探索咖啡的奧秘：從提神神器到健康影響，咖啡因的全面解析

咖啡中含有多種物質，包括咖啡因（主要提神成分）、單寧酸（沖泡時間久了會分解成焦酸，使咖啡味道變差）、酸性脂肪和揮發性脂肪（咖啡的來源）香氣））等等。一杯香醇濃郁的咖啡的靈魂來自于咖啡因，又稱咖啡因，屬于嘌呤類生物堿。

適當飲用咖啡可以興奮大腦皮層，提高注意力，增強警覺性，減輕疲勞和困倦，提高即時記憶力。但過量飲酒會引起腸胃不適、緊張、焦慮、煩躁、注意力不集中、失眠等。

研究表明，咖啡因攝入總量超過480毫克/天可能會導致嚴重的不良事件，如心房顫動和癲癇發作。

■ 咖啡因具有鎮痛作用，可用于輔助治療緊張性頭痛和偏頭痛；

■ 同時能促進兒茶酚胺的合成和釋放，提高心率和血壓；

■ 刺激腸道平滑肌，可改善便秘。

日常生活中，咖啡因的主要來源是咖啡和茶，但也存在于軟飲料和能量飲料、可可或巧克力制品、許多藥物和保健品中。

各種固體飲料中咖啡因含量從高到低依次為：

黑茶：11.22%

白茶：8.66%

黃茶：7.76%

紅茶：5.93%

綠茶：3.43%

烏龍茶：2.85%

咖啡：2.66%

花茶：1.87%

蜂蜜：0.000040%

各種液體飲料中咖啡因含量從高到低分別是：

咖啡飲料：264.50 mg/L

功能飲料：184.70 mg/L

可樂飲料：94.99mg/L

奶茶：31.68mg/L

不同的咖啡或飲料中的咖啡因含量差異很大。我們必須注意咖啡和其他飲料提供的累積咖啡因效應。小心，您可能會無意中超出咖啡因的攝入量！

表1 常見咖啡和飲料中咖啡因含量

種類

攝入量（毫升）

咖啡因含量（毫克）

沖泡咖啡

235

133 (102~200)

速溶咖啡

235

93 (27~173)

無咖啡因咖啡

235

5(3~15)

濃縮咖啡

30

40 (30~90)

無咖啡因濃縮咖啡

30

咖啡冰淇淋

235

50-84

紅牛（糖/無糖）

245

80

可樂（加糖/無糖）

第355章

35-47

純黑巧克力

41

31

熱可可

235

3-13

每天喝多少咖啡才合適？

1. 成人

每天攝入80至250毫克咖啡因（1.1至3.5毫克/公斤/天）被認為是低攝入量，每天攝入300至400毫克（4至6毫克/公斤/天）被認為是中等攝入量，每日攝入量超過500毫克（7毫克/公斤/天）））為高攝入量。

《食品科學雜志》發表研究稱，成年人每天攝入的咖啡因不應超過400毫克（相當于4杯咖啡）。

2. 12歲以下青少年

每日咖啡因攝入量不應超過2.5mg/kg。

由于國際上沒有統一的計量單位，我們一般以“杯”來計量，例如每杯150ml大約含有100mg咖啡因。根據美國食品藥品監督管理局、歐洲食品安全局、加拿大衛生部、澳大利亞和新西蘭食品標準局等機構的建議，健康成年人每天不應攝入超過210~400毫克咖啡因（約相當于以2~4杯咖啡）為宜。

這些人喝咖啡要特別注意

1.高血壓、冠心病患者

如果長期或大量喝咖啡，會加重心血管疾病。注意適量飲酒。

美國心臟協會、歐洲心臟病學會、澳大利亞國家健康與醫學研究所等機構認為，健康成年人每天喝1到2杯咖啡并不會增加患心臟病和心血管疾病的風險。

2.絕經后婦女

尤其對于鈣攝入量低的女性來說，咖啡中的鞣酸會減少鈣的吸收，導致骨質疏松，增加骨折的風險。研究表明，喝兩杯咖啡飲料會損失體內約15毫克的鈣。愛喝咖啡的圍絕經期女性應控制咖啡的攝入量，保證牛奶等鈣質的攝入，并保持適度的運動和光照。

3.胃病患者

如胃潰瘍、胃食管反流病等。喝咖啡會刺激胃酸分泌，加重胃灼熱、反酸等胃腸道癥狀。建議不要喝。

4、焦慮癥患者

已有焦慮癥的患者在攝入咖啡因后可能會加重焦慮癥狀，因此不建議喝咖啡。

5、妊娠期、哺乳期婦女

咖啡因會通過胎盤并分泌到母乳中，因此應適量飲用咖啡。過量服用可能會影響胎兒發育。孕婦不建議喝咖啡。如果飲用，每天不應超過 2 杯（150~300 毫克咖啡因）。

6. 兒童和青少年

兒童應避免喝咖啡。咖啡因的中樞興奮作用會干擾兒童的記憶力并導致多動癥和其他疾病。兒童和青少年應限制咖啡因的攝入量。

警惕受咖啡影響的藥物

1.甲狀腺激素藥

例如甲狀腺素鈉，據研究，如果患者在服用甲狀腺素前或服用后不久喝咖啡，藥物吸收可減少約55%。在臨床實踐中，經常發現患者因喝咖啡而削弱了甲狀腺素鈉的功效。

2.利尿劑

如氫氯噻嗪、呋塞米、螺內酯等。咖啡因有利尿作用，能加速體內鈉離子的排除。服用利尿劑時，作用疊加，很容易造成電解質紊亂。

3.喹諾酮類抗生素

例如左氧氟沙星、環丙沙星、莫西沙星等會降低咖啡因代謝，使咖啡因血濃度升高，引起茶堿中毒等癥狀。

4.解熱鎮痛藥

如阿司匹林、泰諾、百加黑等，這些藥物中所含的解熱鎮痛成分會減少前列腺素的合成，對胃粘膜有保護作用。咖啡因會刺激胃酸分泌，從而加重這些藥物對胃粘膜的刺激??，引起胃灼熱。

享受咖啡的正確方式

1. 咖啡時間

最好在兩餐之間喝咖啡。不要空腹喝咖啡。咖啡中的咖啡因等成分會迅速降低血糖濃度，引起頭暈、出汗。

熬夜時不要喝咖啡。咖啡因會提高人體的新陳代謝率，加速B族維生素的消耗，使人感覺更加疲倦，形成惡性循環。

2.選擇咖啡品種

建議首選現磨咖啡。為了不讓原本健康的純咖啡變成一杯“速溶咖啡”，建議不加糖或少加糖。可以加點牛奶來改善口感。

3.藥物相互作用

服用解熱鎮痛藥和氟喹諾酮類藥物時盡量不要喝咖啡。

4. 喝咖啡的頻率和量

根據自己的情況調整喝咖啡的頻率和量。有些人對咖啡因敏感，可能會出現心跳加快、惡心、頭暈等類似“茶醉”的癥狀。

在這個“即食”的時代，咖啡豐富了我們的生活，縮短了你我之間的距離。在正確的時間喝正確的量咖啡，可以讓我們以健康的方式分享舒適、快樂的咖啡時光。

審稿人：范國榮，上海市第一人民醫院主任藥師

以上為“藥品安全合作聯盟”志愿者原創作品。如有轉載，請注明作者和出處！

【藥盾公益】由中國非處方藥協會、中國藥學會、中華醫學會等聯合發起成立的公益組織——PSM藥盾公益（公眾號：PSMChina）、光匯資源、匯集全力促進公眾用藥安全。