關注咖評，發現美好咖啡館：開個性咖啡店的優勢與特色
經營一家個性化咖啡店
1、經營個性化店鋪的優勢
（一）投資靈活。業主可以根據自有資金制定靈活的投資計劃，可以用10萬、30萬、50萬元開店。
(2)面積。沒有要求，面積30到50平方米就可以開業。因此，租金低，運營費用低。
(3)裝飾。您可以根據自己的品味和意愿來決定裝修風格，特色不一定與投資成正比。你可以花小錢辦大事。
（四）設備、材料。您可以從市場上自由選擇供應商，選擇性價比合適、適合您、節省投資成本的供應商。
（五）人文特色。與需要統一風格的品牌咖啡店相比，個性化的咖啡店更能凸顯店面的人文特色。特別是一些主題咖啡店可以充分展示店主的個性和愛好，或者根據特定的顧客群體制定相應的設計。個性化服務。
2、經營個性化咖啡店的弊端
個性化咖啡店的生存率較低，只有40%。個性化咖啡店生存率之所以低，主要有以下兩個原因：
(1)缺乏前期研究。大多數業主前期沒有進行詳細的市場調研和分析，依靠主觀判斷而不是專業指導來推動整個過程。例如，他們忽視了選址的重要性，缺乏對咖啡文化的必要了解，沒有明確的定位。這些環節出現問題直接導致了開業后的經營危機。
（二）抗風險能力差。通常，個體咖啡店老板的投資實力是有限的。如果他們之前沒有做好準確的投資規劃，他們可能會把所有的錢都花在開業費用上。一旦開業后的盈利情況與業主的預期相去甚遠，他們就會遭遇營運資金不足的困擾。來支持運營，最終導致投資失敗。功能性咖啡廳與主題咖啡廳對比
如果選擇投資個性化咖啡店，還必須決定是開一家具有地域功能的功能性咖啡店，還是開一家有自己個性和特色的主題咖啡店。這將決定業主是否會使用有限的資金來支付昂貴的租金或投資于更多的多主題內容開發。下面我們就對這兩家咖啡店進行詳細分析。至于選擇哪家咖啡店，則取決于讀者的個人喜好和客觀情況。
(1)功能性咖啡店。
開一家功能性咖啡店時，選址成為至關重要的任務。專家認為，業主應該把90%以上的精力花在選址上。一般來說，喝咖啡是一種娛樂休閑交流活動。典型區域包括商場、電影院、高端社區、寫字樓、院校等，功能性咖啡店的輻射范圍在500米左右。
此外，還有一個特殊區域，就是酒吧咖啡店特色街。例如北京的三里屯、什剎海、科技大學西門、798工廠附近都屬于此類。由于這類場所積累了一定數量的酒吧、咖啡廳，形成了穩定數量的娛樂消費者，可以減輕業主的經營壓力。
(2)主題咖啡廳。
主題咖啡店不需要選擇商業地點，這樣會減少很多租金，而且節省下來的錢可以投資到相應的主題內容。主題內容的豐富性、專業性、主題相關的活動策劃是主題咖啡店吸引顧客的主要因素。因此，其商業半徑也可以超過常規商圈的半徑。北京“雕刻時光”、“盒子”等電影主題的咖啡店，以及“匆匆拍攝”咖啡店的旅行主題吸引了眾多愛好者。但專家指出，如果業主不具備主題資源優勢，沒有興趣和資金繼續探索、豐富主題內容，不建議定位主題咖啡店。
經營個性化咖啡店的投資預算
投資預算清單（以100平米個性化咖啡店為例）。
1、啟動資金
（一）裝修投資：
①裝修設計費用：工程預算的5%至8%。
②室內外裝修費用（墻壁、地板、天花板、門窗、燈光）：裝修費用與咖啡廳的面積、風格、定位、食物種類、地理位置、投資金額、裝修材料等諸多因素有關。
③水、電、空調、通風、管道費用。
④廚房工程費用。
⑤衛生間費用。
⑥酒吧費。
⑦招牌及導游系統費用。
⑧其他裝修費用。
裝修投資小計：10萬元以上。
(2)設備投資：
①基礎設備（音響、冰箱、冰沙機、制冰機、冷藏蛋糕柜）：與設備的性能參數和檔次有關。
②杯子、酒具、餐具、菜單等用品：與咖啡廳的座位數量、餐食飲料的種類和檔次有關。
③咖啡相關設備：濃縮咖啡機、咖啡豆研磨機、軟水機、滴濾式咖啡機（可選）、粉盒、分配器、奶油槍等。
④其他廚房設備（如不提供簡單膳食，則無需投資）：爐灶、抽油煙機、操作臺、調料臺、餐邊柜、洗碗機、蒸柜或消毒柜、冰箱、微波爐、其他炊具及刀。
設備投資小計：10萬元以上。
2、營業費用
投資規劃中應預留十個月的運營費用。
(1) 固定費用：
①租金：與面積、位置等因素有關。通常每平方米月租金不低于100元。
②工資（包括福利、餐費、補貼等）：與地區、食品種類、員工素質、營業時間等因素有關。營業時間為上午10點至凌晨2點，要求兩班倒。如不提供便餐，每班員工不少于2人。每人月工資不低于600元。
③固定資產折舊：與固定資產總值和攤銷年限有關。
(2)變動費用：
①水、電、煤氣、電話費等：按營業額的一定比例。
②工商、稅務、衛生。
③原材料成本（包括運輸和包裝）。
④廣告。
⑤其他費用及營業外支出。
⑥財務費用（募集投資中有借款比例的）。
⑦運營費用總額：每月運營費用不少于15000元。預留10個月運營費用15萬元。咖啡店總投資：45萬元以上。
