩分多鐘的時間。所有操作均在店門口的露天攤位進行。 ，做到“新鮮、可見”。
地址：廣州各區均有專賣店
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老吳砂鍋粥
眾所周知，潮汕人吃的就是“鮮”。無論用什么食材，都是為了更徹底地襯托出食材的原味，而海鮮砂鍋粥就能完美詮釋潮汕美食的秘訣。海鮮粥通常采用活蝦、時令肥美的螃蟹等搭配的海鮮。所有食材都經過精心加工，確保干凈新鮮，適時放入粥中，與米粒有機融合，將美味提升到另一個層次。
老吳砂鍋粥被大眾點評譽為“離開廣州后最難忘的美食之一”。也是眾多美食家中廣州最正宗的潮汕砂鍋粥之一。蝦蟹粥、鰻魚蝦仁粥、雞肉蝦仁粥是食客們的熱門推薦。有網友評價：“食材新鮮，粥稠，鮮蝦的量也足，想吃什么就吃什么。”
地址：天河區員村四橫路6-5號
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沃里克養牛場
潮汕菜起源于潮州，已有數千年的歷史。到了明末清初，潮州城內名店林立，名師輩出，名菜流傳至今。經過制作民間小吃的能工巧匠代代相傳，潮汕小吃逐漸形成了獨具地方特色的美食。在潮汕，幾乎每次拐進一條街，都能看到一家腸粉店。店里把米磨碎蒸熟，然后切成條狀，可以油炒，拌干，也可以做成湯面。
潮汕粿條是深受當地人喜愛的小吃。廣州天河區華威大牛莊被戲稱為“全廣州潮汕人都愛”的粿條店。這家店的老板是潮州人。除了招牌的沙茶餅和牛雜米粉外，這里的腸粉、豬蹄也是地道的潮汕小吃。
地址：天河區黃埔大道西499號
米其林餐廳“推薦”
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海門魚店
海門魚餅店匯集了許多正宗的潮汕美食。光聽名字就知道這是一家主打海鮮的餐廳。這里的菜肴地道、家常、標準化，連續三年獲得米其林必比登推介。商家表示，他們的海鮮都是每天新鮮送達，可以最大程度保證食材的品質。
店里的招牌菜韓花夾很受食客歡迎。廚師將煮熟的扇貝放入預先調好的醬汁中，讓扇貝充分吸收酸辣味。在這個秋高氣爽的季節，吃起來讓人過癮。跳魚豆腐湯老少皆宜。魚肉鮮甜，豆腐滑嫩，點睛之筆是里面的白菜，給這道菜增添了層次感。
地址：廣州各區均有專賣店
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好吃的食物
匯食家今年已經從傳統的大排檔發展成為米其林星級餐廳。它家很多菜品的價格還是很接地氣的，菜品也極其豐富，對于外地的優質菜品從來沒有抵抗力。杰杰燉鰻魚、杰杰生腸燉、杰杰芥藍……曾在《舌尖上的中國》等美食節目中亮相的，都承載著一代老兵的專屬記憶。其中，涼粉蠔品牌不僅是美團TOP1推薦菜品，也是最受歡迎的潮汕風味菜品。
這里的果凍牡蠣還含有魷魚和蛤蜊，搭配軟土豆淀粉和鴨蛋。生蠔外脆內嫩。生蠔、魷魚等不同食材的美味碰撞，海鮮鮮甜可口。垂涎三尺。
地址：海珠區怡海灣西側越秀區東風東路760號
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六合茶館
2018年，六合茶館入選米其林餐盤獎餐廳。很多食客表示，這里的裝修風格“很潮汕”。六合茶館坐擁一線江景，在廣州潮菜界有著較高的地位。
廣州知名美食家張書生推薦的六合茶館菜品有：螺片橄欖湯、凍紅蟹、普寧豆腐、白菜雙丸子、鐵板糕、銀杏芋泥……每道菜是潮汕菜的“經典”。 “福都”代名詞。
地址：天河區臨江大道506號
《推薦》網紅餐廳
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麥一潮州菜館
麥藝主營潮州菜，已有近20年的歷史。也是大眾點評上越秀區潮汕菜第一名的網紅餐廳。對于食客來說，這里是名副其實的旅游勝地。
麥伊的菜肴大多與海鮮有關，還有各種鹵水、砂鍋粥，款式豐富，很容易勾起食欲。羽衣甘藍炒牛肉是麥伊的招牌菜。牛肉鮮嫩多汁，潮州羽衣甘藍清脆爽口。金不懷的煎薄殼是潮汕人對家鄉味道的經典記憶。
地址：越秀區麓湖路5號嶺南大廈附樓一樓
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嶺南朝色漁在店
嶺南潮色魚仔的第一印象就是餐廳面積大，裝修簡單，很有潮汕大排檔的特色。然而，正是這種重菜輕食的風格，讓這家餐廳在今年漫長的黃金周中脫穎而出。它變得流行起來。在嶺南朝色漁哉，一進門就看到點餐區。人來人往，熱鬧非凡，食客們立刻就能感受到時尚特色。
地址：番禺區下滘南路
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紅頭船·潮汕鹵鵝肝
“紅頭船”是潮汕地區華僑用來渡洋的商船。也是連接古代海上絲綢之路的重要紐帶。這種船因船頭漆成朱紅色而得名。是廣東潮汕文化的重要標志。網紅餐廳的另一個關鍵因素是真誠。以“紅頭船”為自有品牌，充分表達了老板的潮汕情懷。
潮汕鹵菜是潮汕著名的傳統名菜，一頓宴席離不開鹵菜。鹵菜無疑是這家餐廳的主打菜。 “紅頭川”的鹵菜以其味道鮮美而聞名。鵝肉瘦肉，皮軟咸香，肉質堅韌緊實，鵝肝軟糯，口感豐富，層次分明。
地址：海珠區怡樂路48號
國際“推薦”
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現代粵菜
悅現代粵菜致力于將潮州菜推向國際水平。最近，他們又推出了非常國際化的新菜品：
魚子醬腌鵝肝是“粵”的招牌菜。廚師選用法國鵝肝，采用潮州鹵水法制作鵝肝。表面鋪上魚子醬，還用分子烹飪技術裝飾了幾片看起來像魚子的東西。香醋珠。食客品嘗時，魚子醬的咸味讓鵝肝的腌料顯得更加出眾，意大利香脂珠輕咬，與潮州蔬菜蘸醋腌料的傳統習俗不謀而合。整個品嘗過程非常精彩。 。
另一款開胃菜石凍，挑戰食客的視覺和觸覺。潮州菜傳統的魚飯、豬皮涼粉偽裝成石頭，混入真石中，具有保溫效果。吃的過程其實是一個奇妙的發現。旅行。
護國菜湯是傳統的潮州特色美食，而鮑魚、人參、翅牛則是高端潮菜的重要標志。 “悅”把國防菜做成了醬料，在盤子上畫了水下珊瑚的圖案，上面放了海參，配上幾滴蝦醬——海洋的味道撲面而來，和你吃海參的時候有家鄉相伴。鮮美的護果菜汁，咸鮮的蝦醬，這道護果菜海參湯，視覺和味覺上的雙重享受。
來潮州怎么能不吃魚飯呢？而“悅”則將魚飯制成“貓罐頭”。當食客輕輕打開罐蓋時，一片精致的魚飯就鑲嵌在鮮濃的魚湯熬成的魚凍里，掀開蓋子的那一刻，魚肉和食材的香味就撲鼻而來。相信這道菜會讓愛貓人士難以忘懷。
地址：海珠區新港東路南風匯四樓
