2023 年成都將引進(jìn) 100 個(gè)海內(nèi)外知名美食品牌，打造世界美食標(biāo)桿城市

為將成都建設(shè)成為能夠與世界一流美食城市競(jìng)爭(zhēng)的世界級(jí)美食之城，實(shí)現(xiàn)中外美食匯聚、多元飲食文化、不同層次美食協(xié)調(diào)發(fā)展，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展為成都餐飲業(yè)快速健康發(fā)展，結(jié)合成都實(shí)際，市商務(wù)局?jǐn)M定《成都建設(shè)國(guó)際美食之都五年行動(dòng)計(jì)劃（2021-2025年）（征求意見(jiàn)稿）》制定了《征求意見(jiàn)稿》（以下簡(jiǎn)稱《征求意見(jiàn)稿》）。

根據(jù)征求意見(jiàn)稿，到2023年，成都將引進(jìn)100個(gè)國(guó)內(nèi)外知名食品品牌，擁有年銷售額過(guò)億元的餐飲企業(yè)18家，全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)10家，成都餐飲銷售收入將突破1500元。 1億元；到2025年，引進(jìn)的國(guó)內(nèi)外知名食品品牌達(dá)到200個(gè)，年銷售額過(guò)億元的餐飲企業(yè)達(dá)到20家，百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)數(shù)量全國(guó)將達(dá)到15個(gè)，成都餐飲銷售收入將突破1700元。十億。

積極對(duì)接其他餐飲龍頭企業(yè)在成都發(fā)展

根據(jù)征求意見(jiàn)稿，成都將建設(shè)川菜文化傳承創(chuàng)新基地。明確提出要加強(qiáng)“老字號(hào)”品牌傳承創(chuàng)新發(fā)展，建立川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)示范基地，開(kāi)展川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)搶救保護(hù)工程培育文化傳承人，支持18個(gè)中華老字號(hào)、29個(gè)四川“老字號(hào)”參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承。代表性文化遺產(chǎn)項(xiàng)目和傳承人的申報(bào)，將促進(jìn)川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承、保護(hù)和創(chuàng)新發(fā)展。

“打造美食品牌整合基地”是此次草案明確的發(fā)展方向之一。內(nèi)容稱，成都將大力培育本土食品企業(yè)。支持有條件的餐飲企業(yè)培育孵化20個(gè)大型川菜餐飲企業(yè)集團(tuán)，通過(guò)并購(gòu)、參股、控股等方式發(fā)展成為行業(yè)龍頭或領(lǐng)軍企業(yè)；加快引進(jìn)國(guó)內(nèi)知名企業(yè)。依托餐飲企業(yè)市場(chǎng)主體，吸引、引進(jìn)、扶持國(guó)內(nèi)八大菜系美食，積極對(duì)接山東、廣東、江蘇、浙江、福建、湖南、安徽等地在成都發(fā)展。

海外品牌也在一定程度上說(shuō)明了成都餐飲的“國(guó)際化”水平。這一點(diǎn)在征求意見(jiàn)稿中也提到，成都要積極引進(jìn)海外品牌企業(yè)。加強(qiáng)對(duì)法國(guó)、意大利、西班牙、日本、韓國(guó)等海外主流飲食文化的吸收，多元化發(fā)展個(gè)性鮮明的外國(guó)特色菜。引進(jìn)30家米其林星級(jí)概念餐廳和國(guó)際知名快餐連鎖品牌餐飲企業(yè)來(lái)成都發(fā)展。鼓勵(lì)世界知名餐飲企業(yè)在成都設(shè)立地區(qū)總部、研發(fā)中心、結(jié)算中心、配送中心和中央廚房，將成都打造成為國(guó)際餐飲品牌聚集地。

升級(jí)文殊坊、一品天下，形成30條特色美食街

食品載體的打造有利于企業(yè)品牌的大規(guī)模聚集。征求意見(jiàn)稿明確，成都將打造國(guó)際地標(biāo)美食聚集區(qū)，著力打造2-3種多元化業(yè)態(tài)、特色文化風(fēng)格有機(jī)融合的國(guó)際新區(qū)核心美食圈。依托東部新城和天府國(guó)際機(jī)場(chǎng)建設(shè)，規(guī)劃打造國(guó)際品牌餐飲集群；依托龍門山生態(tài)旅游發(fā)展，規(guī)劃建設(shè)生態(tài)品牌餐飲集群；依托轎子公園高端商圈，打造國(guó)際商務(wù)宴會(huì)區(qū)；依托天府公園和天府總部商務(wù)區(qū)，規(guī)劃建設(shè)生態(tài)景觀公園餐飲集群，打造國(guó)際美食時(shí)尚之地。

同時(shí)，打造高品位的區(qū)域美食聚集區(qū)。根據(jù)征求意見(jiàn)稿，成都將繼續(xù)優(yōu)化春熙路-太古里商圈的餐飲布局，高標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)全球食品品牌；進(jìn)一步提升寬窄巷子、錦里美食品質(zhì)供給，充分挖掘飲食文化內(nèi)涵；升級(jí)香香巷，東門市場(chǎng)美食商業(yè)業(yè)態(tài)，多維度展示成都美食風(fēng)采。此外，還將打造“成都風(fēng)味”特色美食區(qū)，進(jìn)一步推動(dòng)文殊坊、鐵香寺、琴臺(tái)路、一品天下等歷史文化特色美食區(qū)轉(zhuǎn)型升級(jí)，形成30個(gè)特色美食區(qū)。具有獨(dú)特文化特色、多種業(yè)態(tài)融合的美食街區(qū)。在美食區(qū)，大力推進(jìn)“15分鐘便民服務(wù)圈”建設(shè)，建立便民餐飲點(diǎn)，將便民餐飲融入社區(qū)服務(wù)，構(gòu)建社區(qū)餐飲綜合有機(jī)體。

發(fā)展食品工業(yè)，必須從全產(chǎn)業(yè)鏈的角度來(lái)考慮。征求意見(jiàn)稿提出加強(qiáng)農(nóng)業(yè)原輔材料基地建設(shè)。比如，鼓勵(lì)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，在糧油、畜牧、蔬菜（食用菌）、水果等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建立原料和加工基地，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，提高附加值。天然食品原料，力爭(zhēng)到2025年成都市蔬菜自給率達(dá)到90%以上；加快食品產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，引導(dǎo)大型骨干餐飲企業(yè)采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)食品加工保鮮技術(shù)，大力培育川菜調(diào)味品、川茶、川酒品牌，加快特色方便休閑食品創(chuàng)作力爭(zhēng)到2025年，推廣20種以上成都小吃，開(kāi)發(fā)便利產(chǎn)品。

推動(dòng)美食、音樂(lè)、旅游、體育等節(jié)慶活動(dòng)有機(jī)融合

征求意見(jiàn)稿提出，打響成都國(guó)際美食節(jié)品牌，精心策劃“成都國(guó)際美食節(jié)”，著力打造中外飲食文化互動(dòng)交流平臺(tái)和國(guó)際品牌具有較高知名度、影響力和吸引力的節(jié)日。 。同時(shí)，積極開(kāi)展“美食+文商旅體”節(jié)慶活動(dòng)。借助中國(guó)西部博覽會(huì)、中國(guó)成都國(guó)際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)、成都創(chuàng)意設(shè)計(jì)周、大運(yùn)會(huì)等會(huì)展節(jié)慶活動(dòng)，推動(dòng)美食與音樂(lè)、設(shè)計(jì)、旅游、體育、文化的有機(jī)融合。等不同節(jié)慶活動(dòng)，加強(qiáng)成都飲食文化的推廣。

美食因交流而多彩，因互學(xué)而豐富。征求意見(jiàn)稿明確提出，要加強(qiáng)區(qū)域食品行業(yè)交流。比如，我們落實(shí)《成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)規(guī)劃綱要》和《成都都市圈發(fā)展規(guī)劃》的要求，積極與重慶、德陽(yáng)、眉山、資陽(yáng)、樂(lè)山等城市合作在川菜研發(fā)、美食節(jié)、餐飲“老字號(hào)”等領(lǐng)域推動(dòng)川味餐飲發(fā)展，同時(shí)支持成都美食之都風(fēng)情和飲食文化的展示在梅山天地川菜園，開(kāi)展線下體驗(yàn)活動(dòng)。