潮汕美食：油粿的制作與傳承，探尋舊時美味的秘密

在舊日里，潮汕人經歷過一段缺料的時期，但這并不能阻擋潮汐人對美食的追求，他們正處于缺料的時代，怎么辦，利用自己的經驗和美食，創造出無數令人陶醉的美食，在過去潮汕人的烹飪和烹飪是非常講究的， 人們會在烹飪中研究如何讓食物更美味，老一輩人常說現在的食物不如以前了。

油餅也改良了，老一輩人說，現在的油餅沒有以前好吃了，油餅的皮是用普通的紅薯做的，紅薯肯定是紅的，而且是紅的，要把紅薯蒸熟再趁熱去皮壓成泥， 然后放入淀粉一起攪拌，等兩者完全融合在一起，就可以拿起來揉捏，放入內嵌成三角形，這時候油粿看起來金黃，內嵌一般是花生做的，和粽子一樣，有甜有咸， 而且每個家庭的口味都不同。

潮人對油粿有著特殊的感情，在潮汕地區到處都是沒有房子的年代，紅薯是唯一一種陪伴潮汐人度過這段時間的食物，人們用紅薯做了很多菜，油粿就是其中之一，很多都是一些家常菜， 一些潮州菜也是從那個時期演變而來的，現在餐桌上已經沒有油餅了，經常在拜神桌上看到，油餅已經成為祭祀神靈的特殊蛋糕，而不是饑餓的食物，而且油餅的油炸過程很繁瑣，逐漸被遺忘。

如今，熱油餅吃起來比較難，油餅的皮在冷卻的時候比較硬，炸到一定溫度的時候味道最好，而且潮人對吃的要求更高，所以這種笨重的油餅逐漸不被人們所喜愛， 隨著老人逐漸老去，傳統手藝沒有傳承，油餅也逐漸少見，這種傳統手藝只能在街上的一些小作坊里買到，而且在傳統節日只有人們賣，人們在傳統節日里只買吃一次，以紀念童年的回憶。

隨著社會的發展，這些美食逐漸從人們的視線中消失，留下一些零散的童年記憶，而老一輩人逐漸老去，再也無法進入廚房再現歲月，新一代年輕人對于美食的選擇也變得更加多，油粿現在已經成為潮汕人的一種情懷， 當你吃油粿時，你會記得媽媽在廚房忙碌，隨著時間的流逝，它逐漸消失。