新時期西點專業教材：立德樹人，互聯網技術助力傳統教學

一、體現新時代新要求

2. 風格新穎，內容簡潔，通俗易懂

3、材料豐富、針對性強、實用性突出

4、與時俱進，利用互聯網技術輔助傳統教學

五、突出立德樹人理念

本書簡介：

黨的二十大報告指出：“培養造就一大批德才兼備的高素質人才，是國家和民族的長遠發展規劃。人才是用于取得成功，行業廣闊?！迸囵B西點領域的優秀人才，不僅有利于豐富人民群眾的精神文化生活，樹立文化自信、自強不息，而且對構建高素質新體系具有積極作用。和高效的服務業。本教材主要介紹面包、蛋糕、餅干等西式糕點的制作原理和制作技巧，并輔以具體的制作實例，加深對知識的理解。傳統的西式糕點主要包括面包、蛋糕和糕點三大類。廣義上來說，一些冷食（如冰淇淋）也屬于西式糕點的范疇。從西式糕點的發展來看，面包的歷史最為悠久；蛋糕無疑是西點糕點中最具代表性的類型，海綿蛋糕和油脂蛋糕是其兩種基本類型；甜品（塔蒂、排等）和酥皮甜品是西式小吃的兩種主要類型；此外，還有巧克力零食、蛋白零食、布丁等。餅干也是傳統的西式零食之一。

《西點工藝與實訓（第二版）》積極貫徹黨的二十大精神，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導。它具有以下修訂功能和創新：

（一）落實立德樹人根本任務，堅持“實用”“夠用”原則。在傳授專業知識的同時，我們更注重培養具有正確價值觀、思想和道德的高技能實用人才。

（二）根據《高等學校職業教育教學規范》的課程性質、學時、教學要求編寫。篇幅適宜，適應糕點制作行業快速發展的需要，與大多數院校的課程開設條件一致。

（3）根據行業崗位技能標準，邀請餐飲企業加入，提供大量操作視頻和制作方法，使教材更加實用，符合校企融合、雙元共建的理念的職業教育。

（四）立足職業教育特點，采取任務驅動和任務實施的方法，把握任務的密度、難度、準確性和梯度，加強對西點糕點生產一線的職業技能培訓。

（5）利用最新的互聯網技術，升級教材格式。微課精美，操作流程清晰。它還從電視節目和紀錄片中精選了制作西式糕點的片段。具有很強的趣味性和可操作性，能夠激發學生的學習興趣。興趣。

目錄

第一章 西點糕點概述

第二章 面包制作技術

第三章餅干制作工藝

第四章 蛋糕制作技術

第五章：泡芙、布丁和舒芙蕾的制作技巧

第六章 冷凍甜品生產工藝

第七章 西點糕點裝飾工藝及設備

第8章 西點糕點工藝常用詞匯中英文