深夜放毒：視覺刺激如何影響食欲與消費行為
圖1.漢堡、炸雞、薯條、火鍋、冒菜披薩蛋糕……（圖片網絡）
首先請原諒我的“深夜中毒”行為。但是看到上面的圖片，是不是讓你有想吃的沖動呢？反正，當我看到金黃的炸雞和爆炸的熔巖蛋糕的時候，我已經流口水了……
其實我們都知道，無論是商場的巨幅海報、餐廳門口的套餐廣告、某軟件首頁的推送，還是各種“隱藏菜單”點餐姿勢教學貼，等等，它們的最終目的都是一樣的——那就是利用這些視覺刺激來喚起我們貪貓內心深處的“食欲”和“饑餓感”，誘導我們打卡消費。但用圖片來吸引食客真的有用嗎？
你一定有過類似的經歷，就是在短時間內看到同一種食物的圖片N次后，你會感覺……不太想吃它。
- 這是怎么回事？
基于扎根認知理論，丹麥奧胡斯大學博士生Tjark Andersen進行了一系列研究。結果表明，如果我們看到同一個食物圖像超過30次，我們就會感到飽。胃的感覺。這意味著我們的認知感知，或者我們對食物的看法，可以顯著影響食欲。相關結果題為“想象中的飲食——對啟動和感官特異性飽腹感的調查”，于2023年5月1日發表在《食欲》雜志上。
圖 2. 想象中的飲食 – 對啟動和感官特定飽腹感的調查（來源：食欲 [2]）
先前的成像研究表明，在觀看食物圖像后，涉及味覺感知和獎勵處理的大腦區域會被激活。這種神經活動使人們能夠想象食物的味道、它所賦予的能量和味蕾的滿足感，并進一步影響人體內的生理狀態和我們的外在行為。但這立刻就帶來了兩個問題：圖片的重復次數或圖像內容的變化會影響“食欲”的產生或消除嗎？
為了找到答案，Tjark Andersen 和他的朋友買了一堆色彩繽紛的 M&M 巧克力，并要求參與者“請生動地想象吃圖中的 M&M 巧克力”。 ）。
圖 3. 實驗計劃概述（來源：Appetite [2]）
首先，研究人員向參與者展示了一張只有一顆橙色巧克力豆的照片。一些參與者只被允許“吃”3顆巧克力豆，而另一些參與者則被允許“吃”30顆巧克力豆。然后，他們必須回答：他們還想要多少顆巧克力豆，1 到 10 顆之間？想嘗試一些其他口味嗎？
結果，只“吃”3顆M&M巧克力豆的參與者表現出整體食欲增加，尤其是對甜食的渴望，明顯高于基線；另一方面，那些看到 30 張橙色 M&M 巧克力豆圖片的人更有可能選擇較小的數量。巧克力豆，他們的進食欲望也降低了——不僅低于其他組，甚至低于他們實驗前的評估。
圖 4. 參與者“吃”不同顏色和數量的 M&M 后的食欲變化（來源：Appetite [2]）
在被“強迫”吃了30顆M&M巧克力豆后，一名參與者在反饋表中“抱怨”：
我絕對不會一次吃掉 30 顆糖果……如果有多種顏色的話我會更喜歡吃更多。 （誰會一次吃這么多巧克力豆……多種顏色可能會更好！）
——好，我就滿足你！
為了研究食物外觀變化（視覺多樣性效應）對食欲的影響，研究人員重復了該實驗，但這次展示了不同顏色的 M&M 巧克力（他們還貼心地去掉了橙色的 M&M 巧克力）。
——但與上一輪相比，結果并沒有顯著差異。
圖 5.“吃”不同顏色和數量的 M&M 巧克力后參與者食欲的變化（來源：Appetite [2]）
既然顏色變化對心理意象引起的飽腹感的作用已經被排除，那么還有其他參數會影響我們的食欲嗎？
在 Tjark Andersen 的第三組實驗中，使用彩虹糖代替 M&M 巧克力——這種糖果看起來與 M&M 巧克力相似，但每種顏色都有其獨特的風味。
和之前一樣，研究人員分別向參與者展示了彩虹糖的圖片3次和30次，但最終收集的結果仍然與之前的結果相同，即顏色和口味的多樣化組合也沒有影響飽腹感。腹脹的感覺有多么大的影響。
圖 6. 參與者“吃”不同顏色和數量的彩虹糖后食欲變化（來源：Appetite [2]）
總體而言，這三項研究給出了非常相似的結果，即 3 次“想象吃東西”確實增加了對刺激（這里是甜食刺激）的進食欲望，而 30 次“想象吃東西”確實減少了這個愿望；另外，經過30次“想象吃東西”后，與刺激無關的吃東西的欲望也會減少。
這聽起來可能有點奇怪，畢竟在現實中，參與者并沒有吃任何東西！為什么感覺不想吃呢？
對此，Tjark Andersen 解釋道：“事實上，你的食欲和你的認知感知之間的聯系比想象的更緊密。”有一個非常簡單的例子就可以形象地說明這一點：請仔細想象如下場景——你正在咬一個多汁、酸甜可口的西紅柿。這時，你大腦的相關區域就會受到刺激，你就能輕松勾勒出西紅柿獨特的味道和氣味，然后你就會感覺好像真的咬了一口西紅柿一樣。 “你會對你想象中發生的事情產生生理反應……這就是為什么我們不吃任何東西就能感覺不那么餓?！?/p>
看，就是這么簡單。
也許這可以作為控制食欲的最簡單的方法——當你貪吃的時候，就一直看手機上某種食物的圖片……直到你看膩了為止?；蛘?，將其設置為屏幕保護程序也是一個好主意！
參考：
[1] 神經科學新聞：多次查看食物圖像可抑制食欲
[2] 食欲：想象中的飲食——啟動和感官特定飽腹感的調查
撰稿|許楚楚
