廣州早茶攻略：必去的數家餐廳與招牌菜推薦
1. 廣州酒家
地址：廣州多個分店
必點：蝦餃王
廣州酒家被譽為“廣州第一吃”，代表著粵菜的頂級水平。還傳承了傳統的粵式茶館文化，早茶水平也是一流的。
作為廣州餐廳的招牌，這里的蝦餃王有拳頭大，半月形，蜘蛛腹，十二褶。它具有一籃好的蝦餃應有的樣子。半透明的餃子皮一吹就能碎，粉色的蝦肉若隱若現。由蝦、豬肉和竹筍制成的傳統餡料比流行的整蝦制成的蝦餃口感更豐富。咬上一口，肉質細嫩，嚼勁十足，嚼勁十足，口感彈牙，鮮美的湯汁在舌齒間順滑滑過。
2. 大同餐廳
地址：天河區天河北路中信廣場中天商場二樓
必點：大同蛋撻
廣州人說起蛋撻，第一個想到的就是大同。榮獲2018廣州國際美食節嶺南名菜特別金獎。廚師很自豪地說：“每天至少能賣600個！” “大同蛋撻”保留了廣式蛋撻的傳統風味，采用中式的酥皮方法制作而成，撻皮厚薄適中，外脆里松；本質是蛋撻的“蛋”，就像廣州媽媽做的鹵蛋一樣，甜度適中，蛋滑，味道香濃，凸顯了“大同蛋撻”的“實力”。
3. 攀西餐廳
地址：荔灣區龍津西路151號
必點：攀西菱角糕
盤溪酒家的環境在廣州是獨一無二的。是廣州著名的花園老字號餐廳之一。位于舞陽市西部，毗鄰美麗的荔灣湖公園。它融合了嶺南園林的特點及其裝飾藝術的精髓：外墻粉刷黑瓦，綠榕樹；內部蜿蜒曲折，層次豐富。放眼望去，亭臺樓閣，亭臺樓閣掩映在綠樹之中，頗有嶺南茶館風格。
如果你了解攀西酒家的位置和歷史，就不難理解為什么菱角糕是來攀西必點的菜之一了。而且其產品的質量也達到了預期。菱角粉的濃度恰到好處，可以做出有合適韌性的蛋糕。色澤金黃，半透明，可折疊不裂，可連續爆開。它柔軟、光滑、清爽，同時又堅韌。入口甜滑，吃完后，唇齒間還殘留著馬蹄的清香。
4. 北苑餐廳
地址：越秀區小北路202號
必點：紅米網腸
北苑酒家始創于1920年代末，至今已有70多年的歷史。因北苑酒家地處陽城北郊，毗鄰白云山麓，樹木茂盛，環境幽靜，門前有小河流過，故有“山前酒樓、水尾茶館”之稱。 。餐廳以其精湛的烹飪技術、嶺南風味的菜肴和良好的服務贏得了食客的好評。
紅米腸是北苑酒家的招牌特色。用紅米漿做成的腸粉，顏色非常誘人。最外層裹著紅糯米，第二層是炸脆的粉條，第三層是超級新鮮的蝦。質感真是豐富又豐富。
5. 南苑餐廳
地址：海珠區前前路142號
必點：流沙包
南苑酒家于1963年開業，占地面積10000平方米，其中4500平方米為郁郁蔥蔥的花園。是廣州著名的花園餐廳之一。
南苑不僅保留了昔日的園林風貌，在傳統點心方面的造詣也值得來這里嘗試。我最喜歡的是流沙包子，流動性十足，甜咸平衡得很好。乳香咸煎餅在市面上很少見到，但南苑還是保留著。傳統的油鍋中添加了南方乳香。看起來很小，很簡單，但是吃到嘴里，外皮酥脆，里面又甜又軟。 ，充滿驚喜。
6.蔡瀾港式點心
地址：天河路228號正佳廣場4樓4F-4A031號鋪
必點：脆皮山楂叉燒包
“我喜歡吃點心，開一家對得起自己、對得起顧客的港式點心店一直是我的夢想。”從產品的匠心到環境細節的呈現，蔡瀾旗下的港式點心品牌正傳遞著“請吃好”的理念，正如蔡瀾先生的灑脫說：生命的意義就是吃喝喝！
蔡瀾港式點心店的亮點是其招牌原創產品——脆皮山楂叉燒包。由于傳統的叉燒包比較油膩，加上現在年輕人追求健康飲食，廚師經過數十次試驗，終于想出了這款“脆皮山楂叉燒包”。是叉燒包+菠蘿包的混合體。外皮微脆微甜，里面充滿了山楂和叉燒。熬了3個小時的新鮮山楂，口感濃郁，粘稠。與叉燒搭配，更是入味，而且解了肉的油膩。吃完之后，你幾乎想哭。
7. 白天鵝賓館·玉堂春暖餐廳
地址：沙面南街1號白天鵝賓館3樓
必點菜：欖仁樹
作為國內第一家五星級酒店，白天鵝酒店始終傲然而自豪地屹立在廣州早茶榜上。白天鵝賓館的“早茶”承載著很多廣州人的美好回憶。就連蔡瀾也曾公開表示，白天鵝是他在廣州最喜歡的早茶餐廳。
欖仁樹的制作相當困難。它是用90%的蛋黃和10%的全蛋揉捏而成，然后切成細條。放置2至3小時，讓其“松散”，然后油炸，澆上糖膠。糖膠煉制成功與否，完全取決于師傅的個人技術。將葡萄糖和砂糖放入鍋中，一起加熱，從大泡到小泡。當一滴糖在手上能形成珍珠形狀時，糖膠就合格了。最終的成品也沒有讓人失望，口感松軟，甜而不膩。喝一口后，雞蛋、椰子和Terminosa的香氣充滿整個口腔。
8. 利苑酒家
地址：建設六馬路33號怡安廣場4樓
必點：海鮮湯配貴妃飯
利苑酒家由有“南王”之稱的廣東軍閥、國民黨軍事領袖陳濟棠的小兒子陳樹杰先生于1973年創辦。發展至今，已成為國際知名的高端粵菜餐廳，成為業內的“美食界的少林寺”。并有“名人食堂”的美譽。
利苑主打港式風格又不失早茶的味道。雖然價格較高，但每道菜都是經典。 「海鮮湯配貴妃飯」絕對是招牌。用蝦肉和蟹腿熬成的湯汁鮮美濃稠。鍋一啟動，一盤鍋巴就被扔了進去，熱騰騰的蒸汽夾雜著香味，瞬間吊起你的食欲。 。湯里加入芹菜和香菜是為了提味，但并沒有掩蓋湯的原味。鍋巴泡在米里也不會變軟。與炸龍蝦等海鮮搭配，味道極佳。最好盡快吃完，否則米粒吸收湯汁后不斷膨脹，失去了松脆的口感。
9. 丙盛公館
地址：珠江新城冼村路2號首都大廈5樓
必點：菠蘿包
冰盛大廈是著名冰盛餐飲集團旗下品牌，主打高端精致菜肴。丙勝大廈也是丙勝旗下唯一一家做早茶和小吃的餐廳。丙盛大廈位于繁華的珠江新城。位置非常優越，還可以看到腰線。
秉盛早茶會提供各種經典粵式小吃，其中最不能錯過的當然就是菠蘿包了。基本上是每桌必點的。它不僅有外層菠蘿皮的酥脆可口，還有里面的菠蘿的香甜可口。餡料十足，一口咬下，果香四溢，口感立刻失落。
10. 淘淘居
地址：廣州多個分店
必點：淘淘居蝦餃
無論是在廣州市民還是游客心目中，淘淘居一定是“必吃早茶榜”的榜首。這家餐廳始終超水準，有熱乎乎的榴蓮餅、又大又肥的蝦餃、蝦韭菜雞蛋腸、流沙奶黃肉包、山竹陳皮牛肉丸、還有濃郁的吉地粥……關你不能眼點也出了問題。
陶陶居的蝦餃是一定要嘗嘗的。每個蝦餃都是獨一無二的，必須按照傳統的十三折標準折疊。貨真價實，水晶皮包裹著三只厚實有彈性的大蝦。同時，還附有餡料配方。做了調整，減少了肥肉的量，添加了春筍。 ，做好的蝦餃不像之前那么油膩，口感脆脆的；另外，淘淘居的蝦餃是名副其實的“大蝦餃”，整體重量一兩多，潔白肥美，晶瑩剔透，一口咬下去，唇齒留香，味美可口。滿意度會瞬間飆升。
11. 蓮香樓
地址：廣州多個分店
必點：蓮蓉包
南方盛產蓮子，廣州人食用蓮子和用蓮蓉烹制美味小吃的歷史由來已久。廣州蓮香樓的前身是西關地區以蓮蓉聞名的糕點店，享有“蓮蓉第一店”的美譽。蓮香樓于1889年開業，1993年被國內貿易部授予“中華老字號”稱號； 1998年被國內貿易局批準為“國家特級飯店”。
蓮香樓的招牌蓮蓉包是經典的粵式點心。蓮子手工去核，然后與糖、油按一定比例混合，煮出的蓮蓉，滑潤細膩。蓬松柔軟的外皮也讓蓮蓉的甜味和絲滑感更加凸顯。另外，蓮香樓還在蓮蓉包里加入了咸蛋黃。細膩的蓮蓉和流沙咸蛋黃的搭配非常賞心悅目。最好的享受方式就是趁熱吃。
12. 蝦餃姑娘
地址：廣州多個分店
必點：招牌蝦餃
在眾多老字號品牌中，蝦餃姑娘絕對是小輩。但憑借其古樸獨特的環境、優質的產品、實惠的價格，蝦餃姑娘在廣州嶄露頭角，并逐漸闖出了一片屬于自己的天地。
看菜單，點心有百余種，蝦餃、燒麥、粥、面飯、炒的、蒸的，一應俱全。既有常見的老零食，也有季節性的新產品。既然以“蝦餃”而得名，那么這里的蝦餃當然是不能錯過的。個頭很大，里面有很多蝦餡。透明的外皮隱藏在余熱之中，整只蝦都包裹在里面，呈現出淡淡的紅色，就像少女臉上的紅暈。輕輕咬開潔白晶瑩的餃子皮，甜甜的湯汁就流了出來。先喝一小口，然后將皮和餡一起咀嚼。蝦肉的鮮甜和芹菜的清香立刻就包裹住了你的舌頭。蝦肉清甜爽口，餃子皮軟韌，妙不可言。這里只有避風塘蝦餃。咬一口，滾燙的汁液就會噴涌而出。真是超級過癮啊！
13. 文啟福餐廳
地址：廣州多個分店
必點：竹筍水晶蝦餃
并不是每家粵菜館都能準確把握傳統粵菜風味，而“文其福”餐廳，從掌舵人到廚房團隊再到樓層服務人員，全部都來自于大型粵菜館。舵手溫啟夫被譽為“粵菜大師”。樓層經理、營銷經理也是廣州餐飲行業最早的“廣州服務”實踐者之一。主廚是從業數十年的資深粵菜廚師。您可以體驗最傳統的粵式早茶。
溫啟福的筍尖水晶蝦餃是招牌菜。半透明的餃子皮里裝著整只新鮮的蝦。大小相當令人滿意，鮮味十足。蝦皮薄，肉質多汁。
14. 綠云茶館
地址：廣州多個分店
必點：露露椰奶金球
綠云茶館，這家店隱藏在六云社區，被譽為“廣州第一家社區茶館”。據說是三個大學生開的。主要是為了還原傳統味道。所有點心產品都是從餡料到外殼制成的。手工制作，你需要的就是那種感覺。 Lulu椰汁金球是每桌必點的。它們是圓形的麻球，里面是空心的，里面裝滿了甜度適中的椰子汁。吃飯時，先喝椰奶。芝麻球因為浸泡在椰奶中會變軟，更容易吃。總體來說，這道甜品的造型還是蠻有創意的，也很養眼。
15. 陶??然軒
地址：沙面南街50號
必點：最好吃的紅棗糕
“陶然軒”最初是一家茶藝工作室。 2010年，它采用這個名稱，進軍餐飲行業。短短幾年時間，陶然軒變得非常紅火，獲得了最佳嶺南餐廳、國家五鉆餐廳的稱號，食品衛生也達到了罕見的A級。紅棗糕看上去沒什么特別的，但咬一口，就會發現濃郁的棗味，味道純正，甜而不膩。原因是原料選用的是新疆的大棗。
16. 點都德
地址：廣州多個分店
必點：金沙紅米腸
“點都德”源自粵語“點都德”，意思是：無論發生什么事，都體現了廣府人隨和、務實的性格。金沙紅米腸是點都德的標配菜。茶點心以紅米磨成漿，采用傳統粵式烹調方法制成腸粉。紅米腸衣薄而堅韌，金沙酥脆，蝦餡緊實飽滿，呈現出完美的外觀。有點軟，糯，脆。蝦仍然略帶濕潤，沾上花生醬或醬油非常美味。
17. 榮華大廈
地址：荔灣區龍津東路708號
必點：蝦蟹籽燒賣王
榮華樓位于龍津路，是一家已有144年歷史的老字號茶館。雖然2013年因管理不善而關閉，2014年重新開業，沒有特別顯眼的招牌，但平日里大廳里依然擠滿了人，證明這里仍然是鄰居喝茶的首選。蝦蟹籽燒賣王，薄薄的燒賣皮里充滿了嫩滑多汁的3/3肥肉和7/3瘦豬肉餡，上面鋪上蝦蟹黃，味道更鮮。
18. 新鮮美味的小吃
地址：寶源路121號
必點：美味的巨型蝦餃
由西關大屋改建而成的茶樓，市井氣息濃厚，整個店面有老廣風格。茶館外面有一個騎樓。喝完茶，可以漫步在老街小巷，體驗老廣的日常生活。
廣東人有句話：“年輕人，你見過像砂鍋那么大的拳頭嗎？” （小伙子，你見過砂鍋那么大的拳頭嗎？） 那么，你吃過拳頭那么大的蝦餃嗎？沒有？是的，就是這么簡單粗暴，大量的蝦肉填滿了整個蝦餃。如果你渴望體驗一頓大快朵頤的鮮蝦盛宴，那么百味鮮亮皇的大蝦餃無疑值得一試。半透明的蝦餃皮包裹著鼓鼓的餡料，可以清晰地看到里面正宗的橙紅色蝦肉。蝦餃皮細膩柔軟，蝦肉鮮甜有嚼勁。吃一口蝦肉感覺好滿足！
19. SKY NO.1 天一號
地址：珠江新城華夏路1號新和大廈28-31層
必點：整只鮑魚燒鵝糕
天一是廣州的一家豪華地標餐廳。位于珠江新城核心區。樓層高，大落地窗，空中面對小蠻腰，俯瞰珠江。店里還陳列著齊白石、傅抱石、陳逸飛等大師的作品，也非常珍貴。推薦的是整只鮑魚燒鵝餅，很大，底部有酥皮，中間有一層濃郁的燒鵝肉。上面是光滑多汁的鮑魚。味道咸香濃郁，一口下去真是美味極了。是多層次的滿足。
20. 南海漁村
地址：珠江新城高德置地邱廣場4樓
必點：東北銀糕
南海漁村位于高德置地秋季購物中心內，地處CBD中軸線，視野開闊。透過大落地窗望出去，花城廣場、西塔、廣州塔等壯麗景觀盡收眼底。南海漁村的早茶一直是廣州人的最愛，改良版的“九大名菜”更是贏得了廣州人的美譽。從周一到周日，茶館總是爆滿。借用廣州人的一句話：這么好吃的茶點真難找！扁食好味的意思是“便宜又好吃”。
“東北銀糕”是南海漁村必點的小吃。糕點師通過精湛的秘制技藝，將普通的面粉和糖炮變成了獨特的銀糕——酥脆有質感，一口咬下去層次分明，甜而不膩。如果喜歡吃甜食的朋友也可以蘸煉奶吃，味道更濃郁。
21. 幸運大廈
地址：北京路一街238號民生廣場8樓
必點：酸辣牛雜湯
幸運餐廳也是廣州老字號餐廳，名字叫“幸運”。因此，愛討好運氣的廣州人特別喜歡來這里喝早茶。幸運餐廳作為廣州歷史悠久的粵式中餐廳，是很多老廣州居民的最愛。不說食物，這里的環境都是一流的。餐廳大廳非常氣派。從垂直方向看它非常高。估計有兩三層樓高。橫向看非常大，可容納800人。里面的裝飾也很華麗，以黃色為主色調，高高的吊燈。真是“高端、有品位”啊！
幸運屋的特點是產量穩定、品種繁多。酸辣牛雜湯自開業以來就非常有名。蘿卜的酸味和辣椒的辣味，既清爽又開胃。與牛雜是絕配。加點特制的辣椒，天啊，好吃啊！
22. 德云宮
地址：依依路2號廣州賓館26樓
必點：金黃燕麥面包
德云宮位于廣州賓館26樓。也是老一輩粵式茶點的代表。金黃色的燕麥面包有著誘人的黃色外觀。酥皮外面有一層微甜的糖漿。吃在嘴里外皮酥脆，內里松軟，味道獨特。趁熱打開，香甜可口的燕麥餡兒就流出來了。快點吃吧。細膩的口感讓人滿足～味道不錯，強烈推薦！
23. 河源餐廳
地址：東風中路410號時代地產中心3-5樓
必點：舒芙蕾
你吃過有儀式感的法式舒芙蕾，也吃過嫩滑的日式舒芙蕾華夫餅，但你嘗過像山那么高的杏片舒芙蕾嗎？這款來自河源的舒芙蕾，光是外表就已經足夠霸氣了，味道更是讓人上癮。新鮮出爐的杏片舒芙蕾質地柔軟如云朵，但暴露在空氣中后很快就會收縮塌陷。這是一道需要分秒必爭的美味佳肴。在中間挖一個勺子，咬一口松軟的舒芙蕾。它的質地又熱又輕。喝一口感覺就像是在吃甜甜的空氣，卻在舌尖留下了深刻的印象。空氣感十足的舒芙蕾包裹著杏片和甜甜的糖粉，放入口中就像吃到了一團蛋奶凍的味道，還能感受到松餅在嘴里融化的感覺。
24. 綠園
地址：天河區天河路383號太古匯M01
必點：新鮮水果拿破侖
翠園是香港美心集團旗下的中餐品牌。美心月餅是粵式月餅界的佼佼者，翠園點心同樣享有盛名。甜點方面，不要錯過 13 層脆果拿破侖。這款甜點高13厘米，因酷似臺灣101大樓而得名。巨大的造型、絢麗的色彩，一定會讓人胃口大開。一咬下去，層層酥皮在口中融化的感覺更加美妙。毫無疑問是這家店的點擊王。
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