探索黃石美食：太子豆腐、黃石港餅與松花皮蛋的獨特風味

太子豆腐產于陽信太子鎮一帶。由于當地人掌握了一套祖傳的制作技術，所生產的豆腐潔白、鮮嫩、細膩、爽口。也可經常食用，以保持健康。已成為人們日常生活和招待賓客朋友的理想菜肴。用它加工的豆腐干、腐乳等產品風味獨特，嘗后難忘。

2. 黃石港糕

黃石崗糕是湖北省黃石市當地的傳統小吃之一。主要原料有面粉、芝麻、冰糖、橘餅、香油、糖桂花等。黃石崗餅芝麻香氣濃郁，酥脆爽口，甜甜香濃，口味獨特。 2011年榮獲“中華老字號”稱號。

3、黃石松花皮蛋

黃石松花皮蛋是湖北省黃石市的特產。據說起源于明代。皮蛋是用石灰等原料腌制而成的蛋制品。因蛋清表面有松針狀圖案而得名。雞蛋片切開后色彩鮮艷，口感滑爽、香而不膩、鮮美可口。松花皮蛋是一種色、香、味俱佳的食品。是黃石人逢年過節饋贈親友的上佳禮品。

4.銀子壩

陽新銀子粑是湖北省黃石市陽信縣的特產。銀子霸對用料非常講究。它采用優質糯米粉、黃花豆、花生、芝麻、蓮米、白糖等為主要原料。它分為咸和甜兩個品種。

陽信縣的銀子壩已有一千多年的歷史，遠近聞名。養心的銀子糕每年做兩次。春節前一次，二月花節后一次。臘月二十四，新年開始了。家家戶戶將大米淘洗磨碎，用篩籃篩粉，用年糕封印做年糕。糕點有兩種，一種是高粱糕，呈紅色，代表日子越過越紅火；另一種是高粱糕，呈紅色，代表日子越過越紅火。另一種是白糕，蒸熟后中間點綴紅色，代表豐收、幸福、圣潔。春節期間，當地人蒸煮糕點招待客人，或饋贈親友。銀子壩也是綠色的，表達了希望來年風調雨順、五谷豐登。陽信人最隆重的事情是第二次做銀子粑，時間為農歷2月18日至3月3日。銀子糕的制作尤為講究，一白、二清、三脆。它以秈米為主，摻入適量糯米，用碾米機搗成粉，用甘甜的山泉水揉捏，加蓋年糕印，入蒸籠蒸熟。如果你想做一堆蛋糕，趁熱做。冷卻后就不容易堆積了。

5. 粘貼

糊面原本是大冶農村的一種民間食品。由于其制作特殊、口味純正、鮮美，深受人們的喜愛。糊面的主要原料是面條，配料有瘦肉丁、豆腐丁、香菜等。煮面條時，將面條縮短至1-2厘米長度。鍋中加入冷水，加入瘦肉丁、豆腐丁等，煮熟后加入調味料，面團就做好了。它的特點是面條很短。面條煮熟后，面條里有糊，糊里有面條，面糊和面條融合在一起。

6.大冶金牛千丈

大冶金牛鎮的皮數以千計，人們習慣稱其為“金牛皮”，是黃石著名特產，也是鄂南風味食品。制作千張皮的主要原料是大豆。制作過程是：先將黃豆打成豆腐乳，然后用竹器攪拌均勻，用勺子倒入約26厘米見方、高10厘米的木箱中，上面鋪上同樣大小的布巾。一個特殊的木架。每澆一層蓋一層棉布，水最多可澆1米。上面，然后用木桿將比木箱稍小的木頭壓入箱內，擠出水分，然后從箱內取出布巾，用水輕輕地一層一層剝落，每10塊就是一把。豆腐皮兩側的皮紋清晰可見，就像一塊長方形的手帕。

食用時，可切成條煮鮮魚，味道鮮美。鱖魚尤其以水煮魚皮而聞名。也可切成三厘米寬的條，做成皮來紅燒肉。它的吃法多種多樣，可以制作各種美味佳肴。

凡是來到黃石的游客，除了一飽眼福之外，總要帶點東西回家與親朋好友分享。金牛座的人外出走親訪友時，也需要帶上千張皮毛作為禮物。

7. 養心屯鳥

養心屯鳥是地方肉食品種。相傳因食量大而得名（當地稱“屯”）。 1992年，省畜牧局陳大章、鄧愛香、王志強、王秀芝等專家到陽新考察后，一致認為陽新金鸛鳥是具有獨特特色的地方物種。 1998年在中央電視臺播出時，使用了“tunniao”一詞，發音為“tueng”。目前，陽新籠養雄鳥超過28萬只，每年向社會提供陽新鳥苗600萬只。因此，養心鳥分布于中國大部分地區。

1、外觀特征：體長寬略扁，呈橄欖形。頭大而粗短。頭上有一簇較長的羽毛。羽毛豐滿而有光澤。翼羽堅固，延伸至尾部。尾羽長且向上。羽毛顏色有純白色和黑白兩種。喙短而窄，喙顏色為鮮紅色或暗紅色。從眼睛到喙沒有羽毛。頭面部兩側有紅色或紅色皮膚腫瘤。雄敦鳥皮膚腫瘤較雌鳥更為發達。胸部豐滿、寬闊、平坦，翅膀又大又長。腿短而粗壯，腳趾和爪子堅硬而鋒利，蹼又大又厚，步態平穩。

2、生產性能：陽新屯禽耐熱、耐寒能力強，活力高，覓食能力強。全國各地均可全年飼養。每只鳥每年平均產蛋88枚，平均蛋重65-70克。雌性筑巢鳥有很強的筑巢習性，產完蛋后會立即在巢中孵化。

3、特點及用途：養心屯鳥類性情溫順，喜歡安靜。它們群居，叫聲沙啞。它們能抵抗粗暴飼養，適應集約化飼養和管理。養心吞鳥渾身都是寶物。屯鳥肉質細嫩鮮美，湯汁甘甜可口。是美食中的珍品。其藥用價值很高。吞鳥內經可以消食化氣，治療脾胃疾病；吞鳥血可以活血化瘀、解毒；吞鳥蛋具有清胸、胃、腸熱、清熱、減少逆境的功效。整只吞鳥可煮湯，可抗腫瘤；吞鳥脂肪肝富含對人體有益的不飽和脂肪酸、多種氨基酸和維生素。是制造多種藥物的重要原料。吞鳥羽絨柔軟滑爽，是珍貴的輕工原料。

8. 威源口螃蟹

威源口螃蟹以其優良、無污染、水質優良、風味獨特而深受鄂東市場歡迎。現有養殖面積3.2萬畝，年產螃蟹110余噸，產值近7000萬元。但由于養殖經營分散，品牌效應不高，市場價格難以提升。為做強做大威遠蟹，陽新縣工商局積極與國家工商總局、縣政府等相關單位溝通，為申請威遠口地理標志證明商標提供服務。經過三年的努力，終于獲得了成功。

9、養心枇杷

枇杷是陽新縣極具地方特色的水果。明嘉靖年間編撰的《興國府志》和清光緒十五年編撰的《興國府志》品篇中均有記載。據查，沙沙垴村王進義于1909年將五棵枇杷苗連在一起栽成五邊形，后來五棵枇杷苗長在一起，看上去像一棵。枇杷年產量1000公斤，最大年產量1500公斤。當地人稱這種枇杷植物為“枇杷王”。

陽信縣枇杷產區主要分布在黃雙口鎮、富池鎮，年產果實25萬公斤左右。陽信縣枇杷以其果大味美聞名全省，深受武漢、黃石、武穴等地消費者的喜愛。受到著名果樹專家、學者張慧智、李祥瑞的好評，陽新縣枇杷品種特點及栽培技術已被列入全國高等院校《果樹栽培》教材。

10.保安桃子

保安溝雪桃是湖北省黃石市大冶市保安鎮的特產。寶安溝雪桃榮獲國家地理標志認證商標。

黃石當地的“狗血桃”產于大冶保安鎮。保安鎮諾山村盛產“狗血桃”，在黃石及周邊縣市享有盛譽。

據說，有一次，一群公社員扛著桃子，在鐵山街頭賣大紅桃。一個看似懂行的工人翻看籃子，卻拒絕購買，并問道：“這是什么桃子？”結果，公社員一氣之下把一籃子桃子扔到了街上，還說了一些粗魯的話。 “狗糧。”結果，當工人看到滿地都是裂開的血紅桃子時，他仿佛聽懂了，大喊：“對對對！這叫‘狗血桃’”。這位成員的故事很快就傳開了，狗血桃由此得名。

目前，茅山村有狗血桃1000余畝，茅山上零星種植數千畝。全村600多戶中有三分之一種植桃子，年產狗血桃50萬公斤以上。

11、大冶紅薯

紅薯渾身都是寶。紅薯藤、紅薯蒂、紅薯渣、紅薯皮都是豬的好飼料。紅薯葉、紅薯梗是一道好菜。鄂東南的紅薯葉、梗銷往香港、澳門等地。紅薯既可以作為主食，又可以用來制作各種時尚菜肴。日本科學家評定的對腫瘤疾病具有抑制作用的20種蔬菜食品中，生、熟紅薯位居第一或第二位。如今，紅薯已成為西方國家流行的保健食品。

紅薯含有蛋白質、鈣、磷、核黃素、葡萄糖等成分。它營養豐富，味道香甜。陽新的土壤質量好，礦物質豐富，因此紅薯尤為獨特。在外地打工的人，回家吃上一頓紅薯都會驚嘆不已。

紅薯的吃法有很多種。新鮮紅薯可煮、燜、烤、炸、制成紅薯球、切成紅薯角、切片、磨碎、曬干，并加工成紅薯淀粉。紅薯粉可用作調味品。將紅米粉加入重量中，制成紅米粉餅、米粉糊等食用。將淀粉粉與蓮藕混合可制成蓮藕丸，與魚肉混合可制成魚丸或魚面，與芋頭混合可制成芋圓。陽新地區春節期間，用紅薯淀粉制作芋圓還為時過早。大年初一，吃一碗芋圓，是團圓、成功的征兆。以上用紅薯淀粉制成的各種食品，鮮、嫩、甜，風味獨特。

12.保安水芹菜

保安水芹是湖北省黃石市大冶市保安鎮的特產。水芹屬于傘形科、水芹屬，是多年生水生草本植物。獨特的地理位置、適度的日照時數、傳承的種植技術，使寶安水芹以其口感嫩脆、淡雅清香、純天然綠色食品而聞名。寶安水芹榮獲國家地理標志認證商標。

水芹菜富含蘆丁、菲芹苷和槲皮素。它味甘辛，性涼，入肺、胃經，具有清熱解毒、益氣益氣、清血降壓、潤肺除濕等功效。還治小便疼痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、腮腺等疾病。