美食生活百科 梓潼人生活網：探索蓮藕多樣吃法，炒燉煎解饞養生，干鍋香臘脆藕制作指南
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蓮藕的吃法有很多種
炒、燉或煎著吃
滿足食欲并保持健康
干鍋脆皮蓮藕
蓮藕/臘肉/蔥姜/郫縣豆瓣醬/糖
1、臘肉洗凈，蒸15分鐘，取出，蔥姜切碎，豆瓣醬切碎備用。
2、蓮藕洗凈后，刮去外皮，切片，入沸水中焯一下。將它們取出并瀝干。撒上兩勺干淀粉，拌勻，讓每塊蓮藕都沾滿干粉。
3.鍋里放油。油燒至60%至70%熱后，將蓮藕片煎至表面金黃。然后將它們取出并瀝干油。將蒸好的培根切成片。
4.將鍋中的油倒掉，將切好的豆瓣醬放入鍋中，不斷翻炒。紅油炒香后，加入蔥、姜炒香。加入炸好的蓮藕片一起翻炒。添加培根。將切片翻炒。最后加入一勺糖，翻炒均勻。從鍋中取出并放在盤子上。最后撒上少許芝麻或蔥花裝飾即可。
糖醋蓮藕
蓮藕200克/油適量/鹽1勺
醋1勺/生抽1勺/老抽半勺
水淀粉半碗/蔥適量/糖2勺
1、蓮藕去皮切小丁，放入沸水中焯一下，撈出洗凈。
2.根據自己的口味用鹽、醋、糖、生抽、老抽打成汁。準備水淀粉，蔥切末。
3、將蓮藕丁放入鍋中炒香。
4、加入糖醋醬翻炒均勻，倒入水淀粉翻炒，最后撒上蔥花。
糯米、桂花、蓮藕
蓮藕1段/糯米100克/紅糖150克
冰糖150克/桂花/蜂蜜
1、糯米浸泡2小時以上，備用
2.蓮藕洗凈，去皮，在上面切一個3厘米的蓋子，備用
3.用筷子幫助糯米壓實入藕洞中。填餡時，輕輕垂直敲擊蓮藕，或用筷子戳一下，讓糯米充分填滿蓮藕的毛孔。
4.蓋上步驟2的蓋子并用牙簽固定
5、將密封好的蓮藕放入鍋中，加入紅糖、紅棗、枸杞，倒入適量的水。
6.蓋上蓋子煮2小時
7.取出蓮藕，冷卻后切片
8、最后倒入蜂蜜，撒上少許干桂花裝飾。
尖端：
1、煮蓮藕的水不需要太多，以沒過蓮藕的量即可。
2.如何判斷蓮藕是否成熟，用筷子可以輕松插入
3、糖桂花超市有現成的糖桂花可供購買。
干鍋香辣脆蓮藕
蓮藕/臘肉/蔥姜/糖
芝麻（蔥花）等/郫縣豆瓣醬
1、臘肉洗凈，蒸15分鐘，取出，蔥姜切碎，豆瓣醬切碎備用。
2、蓮藕洗凈，去皮，切片，入沸水中焯一下。將它們取出并瀝干。撒上兩勺干淀粉，拌勻，讓每塊蓮藕都沾滿干粉。
3.鍋里放油。油燒至60%至70%熱后，將蓮藕片煎至表面金黃。然后將它們取出并瀝干油。將蒸好的培根切成片。
4.將鍋中的油倒掉，將切好的豆瓣醬放入鍋中，不斷翻炒。紅油炒香后，加入蔥、姜炒香。加入炸好的蓮藕片一起翻炒。添加培根。將切片翻炒。最后加入一勺糖，翻炒均勻。從鍋中取出并放在盤子上。最后撒上少許芝麻或蔥花裝飾即可。
炸蓮藕盒
豬肉250克/蓮藕1段/蔥姜末各30克
120克面粉/適量水/1個雞蛋
生抽2湯匙/胡椒粉1茶匙/五香粉1茶匙
1、將肉切成肉末，加入蔥末、姜末。
2.加入生抽、胡椒粉、鹽和香油。如果肉干，加一點水，朝一個方向用力攪拌。
3.打入雞蛋，加入面粉
4、將水、五香粉和適量的鹽慢慢加入面糊中。水的量應該足以讓面糊攪拌并滴落。
5.蓮藕去皮洗凈，切成刀片
6、在兩片的內側鋪上一層面粉，這樣肉餡就能粘在上面。
7.包入肉餡，外面裹一層面粉，一塊放入面糊中搟開
8.放入熱油鍋中。小火煎至兩面金黃即可取出
番茄醬蓮藕餅
蓮藕70克/五花肉100克/蔥花/姜末
鹽/味糖/醬油/黑胡椒/白胡椒/米酒
芝麻油/蛋清/淀粉/小番茄1個
番茄醬/老抽/蠔油/蒜末
1.先將蓮藕切片，切絲，然后切成細丁。
2、將五花肉末、蓮藕丁、蔥花、姜末、一大勺蛋清放入大碗中，然后加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺干淀粉、黃酒、醬油、雞精、黑胡椒各適量。 、白胡椒粉、加少許香油，攪拌均勻
3.鍋中倒入足夠的油，取一小塊準備好的餡料，小火慢慢煎。如果餡料太軟，無法成型，可以一邊煎一邊用筷子和鍋鏟幫助成型成圓餅。底部焦黃時翻面
4.依次依次煎熟。金黃香噴噴的蓮藕糕就做好了
5.取一個小番茄，用刀在上面劃十字。將其放入碗中，十字朝下。微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）。
6.加入半湯匙醬油、一茶匙蠔油、少許老抽、半茶匙鹽、少許糖和雞精、三茶匙生粉。加水至150ml左右，攪拌均勻。
7.撕掉西紅柿，包括皮和莖。鍋中放入適量油，爆香蒜末，加入加熱去皮的番茄，小火翻炒，成醬后加入一湯匙番茄醬，翻炒均勻，加入炒好的蓮子根餅，攪拌均勻，涂上醬汁
8.將肉汁倒入碗中。大火煮好后，將藕餅翻過來，讓其均勻地沾上醬汁。根據自己喜歡的稠度，待肉汁差不多收干的時候關火，取出鍋。
尖端：
1、煎蓮藕餅時最好不要放蔥，因為如果加了蔥，炒時會變黑。
2、在肉中加入各種調料時，最好用筷子順時針攪拌膠水，否則做餅時容易松散。
3、最重要的是把鍋燒熱，加入冷油，然后把餅放進去煎。不然蛋糕會粘在上面，翻過來的時候就會散開。煎的時候要用小火煎。
脆皮蓮藕片
蓮藕2段/小米椒2條/蔥1根
大蒜4瓣/鹽1勺/糖1勺/辣椒油2勺
醋適量/生抽適量/香油少許
1.蓮藕洗凈，去皮，切成薄片。將小米椒、洋蔥、大蒜切末備用。
2.蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出放入冰水中備用
3、焯水的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，然后加入切碎的小米椒、洋蔥、蒜，攪拌均勻。
法律顧問：白律師
