探索臺灣小吃的多樣性與魅力：從鹵肉飯到異國料理的靈感融合

首先當然不得不提的是軍村文化——大陸移民聚集于此，他們把中國其他省份的美食帶到臺灣，尤其是福建、閩南、廣東、潮州等地區的飲食文化對臺灣影響很大。

此外，受日據時期的影響，臺灣菜中也能找到日本菜的影子。如今，臺灣小吃也在不斷創新的過程中，從許多異域美食中汲取靈感。所以，臺灣小吃才像今天一樣種類繁多、多元化。

今天，我們就來看看一些最知名、最受歡迎的臺灣小吃吧~

臺灣鹵肉飯

鹵肉飯幾乎是臺灣美食的代名詞，在臺灣人心中有著很高的地位。

一碗好的紅燒肉飯是用切碎（而不是切塊）的五花肉，用調味料慢慢煮熟的。這必須是有足夠脂肪的五花肉，而不是純瘦肉，否則就沒有意義了。

紅燒肉飯除了肉之外，米飯也很重要。蒸米飯一定要選擇不軟不硬的。然后把煮好的肉放在熱騰騰的米飯上，每一粒米飯都充滿了黑紅的湯汁。這碗甜咸恰到好處的紅燒肉飯，養胃又舒服。

牛肉面

牛肉面是臺灣小吃的另一道招牌菜。在臺灣，牛肉面店有很多，每家店都有自己的特色。廚師們竭盡全力讓他們的牛肉面受到顧客的歡迎——所以你可以看到各種創新的菜肴。牛肉面。

不必去高檔餐廳，在不起眼的街邊小店里也許就能吃到滿意的牛肉面。

牛肉面的湯非常重要。一般用牛肉、牛骨做湯底，再加上白面和大塊牛肉（一般是牛筋、排骨、牛筋等）。也可以自己做。肉餡可以根據自己的喜好選擇，一種或多種都可以。

蚵仔煎

蚵仔煎是一種起源于福建泉州的小吃。現流行于福建沿海、潮汕、臺灣等地。蚵仔煎是以牡蠣、雞蛋、大蔥等為原料，裹上紅薯淀粉制成的糊狀物而成的小吃。紅薯淀粉的稠度和牡蠣的新鮮度使其成為必須立即煮熟并食用的小吃。

據說幾年前有雜志調查了1000名臺灣人，蚵仔煎被選為最能代表臺灣的小吃。

珍珠奶茶

說起珍珠奶茶，大家應該都不陌生。珍珠奶茶的“茶”通常是紅茶，但也有的用綠茶（通常稱為奶綠）。

珍珠奶茶中的“珍珠”是用木薯制成的粉球。其耐嚼的口感吸引了很多人。現在除了“珍珠”之外，還有咖啡果凍、豆腐、布丁、仙草、椰子果等豐富的食材可以添加。

遮目魚

遮目魚在臺灣非常受歡迎，甚至還擁有自己的主題博物館，臺灣高雄還有遮目魚文化節。

遮目魚的肉質很嫩，價格也很實惠。遮目魚可以做粥的配料，也可以炒、燉，或者做成魚丸湯。

炸包子

皮酥、汁濃、肉香，就是對生煎包的形容。尤其是蓬松又脆脆的包子皮，讓人吃了一口就忍不住想再咬第二口。臺灣煎包的餡料通常是豬肉餡。

臺灣版的生煎包是上海生煎包的翻版，但也有區別：臺灣版的生煎包更大，而且煎得顛倒。

刈包

這是臺灣風味的漢堡。包子里填滿了紅燒肉、酸菜、花生粉等，每一口都能嘗出很多味道，咸的、酸的、甜的，當然還有不會太濃的肉味。

順便說一句，刈包的“刈”一詞與臺灣的“爈”發音相同。別誤會。

鐵蛋

因為其質地比較硬，有嚼勁，所以被稱為“鐵蛋”。它的顏色是黑色的，因為它是在醬油中長時間熬制后才變色的。

鐵蛋通常由鵪鶉蛋制成，需要煮幾個小時，然后風干。這個過程需要重復幾天，直到變得堅硬有彈性。

鳳梨酥

據說，鳳梨酥的歷史可以追溯到三國時期。在臺灣，鳳梨酥通常在重要的節日場合供應。很多人到臺灣旅游都會買回來作為紀念品。

比較出名的鳳梨酥品牌是Weire Hill，使用的是當地的鳳梨。餡料顏色較深，質地較粗糙，味道較酸。

大多數臺灣鳳梨酥都是用鳳梨和冬瓜制成的。這種鳳梨酥既有水果的甜味，又有酥脆的口感。為了降低成本，一些無良店家會完全用冬瓜代替菠蘿。購買時請多加注意。

甜而不辣（臺灣關東煮）

天補辣是指將魚醬制成各種形狀、大小，油炸后入湯烹制而成的小吃。吃時會在甜辣上刷上紅醬，增添風味。

甜而不辣，而且很有嚼勁。這是臺灣版的關東煮，但比日本版的關東煮更甜、更緊實，醬汁也更濃郁。

肉丸

臺灣肉丸并不是我們想象中的肉丸。它的面團由米粉、玉米淀粉和紅薯粉制成。煮熟后呈半透明狀，然后塞入豬肉、蔬菜（有時還有雞蛋），里面淋上肉汁。

炸雞

炸雞固然不是臺灣獨有的小吃，但臺灣炸雞在炸雞領域絕對占有一席之地。臺灣有巨型炸雞排——好大雞排，還有讓人上癮的雞肉冰棒。

臺灣炸雞是將雞肉切成小塊，腌制，沾面糊，最后油炸而成。然后撒上大量鹽、胡椒和炸羅勒即可食用。

臺灣的夜市里有很多炸雞攤。除了炸雞，他們還提供其他小吃，例如魷魚和紅薯。

手抓餅

手抓餅又稱蔥餅。手抓餅有很多層皮，每一層都很薄，這也造就了酥脆耐嚼的口感。

手抓餅里有芝士和雞蛋餡，賞心悅目，味道也很不錯。

蠔面

一碗好的蚵仔面湯，湯底要濃稠，蚵仔要足夠新鮮，而且面和蚵仔的比例要相等。其口感厚實、香濃，是一道美味的面食。

除了蠔面之外，還有一種用大腸代替蠔的版本，叫大腸面。

臭豆腐

喜歡吃臭豆腐的人都知道它有多好吃。臺灣臭豆腐據說是湖南退伍軍人帶來的小吃。后來經過不斷改進，就創造出了今天的臭豆腐。

臺灣臭豆腐搭配特制的泡菜和豐富的醬汁，包括蒜末汁、醬油、芝麻油、辣椒醬等。

刨冰

臺灣的夏季炎熱潮濕，正是吃刨冰的好時節。一堆刨冰堆滿了新鮮水果和果汁、甜煉乳等。

現在刨冰的配料選擇越來越多，比如紅豆、芋圓、奶油、蜂蜜等。

胡椒餅

胡椒餅是臺灣饒河夜市的一道著名小吃。源自福州傳統小吃蔥油餅。臺灣胡椒餅的餡料是多汁的豬肉餡，當然還有香濃的黑胡椒。

辣椒餅是在用粘土做的烤箱里烤的，和我們的芝麻餅一樣，餅是在烤箱的壁上烤的。

鼎泰豐小籠包

鼎泰豐創立于1972年，最著名的小吃是小籠包，其中又以肉嫩多汁的豬肉小籠包最為著名。

鼎泰豐的小籠包都是一口大小，湯汁濃郁，肉丸薄嫩，皮薄肉嫩。因為剛出爐的小籠包很燙，尤其是里面的湯，很容易燙傷嘴巴，所以吃的時候要小心。

魚丸湯

臺灣的手工魚丸不扎實。通常里面都是魚丸，所以更容易吸收湯汁。而且臺灣魚丸彈牙鮮美，做成魚丸湯更加美味。

藥材燜排骨

有人說這是臺灣版的肉骨茶。紅燒排骨采用中藥燉制而成，里面含有豬骨、十四種以上的藥材、塊莖、干果等。

藥材紅燒排骨不僅味道鮮美，而且營養豐富。冬天喝一碗，全身都暖和起來。

丁邊銼刀

定邊銼原本是福州的小吃，后來扎根臺灣，成為基隆著名的美食。其方法是將米磨成的米漿從大鍋的一側滾下來。米漿的滑動動作稱為“銼刀”，這樣做出來的白嫩粉皮稱為“鼎邊”。文件”。

丁邊拉質地細膩，有嚼勁，再加上肉湯、蝦湯、天針、香菇、木耳、魷魚、魚干、竹筍、白菜等配料，就是一碗豐盛的丁邊拉小吃。

麻糬

臺灣人稱麻糬為“麻糬”，是一種用糯米粉或其他淀粉制成的糯米糕。臺灣麻糬像棉花糖一樣柔軟，有甜味和咸味兩種口味。

最傳統的麻糬是用紅豆沙包餡，撒上花生粉。現在麻糬的餡料越來越豐富，比如草莓醬、芝麻醬、抹茶醬、花生醬等。

鹵菜

臺灣鹵菜是由大陸移民帶來的小吃。與潮州鹵菜類似，但也有一些區別。例如，臺灣鹵菜口味偏辣，略帶甜味，不少臺灣鹵菜店當天就準備好鹵湯。紅燒的食物比較清淡。

鹵菜的種類很多，有肉類，也有蔬菜。你可以選擇自己喜歡的食材并自由搭配。

管年糕

桐子年糕是用糯米與香菇、蔥、醬油、鹽、酒、油等炒香，然后加入豬肉、雞蛋，塞入竹筒內，蒸至軟即可食用。 。

筒年糕除了傳統的食材外，還有蝦、紅燒蛋、蓮子、咸蛋等選擇。

豬血糕

豬血糕是用新鮮豬血和糯米加上一些調料蒸成固體塊，然后涂上辣椒醬或甜醬制成的。也可以撒上花生粉，然后用竹簽插在手上。吃。

三杯雞

三杯雞其實是江西著名的傳統名菜，后來流傳到臺灣。三杯雞的“三杯”是指：米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯。臺灣還添加了新鮮的羅勒、辣椒和大蒜，使這道菜更香。

現在有一些改進的版本，比如一杯酒、一杯香油、一杯糖。

面條/面條

粿條是指用米制成的薄而滑的小吃，類似于河粉，但粿條的質地比河粉更有彈性。粿條可以煮著吃，也可以炒著吃。最常見的是豬肉炒粿條。

粿條是一種在臺灣很受歡迎的客家美食。臺灣人甚至會開車幾個小時去買一碗最正宗的粿條。最有名的粿條就在高雄美濃鎮。

喜歡翡翠果凍

愛玉涼粉是臺南的一種小吃。其顏色淡黃透明，質地有嚼勁的果凍狀，具有清涼作用。它在夏季尤其受歡迎。

愛玉是用愛玉籽做的，做法與四川籽做的玉蘭豆腐類似。將愛玉果凍加入檸檬水或刨冰中，是臺灣人最喜歡的夏日飲品。

濕蛋糕

潤餅是我國閩南、潮汕、臺灣地區的傳統小吃。很多人形容它是：不用油炸的春卷。

潤扁皮薄如蟬翼，餡料不均勻。您可以選擇自己喜歡的成分包裹在皮膚中。傳統的月餅是咸的，但現在有了甜月餅，比如冰淇淋、花生糖、水果等口味。

麻辣火鍋

臺灣人愛吃麻辣火鍋。沸騰的湯鍋里有各種中藥材和香料，然后食客們根據自己的喜好把新鮮的食材放進去。

傳統麻辣火鍋是以姜雞湯為底料或以羊肉為主角的火鍋。但現在也出現了很多創意火鍋，比如奶茶火鍋，讓人眼前一亮。

雞翅飯

雞翅飯是用糯米塞進無骨雞翅中，再用香油和秘制調料腌制而成的小吃。

這是臺灣幾乎所有夜市都可以找到的夜市小吃。后來還有泡菜炒飯和咖喱雞翅飯版本。

超大肉丸湯

最好的貢丸是用新鮮豬肉制成的，貢丸中的“貢”字與“扛”同音，在閩南語中是打的意思。肉丸的制作方法是先將其磨碎，然后用木槌敲打，最后成型為肉丸。

貢丸湯除了貢丸之外，還加入了蘑菇、墨魚等食材，大大豐富了味道。

臺北寧夏夜市的宮丸湯，宮丸湯有嬰兒拳頭那么大。有興趣的話可以嘗試一下~

方便的

臺灣便當將米飯與主菜（通常是肉類）和一些配菜（例如油炸和腌菜）結合在一起，成為一頓完整的飯菜。

便當盒的方便、快捷、便宜，使其從臺灣流行到許多地方。雖然它不是最美味的選擇，但它是忙碌的上班族和家庭的首選。

杜小月擔子面

杜小月是一家創立于1895年的百年老店，如果你去臺灣，可以把它作為臺灣美食之旅的第一站。

杜小月擔子面是臺南傳統的面食小吃。它的制作非常簡單，就是在蝦湯中加入豆芽、香菜、豬肉末和鮮蝦即可。當然，它也有自己的秘方，不足以對外人解釋。

洪瑞珍三明治

洪瑞珍的三明治在臺灣很受歡迎，經常大排長龍。最著名的是火腿奶酪三明治。火腿和奶酪都是薄片，口感細膩又扎實。

有些人喜歡火腿和煎雞蛋的組合，而另一些人則喜歡黃油、奶油和蛋黃醬。洪瑞珍的三明治價格比普通三明治要高。至于是否合理，大家可以嘗試一下~

吳寶春面包

吳寶春曾在被譽為烘焙界奧運會的“樂斯福杯面包大賽”中獲得世界銀牌，還獲得了歐洲面包類的世界冠軍。

吳寶春面包店的酒釀龍眼面包（紅酒龍眼面包）采用法國紅酒、傳統熏制龍眼干、核桃等制作而成，曾在2008年世界杯面包大賽上獲獎。

另一款米釀荔枝面包（Lychee Rose Bread）也在2010年國際烘焙大賽中獲獎。這種面包是用熱酒、荔枝和玫瑰花瓣制成的。

以上臺灣小吃你吃過幾種？