杏仁薏米曲奇餅干

曲奇餅干一直是小伙伴們最喜愛的零食，記得上班的時候，單位的小仙女們就經常買黃油曲奇吃，小小的一塊，濃郁的奶香味，絕對是下午茶時間最佳美食

你知道嗎？自己做的曲奇餅干更加的美味，做起來也是特別的簡單，而且真材實料，濃郁的黃油清香跟杏仁粉，薏米粉搭配在一起，聞著味道都要流口水，更別說吃啦，輕掰開就有很多的渣渣掉下來，咬一口，細膩的口感，濃郁清香，真的很美味

曲奇餅干有很多種配方，我最喜歡這款，高粉跟低粉混合，不但曲奇面糊很好擠，成品的花朵也很立體清晰

將這個配方分享給大家，新手也能輕松做成

材料：黃油145克，糖粉25克，低筋面粉45克，高筋面粉40克，杏仁粉25克，薏米粉25克，全蛋液10克

做法：

1、黃油切片，室溫軟化，將黃油軟化至手指按下去軟軟的就可以啦

2、之后加糖粉，用刮刀先攪拌均勻，沒有糖粉顆粒就可以

3、用打蛋器打發黃油，黃油蓬松，呈羽毛狀

4、之后加入全蛋液，繼續打發，加入蛋液后，記得每加一點蛋液，就要用打蛋器打發均勻，之后再加上剩下的全蛋液，蛋液加進來不要過度打發，蛋液跟黃油打發均勻就可以啦

4、過篩低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉跟薏米粉，之后用刮刀將粉類切拌均勻，沒有干粉顆粒就可以啦

5、烤箱預熱上火170度，下火165度，取一個裱花袋，裝上8齒裱花嘴，這款面糊很好擠，我用的厚一點的一次性裱花袋都沒擠破，真的是很輕松的

6、取一小部分攪拌好的面糊裝到裱花袋內，用刮板將面糊向前推擠

7、垂直裱花嘴，順著一個方向擠出一個圓圈，斷點處像上抬起，漂亮的曲奇花朵就擠好啦

8、全部擠好之后放入烤箱烤25分鐘，曲奇表面微微上色即可，曲奇擠的大小不同，具體的烘烤時間也會有些差別，注意多觀察曲奇上色情況

剛剛烘烤出來的曲奇比較軟，涼透后曲奇就會變硬定形啦

小tips:

1、剛開始打發黃油會出現一個個的小塊狀，不用擔心，如果黃油塊分離的太散，可以先停下來，用刮刀將黃油刮在一起，之后再打發，就很容易跟蛋液融合，黃油蓬松顏色變淺即可

2、粉類一定要過篩，要不面粉容易出現顆粒，不容易攪拌開

3、薏米粉我用的成品的，沒有可以用磨粉機將薏米打成粉狀即可

4、每個烤箱溫度不同，具體烘烤溫度根據自己烤箱來調節，烘烤的時候餅干表面微微上色即可