五仁白皮酥點心風靡朋友圈，自制酥皮點心教程大公開

白皮糕是中國小吃的一種，就是我們中秋節吃的糕點月餅。白皮酥顧名思義，外皮潔白，酥脆香香。烘烤時不能上色，否則視為不成功。白皮酥最大的特點就是酥脆，一碰就碎，一咬就掉，入口即化，味道鮮美。

我做烘焙已經有七八年了。如果我想吃糕點，我從不買。這個五堅果白糕是我自己做的。大多數人做糕點都用豬油，但我從來不用。一是味道不太習慣，二是太油膩了，想想都吃不下去。我用植物油做的酥皮，還是酥脆易碎的。全家人都很喜歡它。用普通面粉就可以做，非常簡單。快來和我一起嘗試一下吧！

——【五仁白皮酥】——

▋【成分】：

水油皮：中筋面粉（普通面粉）150克，油30克，水70克，糖10克

糕點：中筋面粉150克，油75克

▋餡料：五仁餡適量（配方如下）

◆◆◆【制作步驟】： ◆◆◆

1.準備好所有材料，開始制作。首先制作水油面團。將水油皮中的面粉倒入盆中，加入油。我用的是Lepac液體黃油，不需要融化。從冰箱里拿出來就可以直接使用，非常方便。

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2.繼續加入糖和水，溫水或冷水都可以，只要不是沸水即可。

3.慢慢揉成光滑的面團。糕點粉比較簡單，只需將面粉和油稍微攪拌一下，形成一個球即可。將油面團和酥皮面團放入盆中，蓋上蓋子或保鮮膜，松弛20分鐘。

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4、準備餡料：熟花生仁80克，熟核桃仁40克，瓜子60克，南瓜子30克，葡萄干50克，杏仁50克。事實上，你不必堅持使用這些類型的餡料。喜歡的可以多放，不喜歡的可以少放或者不放。您還可以添加家里有的原料。

5、加入熟糯米粉120克（干鍋小火將糯米粉炒至淺黃色）、糖桂花150克，揉成球狀。如果不能成球，就加糖桂花或者一些純凈水，只要能成球就行。我沒有額外加糖，所以不是很甜。

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6、將準備好的餡料分成20克左右的份，搓成小球。

7、餡料做好后，油面團的圖案就做好了。將油面團分成20克左右的小劑子，將酥餅面團分成15克左右的小劑子。將它們揉成球狀以備后用。

8、取出一塊面團，搟成圓片，包入面皮中，捏緊邊緣，包緊，以免餡料漏出。

9.卷成長舌狀，從上到下卷起來，卷得緊，不能卷松。

10.重復上一步，再卷一次。第二卷明顯比第一卷窄得多。蓋上保鮮膜，靜置 10 分鐘。

11.取出第一個小卷，用手指壓在中間，將兩側并攏，排列成圓形，卷成圓片。

12、包上剛剛做好的五仁餡料，將開口處捏緊，防止烘烤時爆裂，影響成品外觀。

13.輕輕按壓，形成較厚的圓餅形狀。一切完成后，將其放在襯有油紙的烤盤上，靜置10分鐘。

14、用帶有“福”字的木印沾食用色素或紅曲米粉印上“福”字。沒有“福”字印章也沒關系。你可以用筷子蘸一些顏料來做一個漂亮的裝飾。

15.提前預熱烤箱。烤箱200度預熱10分鐘。預熱好后，放入烤箱，將底層加熱200度，烤25分鐘。如果有點沾污，可以用一塊錫紙蓋住，防止顏色太深影響美觀。

——【制作技巧】：——

1、如果是新手第一次制作，一定要全程用保鮮膜覆蓋，否則面團會失去太多水分，變得又干又硬，不僅影響操作，還會影響制作的心情。

2、五仁餡料不限于5種。可以放8種、10種，只要你喜歡，都可以放。

3、由于每個烤箱不同，文中給出的溫度和時間僅供參考。需要根據自家烤箱進行適當調整。

傳統的酥皮糕點很受歡迎。我經常做這個糕點。酥脆、香濃、美味，一碰就散。我的家人喜歡它。自己在家用普通面粉就可以做。上次我多做了一點，送給了鄰居幾塊，但第二天他們又來找我要……天啊！遇到這樣的鄰居怎么辦？

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