烘焙行業(yè)蛋糕西點(diǎn)書(shū)推薦：30本法甜書(shū)籍助力你成為大師
當(dāng)你開(kāi)發(fā)出一款蛋糕并混合出絕佳的風(fēng)味時(shí)，見(jiàn)證它的誕生是一種喜悅。如果你想制作出更多新奇的糕點(diǎn)，給更多的人帶來(lái)甜蜜和力量，即使是新手白，你也可以通過(guò)自己的修煉成為強(qiáng)大的高手。當(dāng)你在研究口味時(shí)遇到困難時(shí)，拿出來(lái)翻幾頁(yè)，也許會(huì)給你帶來(lái)靈感和方向。
●《新書(shū)首發(fā)/意式甜點(diǎn)圖鑒》●
評(píng)分：9.3
[日本] 佐藤玲子
#本書(shū)亮點(diǎn)：
圖文并茂的正宗意大利甜點(diǎn)寶庫(kù)，附有107款甜點(diǎn)的由來(lái)、典故和食譜，讓你了解甜點(diǎn)背后的歷史和風(fēng)土。
#推薦理由：
本書(shū)分意大利北部、中部、南部和島嶼等地理位置，介紹了三類(lèi)共107種意大利甜點(diǎn)的歷史、典故、食譜和制作方法。每道甜點(diǎn)都配有精美的高清圖片，令人著迷。一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。為了讓讀者盡可能獲得成功，意大利當(dāng)?shù)厥匙V進(jìn)行了輕微修改。這本書(shū)包含意大利的節(jié)日和慶祝活動(dòng)。每次慶祝活動(dòng)都標(biāo)有時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)、甜品、客流大小。這是意大利旅游愛(ài)好者的指南。可以滿足讀者的各種需求。
●“明星甜品大師班”●
評(píng)分：8.3
[法語(yǔ)]埃迪·班納姆|編輯
霍怡然|翻譯
#本書(shū)亮點(diǎn)：
從零開(kāi)始到成為甜點(diǎn)大師的技巧和食譜揭曉！書(shū)中收錄了500多道食譜，是市面上最全面、內(nèi)容最豐富的法式甜點(diǎn)書(shū)籍。
#推薦理由：
1、全書(shū)涵蓋了從酥皮、蛋糕、泡芙，到餅干、冰淇淋、糖果、巧克力、各種面包等，是學(xué)習(xí)甜品不可缺少的紅書(shū)。
2. 500+食譜，從基本的面粉、糖、烘焙工具的選擇，到基本的折疊技法、巧克力調(diào)溫法、水浴法等，每種技法都配有詳細(xì)的步驟圖，供讀者參考方便。學(xué)習(xí)。
●《甜點(diǎn)師的秘密》●
評(píng)分：8.5
[法語(yǔ)] 皮埃爾·埃爾梅 (Pierre Hermé) 撰寫(xiě) |已編輯
倫·杜卡斯公司 |出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
由被譽(yù)為“甜點(diǎn)界畢加索”的法國(guó)甜點(diǎn)天才Pierre Hermé與6位法國(guó)頂級(jí)甜點(diǎn)大師共同編撰，收錄了170多道大師們的創(chuàng)意私人食譜！
#推薦理由：
1.菜譜分為“基礎(chǔ)菜譜”、“入門(mén)菜譜”、“專業(yè)菜譜”三部分。從40個(gè)“基本食譜”開(kāi)始，掌握各種面團(tuán)類(lèi)型、奶油和慕斯、調(diào)味料、裝飾以及如何使用糖霜的小技巧，為制作經(jīng)典甜點(diǎn)奠定基礎(chǔ)。
2、后期通過(guò)130道高級(jí)創(chuàng)意菜譜，逐步掌握難度較大的“入門(mén)菜譜”和最難的“專業(yè)菜譜”，涵蓋馬卡龍、閃電泡芙、倫巴巴、蛋糕等各種經(jīng)典和創(chuàng)意甜品，幫助新手成功起步，專家成為大師。
●“流行糕點(diǎn)師的極簡(jiǎn)烘焙創(chuàng)意”●
評(píng)分：9.1
[法語(yǔ)] Cedric Grolet|編輯
華中科技大學(xué)|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
這是《水果三月》作者塞德里克·格羅萊的第二部作品！書(shū)中的100道糕點(diǎn)食譜都是作者新店OPERA的招牌面包和甜點(diǎn)！
#推薦理由：
1. Cedric Grolet嘗試了更獨(dú)特的方法，盡可能減少生產(chǎn)步驟，從而更接近產(chǎn)品本身，它的質(zhì)感、新鮮度和味道。
2. 100種糕點(diǎn)包括：上午7點(diǎn)的甜面包，中午11點(diǎn)的各種糕點(diǎn)，下午3點(diǎn)的快速組裝甜點(diǎn)和糖霜水果，下午5點(diǎn)的面包主食所有食譜均采用時(shí)令食材制作，糕點(diǎn)制作過(guò)程盡可能的簡(jiǎn)化，打破了糕點(diǎn)制作的守則。
●《水果進(jìn)行曲》●
評(píng)分：9.5
[法語(yǔ)] Cedric Grolet|編輯
華中科技大學(xué)|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
上百?gòu)執(zhí)瘘c(diǎn)高清攝影，全彩印刷，甜點(diǎn)制作過(guò)程的細(xì)節(jié)和步驟，全面細(xì)致地展現(xiàn)在紙上。全書(shū)采用精裝封面，300頁(yè)特種銅版紙印刷。是一本不怕廚房環(huán)境的甜品制作書(shū)。光譜。
#推薦理由：
1、書(shū)中“現(xiàn)代”系列甜品從大自然中汲取靈感，避免復(fù)雜，保持簡(jiǎn)單，使水果甜品的味道和質(zhì)感完美搭配。
2. 本書(shū)是塞德里克·格羅萊的著名著作之一。作者從大自然中汲取靈感，以水果為創(chuàng)作中心。他在巴黎開(kāi)設(shè)的水果甜品店里，每天切割出多種色彩繽紛的口味并進(jìn)行排列。排長(zhǎng)隊(duì)。
●“法芙娜巧克力甜品精選”●
評(píng)分：9.4
[法語(yǔ)] 弗雷德里克·鮑 |編輯
華中科技大學(xué)|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
100種巧克力甜點(diǎn)制作技巧、500個(gè)實(shí)用操作步驟、100多道特色巧克力甜點(diǎn)食譜帶讀者一步步學(xué)習(xí)巧克力甜點(diǎn)制作。這是一本適合甜品初學(xué)者的甜品制作指南！
#推薦理由：
1.第16屆世界十大美食圖書(shū)獎(jiǎng)。
2.收集世界各地極具代表性的巧克力甜點(diǎn)，按照難度劃分操作級(jí)別，簡(jiǎn)明扼要地講解巧克力甜點(diǎn)的制作秘訣，讓讀者根據(jù)自己的水平循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)。
3、為了讓讀者更容易掌握書(shū)中介紹的菜譜，所有菜譜均經(jīng)過(guò)糕點(diǎn)師和法芙娜巧克力學(xué)院學(xué)生的實(shí)際操作，可操作性很強(qiáng)。
●《雷諾的法式經(jīng)典烹飪》
名廚名校大師60年創(chuàng)作精選”●
評(píng)分：9.0
[法國(guó)] Guy Klenzer |編輯
華中科技大學(xué)|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
精選法國(guó)雷諾烹飪學(xué)校創(chuàng)辦60年來(lái)160道菜譜的制作方法，從童年、愛(ài)情、奢華、色彩、原材料、自然力、建筑、氣泡等創(chuàng)作方向和技法進(jìn)行講述、印記等
#推薦理由：
1、書(shū)中還特別添加了與大品牌（如Hermès、Crocodile、Kenzo等）跨界合作的菜肴制作方法，呈現(xiàn)一場(chǎng)烹飪與藝術(shù)的盛宴。
2、作者Guy Klenzer是法國(guó)雙MOF，被譽(yù)為“前衛(wèi)現(xiàn)代糕點(diǎn)之父”。書(shū)中圖片精美，色彩鮮明，菜譜步驟清晰。它是創(chuàng)意法國(guó)美食的標(biāo)桿。
●《安世雄二》
創(chuàng)意甜品制作插畫(huà)》●
評(píng)分：8.9
[法語(yǔ)] 弗雷德里克·鮑 |編輯
華中科技大學(xué)|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
書(shū)中介紹了100多種甜品和14種常用食材，并配有詳細(xì)圖解。讀者可以通過(guò)圖文并茂的介紹，自己制作美味又漂亮的甜點(diǎn)！
#推薦理由：
1、本書(shū)將傳統(tǒng)歐式甜品與日式、西式甜品相結(jié)合，以詳細(xì)的圖解呈現(xiàn)了100多種流行甜品的制作方法。即使是新手，也可以根據(jù)本書(shū)的菜譜，在家中打造屬于自己的“甜品王國(guó)”。 。
2、全書(shū)共分4章，從基礎(chǔ)食材開(kāi)始，各種具有“安食”特色的經(jīng)典甜品、招牌甜品以及店里的各種熱門(mén)小吃、點(diǎn)心。它簡(jiǎn)單易學(xué)、有趣、實(shí)用。
●《烘焙大師小山進(jìn)的西餐與甜品》●
評(píng)分：8.3
[日本] 蕭山進(jìn) |已編輯
中國(guó)輕工業(yè)|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
書(shū)中收錄了小山進(jìn)親自用奶油芝士開(kāi)發(fā)的32道原創(chuàng)食譜，涵蓋熱食、蘸醬、沙拉、湯、烘焙、甜點(diǎn)和飲料，適合生活中的不同場(chǎng)景！
#推薦理由：
1.書(shū)中有視頻二維碼。一鍵在線掃描蕭山操作全流程，簡(jiǎn)單易學(xué)。
2、小山進(jìn)是日本連續(xù)五屆甜點(diǎn)大師。他的烹飪技巧和技術(shù)指導(dǎo)將使烘焙專業(yè)人士和烘焙愛(ài)好者受益匪淺。
●《創(chuàng)新大眾甜品的秘密》
Jan Brice的陀飛輪花朵甜點(diǎn)》●
評(píng)分：9.1
[法國(guó)]Yann Brys |編輯
華中科技大學(xué)|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
作者將傳統(tǒng)法式甜點(diǎn)的理念和工藝與陀飛輪技術(shù)相結(jié)合，開(kāi)辟了新法式甜點(diǎn)的新天地。書(shū)中包含48種食譜組合，并附有三維剖面圖，清晰解釋每道甜點(diǎn)的制作精髓！
#推薦理由：
1、“陀飛輪”甜品工藝不僅創(chuàng)新了甜品的外觀，在口味的組合上也力求和諧與完美。
2. Jan Bliss是巴黎非常有影響力的糕點(diǎn)師。他在MOF親自傳授自己的“陀飛輪”甜點(diǎn)技藝，風(fēng)靡法國(guó)甜點(diǎn)界。
●《經(jīng)典創(chuàng)意樹(shù)樁蛋糕制作詳解》●
評(píng)分：8.9
[法國(guó)]克里斯托弗·菲爾德|編輯
華中科技大學(xué)|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
45個(gè)星級(jí)樹(shù)樁蛋糕食譜，45個(gè)蛋糕面圖，書(shū)中包含鏡子、翻糖、千層酥、冰淇淋等食譜，循序漸進(jìn)教學(xué)，掌握所有樹(shù)樁蛋糕技巧！
#推薦理由：
1、作者Christophe Feld被譽(yù)為“巴黎蛋糕之王”，2000年被《世界報(bào)》評(píng)選為“未來(lái)五位廚師”之一，其多本書(shū)多次榮獲糕點(diǎn)圖書(shū)獎(jiǎng)。
2、從基本的蛋糕技法（制作蛋糕片、攪拌奶油餡料、上釉技法、制作酥皮）到具體樹(shù)樁蛋糕的制作（榛子冷杉蛋糕、香草千層蛋糕、圣奧諾雷蛋糕），作者詳細(xì)呈現(xiàn)了復(fù)雜的樹(shù)樁樹(shù)樁蛋糕的制作過(guò)程詳細(xì)地展現(xiàn)在讀者面前，讓讀者可以按照菜譜一步步完成樹(shù)樁蛋糕的制作。
●《歐洲甜品新趨勢(shì)》
Cyril Lignac的甜點(diǎn)制作》●
評(píng)分：9.1
[法國(guó)]Cyril Lignac|編輯
華中科技大學(xué)|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
可分享的甜品×滿足的零食×人氣招牌甜品×法式經(jīng)典甜品，55款新法式甜品風(fēng)格代表作品，代表甜蜜法國(guó)！
#推薦理由：
1、作者通過(guò)回顧幾年的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，解讀熱門(mén)甜品店的制勝產(chǎn)品目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)法則。
2、本書(shū)是法國(guó)亞馬遜上美食史類(lèi)連續(xù)多年最暢銷(xiāo)的書(shū)。
3、如何讓甜品的味道經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)？成品甜點(diǎn)需要靜置、冷卻甚至運(yùn)輸。什么樣的菜譜可以防止風(fēng)味流失？有哪些技巧可以讓甜品的味道和外觀保持一致？ 《歐陸甜品新風(fēng)尚：Cyril Lignac的甜品制作》將為您一一揭秘。
●《藍(lán)帶烹飪學(xué)院第一期》●
評(píng)分：8.9
法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院 |編輯
中國(guó)輕工業(yè)出版社|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
本書(shū)是藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院的教材，體現(xiàn)了藍(lán)帶學(xué)院最初的培養(yǎng)宗旨所強(qiáng)調(diào)的傳統(tǒng)、技術(shù)和藝術(shù)性。
#推薦理由：
1.全書(shū)共分5章，從法式糕點(diǎn)的歷史、正規(guī)糕點(diǎn)店的部門(mén)結(jié)構(gòu)和各層角色、基本原料、糕點(diǎn)工藝、各種經(jīng)典法式糕點(diǎn)等方面詳細(xì)介紹藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院食譜。
2、法國(guó)藍(lán)帶國(guó)際學(xué)校成立于1895年，享譽(yù)世界，擁有大批法國(guó)廚師。它被譽(yù)為法國(guó)美食文化中心。本書(shū)由多位明星老師撰寫(xiě)和審閱。是難得的教科書(shū)級(jí)別的菜譜。手動(dòng)的。
●“世界甜品大師100件創(chuàng)意作品”●
評(píng)分：9.3
權(quán)威法國(guó)糕點(diǎn)協(xié)會(huì)|編輯
中國(guó)輕工業(yè)出版社|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
書(shū)中介紹了100道經(jīng)典法式糕點(diǎn)的制作方法，包括馬卡龍、法式甜點(diǎn)、蛋撻、裝飾蛋糕等，除了每道糕點(diǎn)的精美成品圖外，還配有高清圖片演示制作關(guān)鍵步驟。細(xì)節(jié)。
#推薦理由：
1、本書(shū)精選了權(quán)威法國(guó)糕點(diǎn)協(xié)會(huì)（Relais Desserts）最優(yōu)秀糕點(diǎn)師推薦的100道食譜以及世界甜品大賽獲獎(jiǎng)作品，對(duì)每道經(jīng)典進(jìn)行詳細(xì)介紹。
2.蛋糕、蛋撻、餡餅、餅干、馬卡龍、泡芙、茶點(diǎn)……一應(yīng)俱全，糕點(diǎn)師的烘焙技藝傾注心力，讓制作中的疑慮煙消云散。
●《巴黎麗茲酒店》
首席糕點(diǎn)師經(jīng)典食譜》●
評(píng)分：9.3
[法國(guó)] 弗朗索瓦·佩雷 |編輯
張先池 |翻譯
#本書(shū)亮點(diǎn)：
本書(shū)收錄了麗茲酒店首席糕點(diǎn)師的近百套經(jīng)典食譜。每個(gè)制作流程都有詳細(xì)講解，呈現(xiàn)的都是經(jīng)典！
#推薦理由：
1、巴黎麗茲酒店開(kāi)業(yè)一百多年來(lái)，以其糕點(diǎn)吸引了香奈兒、海明威、戴安娜等名人。其甜品精致、小巧、獨(dú)特，成為眾多甜品愛(ài)好者模仿的對(duì)象。
2.配方完整，重現(xiàn)經(jīng)典甜味！對(duì)食材選擇、配料配比、造型、烘焙等提供詳細(xì)指導(dǎo)，并對(duì)關(guān)鍵技術(shù)一一解答。是一本實(shí)用的高端甜品書(shū)！
●“法國(guó)藍(lán)帶巧克力系列”●
評(píng)分：9.3
法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院 |編輯
中國(guó)輕工業(yè)出版社|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
從原料到制作，一步步剖析各種巧克力作品的操作步驟，配有詳細(xì)的制作流程圖和文字介紹，詳細(xì)揭秘每一個(gè)經(jīng)典的秘密！
#推薦理由：
1、本書(shū)是法國(guó)藍(lán)帶烹飪學(xué)院的經(jīng)典巧克力教材。介紹了許多以巧克力為原料的食譜，包括糖果、零食、蛋糕、飲料，以及各種基本的制作方法和技巧。
2、藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院已有120多年的歷史，接受來(lái)自全球50多個(gè)國(guó)家的學(xué)生。學(xué)校的教學(xué)資源和技術(shù)都是世界一流的。如果你有興趣深入了解巧克力，你一定不能錯(cuò)過(guò)這本書(shū)。
●“杉野英美的進(jìn)化甜點(diǎn)”●
評(píng)分：8.9
[日本] 杉野英美 |已編輯
瑞升文化|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
東京著名甜品店“HIDEMI SUGINO”的食譜，看似清淡，實(shí)則蘊(yùn)藏著深邃的韻味。 100道精美甜點(diǎn)，18個(gè)私人專欄，中英文菜譜素材，詳細(xì)的剖面圖，簡(jiǎn)潔的文字！
#推薦理由：
1.本書(shū)涵蓋了蛋糕、撻皮、酥皮、馬卡龍等各種甜品底料的基本配方和做法，還包括幾種奶油醬、甜品配料、果醬、干果、水果軟糖等。 、慕斯等食譜，以及數(shù)十種由各種水果和食材組合而成的“進(jìn)化甜點(diǎn)”。
2、菜譜材料為中英文雙語(yǔ)；制作步驟以全彩圖文講解，其中有大量步驟圖，并輔以剖面圖，讓您在制作時(shí)有準(zhǔn)確的參考。書(shū)中還穿插了幾篇短文和專欄，用杉野主廚追求美味甜品的各種個(gè)人經(jīng)歷，為您提供創(chuàng)新甜品的方向和見(jiàn)解。
●《糕點(diǎn)師的關(guān)鍵餡料》●
評(píng)分：8.3
陳文山|編輯
幸福每一天|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
本書(shū)以鮮奶油、蛋奶凍、奶油使用比例分類(lèi)為基礎(chǔ)，延伸至17種常用餡料，應(yīng)用于蛋糕、蛋撻、餡餅、餅干、泡芙等零食中。您不僅學(xué)習(xí)如何制作餡料，還了解每種餡料的類(lèi)型。填充原理！
#推薦理由：
1. 本書(shū)中，甜品中的醬料根據(jù)底料分為四類(lèi)。第一類(lèi)是生奶油底料，有五種口味。第二類(lèi)是蛋奶凍底料，分為布丁蛋黃、蛋黃醬、外交官奶油、英式蛋黃醬和炸彈蛋黃奶油。第三類(lèi)是黃油底料，分為意大利法式杏仁黃油和檸檬凝乳。最后一部分是作者的個(gè)人珍藏，包括奶油芝士、太妃焦糖、芋泥和漿果果醬。分類(lèi)非常仔細(xì)、全面。
2、書(shū)中根據(jù)不同的餡料，提供了近70種甜點(diǎn)的詳細(xì)制作流程，各有特色。作者用圖片詳細(xì)記錄了每一個(gè)步驟，甚至是最小的步驟，并用序號(hào)標(biāo)注，生怕讀者看不懂。可以說(shuō)，這是一件非常用心的作品。
●《人氣巴黎風(fēng)味閃電泡芙》●
評(píng)分：8.3
[法語(yǔ)] 弗雷德里克·鮑 |編輯
華中科技大學(xué)|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
升級(jí)版“經(jīng)典巴黎風(fēng)泡芙”增添流行時(shí)尚款式，讓您在家中重現(xiàn)門(mén)店級(jí)風(fēng)味，品味風(fēng)靡全球的巴黎潮流！
#推薦理由：
1、法式泡芙，集形、香、質(zhì)感、創(chuàng)意為一體，不僅有圓形的外觀，還有多種口味和形狀的組合。這本書(shū)詳細(xì)介紹了從基本面糊、揉捏方法、餡料到高級(jí)裝飾技術(shù)的一切。講解不僅涵蓋了專業(yè)的基本技法和精湛的裝飾技巧，還傳授了提升美味口感的關(guān)鍵。
2.美味配方×餡料組合×裝飾手法，更多創(chuàng)意變化！靚麗的外觀和精致的口感征服您的視覺(jué)和味蕾。
●《首爾人氣甜品大全》●
評(píng)分：9.3
[韓語(yǔ)] 李智慧 |編輯
林芳子譯 |
#本書(shū)亮點(diǎn)：
這是第一本涵蓋韓國(guó)首爾最受歡迎的5家甜品店的書(shū)，并全面公開(kāi)了每家店的所有招牌甜品食譜！
#推薦理由：
1. 80道必學(xué)必吃的甜點(diǎn)杰作，從馬卡龍冰淇淋到開(kāi)心果Financier，從巧克力閃電泡芙到草莓罐子蛋糕，數(shù)千張精美成品圖和步驟圖，試圖了解每一款甜點(diǎn)制作過(guò)程和最終產(chǎn)品一目了然！
2.深入介紹各種食材、材料和烘焙工具，包括新手必須學(xué)習(xí)的基本技術(shù)和專家的高級(jí)專業(yè)技術(shù)！
●“巴黎費(fèi)朗學(xué)校巧克力系列”●
評(píng)分：8.5
法國(guó)巴黎費(fèi)蘭迪研究所 |編輯
中國(guó)輕工業(yè)出版社|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
書(shū)中介紹了76道巧克力甜點(diǎn)食譜、41道必備的巧克力烘焙技巧，并配有高清分步圖，一步一步指導(dǎo)你制作巴黎費(fèi)蘭迪學(xué)院的大師級(jí)作品！
#推薦理由：
1、本書(shū)向讀者呈現(xiàn)了巴黎費(fèi)蘭迪學(xué)院數(shù)十年的國(guó)內(nèi)外巧克力美食制作經(jīng)驗(yàn)和頂級(jí)廚師的烹飪技藝。這是一本不容錯(cuò)過(guò)的巧克力寶典！
2、《巴黎費(fèi)蘭迪學(xué)院巧克力寶典》是有“美食界哈佛”之稱的法國(guó)高級(jí)職業(yè)公立學(xué)校巴黎費(fèi)蘭迪學(xué)院的巧克力教學(xué)教材。其內(nèi)容經(jīng)典、獨(dú)特。
●《三秋加奈子的經(jīng)典法式甜點(diǎn)食譜》●
評(píng)分：9.5
[日本] 金子美紀(jì) |編輯
瑞能 |出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
東京自由之丘著名甜品店“Paris S'éveille”公開(kāi)了營(yíng)業(yè)13年的經(jīng)典配方！全彩循序漸進(jìn)解析教材，超詳細(xì)圖解，一對(duì)一再現(xiàn)大師手藝。
#推薦理由：
1、金子主廚的全新力作，結(jié)合53道精美設(shè)計(jì)華麗的甜點(diǎn)，跟隨作者的記憶重溫巴黎的美景，仿佛置身于令人向往的甜點(diǎn)之城。
2.進(jìn)口高檔紙張，精裝精裝，最適合巴黎S'éveille制書(shū)，值得永久收藏的精美珍藏版！
●“綜藝塔學(xué)校研究實(shí)驗(yàn)室”●
評(píng)分：8.3
[法語(yǔ)] 弗雷德里克·鮑 |編輯
華中科技大學(xué)|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
從面團(tuán)到烹飪餡料的詳細(xì)插圖，以及成型/造型變化的無(wú)限配料組合，52個(gè)經(jīng)典創(chuàng)意的甜咸蛋撻食譜將配料的變化濃縮成方圓！
#推薦理由：
1、本書(shū)詳細(xì)講解了基本撻皮的制作方法：法式甜撻皮、酥皮撻皮、酥皮撻皮；它還教授了常用餡料（如蛋奶醬、蛋奶和杏仁奶油餡料）的逐步烹飪。一旦完成，如果你掌握了重要的基礎(chǔ)知識(shí)，烤餡餅就不會(huì)輕易失敗。
2. 學(xué)完以上基礎(chǔ)知識(shí)后，再延伸到口味千變?nèi)f化的四季甜撻、無(wú)界限的創(chuàng)意咸餡餅、餡料隨意的一口一口撻皮。詳細(xì)的食譜和圖文并茂的教程讓蛋撻更加個(gè)性化和獨(dú)特！
●《糕點(diǎn)師的靈魂》●
評(píng)分：9.0
張秀明|編輯
尚友文化|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
本書(shū)整理了修明老師的41道法式甜點(diǎn)，一口氣分享給讀者。內(nèi)容詳細(xì)，照片華麗，一一講述每道甜點(diǎn)背后的故事！
#推薦理由：
1、本書(shū)從四大主題開(kāi)始：自制食材的個(gè)性、秀明老師自己的經(jīng)驗(yàn)分享、每道甜品的配方流程和故事、每一種水果的由來(lái)以及果農(nóng)采摘的艱辛。
2、甜品是一種生活態(tài)度，也可以是一種表達(dá)情感的方式。對(duì)于這本書(shū)來(lái)說(shuō)，甜點(diǎn)既是一種使命，也是人們相處的媒介！
●《RESSOURCES水果工作坊》
美味甜品食譜》●
評(píng)分：8.5
[日本] 新田佑子 |已編輯
羅淑慧譯 |
#本書(shū)亮點(diǎn)：
9大主題，30余種精美甜品，超詳細(xì)的一步步圖文解說(shuō)，讓夢(mèng)幻西式甜品變得簡(jiǎn)單！
#推薦理由：
1.本書(shū)揭示了人氣水果店RESOURCES的食譜。一家很難找的甜品店公開(kāi)了它的秘方！
2、書(shū)中從想象成品的樣子、關(guān)注操作的目的、了解材料的屬性、關(guān)注狀態(tài)的變化四個(gè)方面介紹了甜點(diǎn)制作的重中之重。
●“田木亭的私房面包”●
評(píng)分：8.3
朝日屋出版社|編輯
臺(tái)灣東脈股份有限公司|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
本書(shū)匯集了20位日本人氣糕點(diǎn)師，整理出100道西式甜品奶醬食譜。除了構(gòu)思和準(zhǔn)備的要點(diǎn)外，還附有完成的甜點(diǎn)圖、剖面圖、保存方法等有價(jià)值的信息。是糕點(diǎn)師必備的專業(yè)書(shū)籍！
#推薦理由：
1、奶醬不僅可以涂在產(chǎn)品表面，還可以作為餡料。根據(jù)糕點(diǎn)師的技藝和智慧，會(huì)給食者帶來(lái)難忘的美妙味道；這也使得奶醬成為糕點(diǎn)中不可缺少的一部分。
2、西式糕點(diǎn)的構(gòu)成可分為三個(gè)部分：奶油醬、面團(tuán)、裝飾。決定味道的關(guān)鍵無(wú)疑是油醬。奶油醬的品種越多，口味越豐富，糕點(diǎn)的呈現(xiàn)就越多樣化！
●“田木亭的私房面包”●
評(píng)分：8.5
寺井典彥 |編輯
大井|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
日本著名店“PaTISSERIE AIGRE DOUCE”公開(kāi)了完整配方。它詳細(xì)分解并列出了每道甜點(diǎn)的美味成分，讓您了解食譜之外更多的“味道”！
#推薦理由：
1.本書(shū)重點(diǎn)介紹三大類(lèi)甜品：基礎(chǔ)甜品、特色甜品、多層甜品。詳細(xì)闡述了寺井典彥大師在創(chuàng)造風(fēng)味時(shí)的想法，并結(jié)合實(shí)例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。
2.本書(shū)采用《PaTISSERIE AIGRE DOUCE》食譜，詳細(xì)分解并列出每道甜點(diǎn)的美味成分。不僅值得甜品愛(ài)好者收藏，更是專業(yè)甜品師的指南！
●《頂級(jí)糕點(diǎn)師的甜品秘藏》●
評(píng)分：8.7
[太陽(yáng)] 旭屋出版社圖書(shū)編輯部 |編輯
光明日?qǐng)?bào)出版社|出版
#本書(shū)亮點(diǎn)：
本書(shū)收集了35家熱門(mén)日式甜品店的餡餅&撻制作方法，介紹了各店招牌撻皮的調(diào)味創(chuàng)意，并通過(guò)“千變?nèi)f化”衍生出其他品類(lèi)的產(chǎn)品！
#推薦理由：
1. 餡餅撻的魅力在于各種餡料與撻皮的結(jié)合所創(chuàng)造出豐富多層次的美味。在烤至松軟或酥脆的撻皮中，一層層夾入奶油餡、糖醋果醬、時(shí)令水果等各種餡料，就可以完成每一件美味的餡餅和撻，就像一件藝術(shù)品。工匠級(jí)的私房甜餡撻，外觀色彩繽紛可愛(ài)，餡料豐富，在家就能制作！
2、書(shū)中還貼心地列出了各種木薯殼制作的小吃、口味、店內(nèi)價(jià)格、店鋪歷史、店鋪地址等，方便想吃飽飯的讀者參考，還列出了具體細(xì)節(jié)。剖面圖、制作要點(diǎn)等實(shí)用信息，是糕點(diǎn)師必備的專業(yè)書(shū)籍！
●《時(shí)尚法式甜品》●
評(píng)分：8.3
咖啡甜點(diǎn)編輯部|編輯
琥珀 |已翻譯
#本書(shū)亮點(diǎn)：
從創(chuàng)意到食材搭配，35位糕點(diǎn)師的經(jīng)典食譜一次性呈現(xiàn)，其中80多道獨(dú)家甜品介紹，滿足你對(duì)法式甜品的所有渴望！
#推薦理由：
1.法式甜點(diǎn)等級(jí)詳細(xì)分解。每個(gè)步驟都顯示名稱、方法和注意事項(xiàng)。每一款甜點(diǎn)都標(biāo)有主廚的名字以及甜點(diǎn)創(chuàng)作的靈感。只有讀懂了甜點(diǎn)，你才能讀懂它！
