潮汕鹵鵝美食新潮流：長春粵香鹵鵝飯，30年資深大廚帶來正宗潮汕味道

在潮汕，鹵鵝已有近百年的歷史。美食美食家蔡瀾曾多次稱贊家鄉的鵝肉美味。他說：“潮州人比較聰明，把鵝燉了，就能有更多的時間來煮?！庇周浻质?，更讓人垂涎欲滴?！奔t燒鵝這兩年已經成為餐飲新趨勢，在各大城市開設了多家門店，這次終于來到了長春。

【粵式鹵鵝飯】

地址：經濟開發區浦東路與深圳街交叉口715號

三十年老廚師VS潮汕老鹵水

鹵鵝是潮汕地方特色美食。為了吃到長春最正宗的菜品，店里特意聘請了潮汕當地擁有30年經驗的鹵鵝師傅，把控鹵鵝流程的每一步。

紅燒鵝所用的鹵水也很有講究。懂吃的人都知道，一鍋老鹵在潮汕有多么重要。主廚特意精選40余種中草藥香料，精心釀制。這鍋老鹵水香濃醇厚。只有這樣的鹵水，才能讓每一只鹵鵝的味道入骨，香氣醇厚透徹。

精選汕頭本地鵝，肉質細嫩，味道鮮美

除了鹵水和名廚的重要性外，選擇當年潮汕4-5個月大的汕頭鵝也很關鍵。當地的鵝個頭大，肉質細嫩。專門用來制作紅燒鵝、燒鵝。品質很好，味道和我們東北的鵝不一樣。

【紅燒鵝】

頂級的鹵水和最優質的鵝肉，加上廚師長數十年的精湛技藝，打造出正宗的潮汕鹵鵝。

整只鵝顏色鮮紅，個頭大。在師傅精湛的刀功下，變成了均勻的鵝肉塊。皮薄肉厚，紋理清晰。光是看著就讓人流口水。咬一口，吃到嘴里。鵝肉又軟又嫩。鵝皮堅韌，咸香油膩，緊實香濃的鵝肉碰撞在口中，太滿足了。

紅燒鵝確實不一樣。紅燒香味濃郁，更加美味。鵝肉也軟嫩，味道超乎想象。

紅燒鵝甚至與燒鵝不同。即使冷了，味道也只會更好。當溫度下降時，纖維收緊并鎖住腌料，使味道更濃。

紅燒鵝可以點整只鵝，也可以點半只紅燒鵝。也可以點一份或者紅燒鵝飯。除了紅燒鵝，還有各種紅燒口味，有鵝頭、鵝翅、鵝肝、鵝掌，還有紅燒豬蹄、紅燒肉等，選擇也很多。您也可以拼盤來，一次品嘗幾個。

【鹵鵝飯】

點一份鹵鵝飯，有肉有蔬菜，正宗的潮汕風味，但只要29元一份，超值了！即使一個人吃飯，也能感到滿足。

淋上腌料，讓每一粒米都沾上腌料的鮮香。一口鵝肉回味爽口，一口米飯香氣濃郁。還搭配了秘制辣椒醬和普寧豆瓣醬兩種醬料。地方特色、風味獨特。

【紅燒鵝胗】

紅燒鵝胗肥美酥脆，口感略顯細膩。紅燒鵝胗味道鮮美，可佐飯、佐酒。

【鹵鵝蛋】

鵝蛋很大，所以火候很重要。師傅的技藝非常出色。蛋清晶瑩剔透，蛋黃微微凝固，即將流出?？粗苷T人。搭配鹵鵝飯或蘸特制醬料，味道鮮美。非常好吃。

【紅燒豬腳】

紅燒豬蹄也是廣東地方特色小吃。他們稱之為紅燒豬蹄。其實按照我們東北人的說法，應該是蹄子和后丘的位置，而不是豬蹄。

將紅燒豬腳切成薄而均勻的片，肥瘦筋交替，裹在鹵水里塞入口中，或與米飯拌在一起。簡直太香了，帶著豬肉膠原蛋白的香氣。

【鹵肉飯】

一個人吃一份鹵肉飯也是不錯的選擇。紅燒肉味道鮮美，而且不油膩。搭配上蔬菜和紅燒豆腐，拌上腌料和醬汁，也是一頓豐盛的大餐。

【紅燒肉】

【紅燒白菜心】

紅燒鵝、紅燒肉都是肉類，所以應該搭配一些素菜。白菜和白菜清爽解膩，營養豐富。菜心沾著腌制的醬汁，一點也不淡。

【廣式蒸湯】

店里還有特色的廣式蒸湯，完全蒸熟，營養極其豐富。喝起來是如此溫暖和舒適。

【特色飲品】

它專門經營新式快餐。鹵鵝飯配一杯特色飲品也是年輕人的最愛。店里的飲料種類很多，味道都不錯。算是奶茶店的標準了。

抹茶拿鐵

霸氣芒果

臟奶茶

【環境展示】

店內明亮明亮，空間寬敞，充滿清新的裝飾。還有一面水墨、墨鵝的手繪壁畫，頗有江南氣息，安逸舒適。

【粵式鹵鵝飯】

地址：經濟開發區浦東路與深圳街交叉口715號

（攝影、撰稿：瑩瑩）