探秘北京護國寺老街，這家老北京中式點心鋪憑啥吸引游客？

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門上懸掛著鍍金匾額和深藍色天鵝絨窗簾，推門而入，店內擺放著八仙桌、羅漢床等中式家具，搭配明黃色的窗簾和榻榻，處處擺設精致，散發著古樸的中式韻味。

宮廷料理

富華齋起源于一個勤勞的家庭。

創始人王錫福先生的外祖父陳光壽曾任清宮御廚，其兄弟均是民國時期酒家名廚。

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他自幼隨父兄學習傳統宮廷料理，對中國傳統菜肴有著博大精深的“專家”記憶和與味覺相匹配的綜合加工能力，波波普記錄了中國茶點的優良文化，傳遞了溫暖的情誼。

福華齋餅家一直秉承王錫福先生的宮廷菜制作工藝，堅持采用傳統手工制作。

為了還原正宗的宮廷糕點制作工藝，王先生挖出祖傳配方，尋覓地道原料，反復實踐，這份漸漸淡去的宮廷風味，終于在福華齋找到了歸宿。

獨特口味

福華齋糕點鋪主營各式純手工宮廷糕點、宮廷小吃，一直秉承王錫福先生的宮廷御膳工藝，堅持用傳統手工制作酥皮，堅持手工開酥，推酥時將酥皮一個個融入酥皮中，推顆粒細密均勻，使酥皮層層均勻，松散芳香，猶如層層白鵝毛。糖玫瑰按照嚴格的比例和工藝標準純手工制作，玫瑰香氣濃郁，口感細膩柔和，成功傳承了中國古代宮廷糕點的精髓。

所售賣的點心主要以白色酥皮為主，外觀沒有華麗的外表，但在口感上傾注了心血。

美味推薦：

杏仁豆腐

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杏仁味很濃，但不澀，杏仁的香氣保留得很好；山楂糕的加入讓這道杏仁豆腐有了靈魂，再搭配上糖水，夏天我一個人吃3份也沒問題。

蕓豆卷

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餅很細膩，卷著香噴噴的瓜子碎和油膩膩的山楂糕，我比較喜歡山楂糕，雖然酥糯軟糯的口感帶來更濃郁的口感，但是香噴噴的瓜子碎實在是太香了，香到有點油膩……

桑妮爾芬白蛋糕

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上面的青絲和紅絲點綴也比一般月餅里的更加好吃，不會過甜還保留了一絲青絲，能有效緩解甜膩。

宮廷玫瑰蛋糕

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玫瑰蛋糕要趁熱吃，趁熱香氣最濃郁。這款蛋糕的餅皮層次豐富，口感柔軟，就算不喜歡玫瑰的人，也能輕松吃完一整塊。

“網紅”福華齋

它是大眾點評必吃榜的常客，受到各路探店博主的一致好評，其他品牌要花大價錢才能達到網紅水準，而福華齋卻不用花一分錢就能輕松獲得。

比如擁有108萬粉絲、自稱是專業甜品師的抖音博主“北京姚老板”，就為寶藏點心店“福華齋糕點店”又增添了一層人氣。

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除了酒香不怕巷子深的自信，更值得一提的是近百元的客均消費，這不僅讓富華齋在性價比為王的主流語境中免受詬病，反而讓其品牌定位清晰，甚至拉高了整個中式點心行業的格調，有“點心界的愛馬仕”之美譽。

目前，富華齋的消費者中，有相當一部分是二三十歲的年輕人，有相當的購買力，他們視富華齋為正宗的中國點心；而對傳統點心已經有情懷的中老年群體，對富華齋有著天然的信任。

中式糕點的興起

中式糕點有月餅、桃酥、綠豆酥、栗子酥、鮮花餅等，是主打市場。也有奈雪的茶、喜茶、星巴克等跨界品牌，通過“茶、咖啡+面包”場景劃分市場。

無論是在市場占有率、產品標準化、還是品牌化方面，中式糕點與西式糕點相比還存在很大差距。但近兩年，中式糕點發展的壁壘正在被打破，富華齋以年輕、時尚的形象出現在商業圈，給年輕消費者帶來耳目一新的感覺。

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一方面，得益于國風思潮興起，年輕一代對于傳統、民族食品更加關注；另一方面，像福華齋這樣的老字號中式糕點品牌積極擁抱市場變化，在產品創新和營銷上迎合年輕人的喜好和需求，將傳統產品與當下流行食品相結合，受到消費者的關注。

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中式糕點潮流潛力巨大，糕點正逐漸被越來越多的中國人，特別是年輕人接受，未來會有更多的人喜歡吃中式糕點，十年前人們還以為吃西式面包是潮流，但今天，中式糕點正在復興，相信未來會有更多的人愛上富華齋這樣的中式傳統宮廷糕點。